Trứng vịt muối là loại trứng vịt được ngâm trong nước muối hoặc được bọc bởi lớp tro tẩm muối và có thể được đóng gói trong bao bì hút chân không.Trứng vịt muối còn có thể được làm từ trứng gà nhưng có hương vị không ngon bằng so với trứng vịt, đồng thời kết cấu trứng muối sẽ khác nhau như lòng đỏ trứng ít hơn.Sau khi bạn tách lớp vỏ tro có tẩm muối phía ngoài, thì hình dạng của trứng vịt muối trông như quả trứng vịt thông thường. Tuy nhiên, giờ đây cấu trúc của quả trứng vịt có sự thay đổi.Lòng trắng vẫn có màu trong, vị mặn chát và ít béo. Lòng đỏ có màu cam sậm hoặc đỏ tươi, có thể tiết ra chất dầu (vị mặn) và đông đặc lại.
Nhiều người thắc mắc trứng vịt muối có thể ăn trực tiếp mà không cần phải luộc, liệu có ổn không? Như Điện máy XANH đã chia sẻ người ta sử dụng trứng vịt tươi ngâm trong nước muối hoặc được ủ mặn trong lớp tro có tẩm muối.Khi sử dụng, bạn cần phải luộc hoặc hấp chín trứng vịt muối trước khi ăn để đảm bảo cho sức khỏe, nhất là phải khử được mùi tanh vốn có của trứng vịt.Ngoài ra, tùy mục đích sử dụng mà bạn có thể tách lấy lòng đỏ hoặc lòng trắng trứng để sử dụng. Chẳng hạn, khi làm bánh trung thu hoặc bất kì loại bánh nướng nào, thường chỉ lấy lòng đỏ trứng muối. Nếu ăn cháo trắng với trứng vịt muối, thường luộc nguyên quả và ăn luôn cả lòng đỏ lẫn lòng trắng.
Đầu tiên bạn tách đôi vỏ trứng muối lấy lòng đỏ, vuốt nhẹ tay loại bỏ lòng trắng. Đặt lòng đỏ dưới vòi nước, nhằm lấy sạch phần lòng trắng còn sót lại. Ở bước này bạn nhớ vặn nhỏ nước, tránh làm bể lòng đỏ.
Ngâm trứng vào rượu mai quế lộ hoặc vodka 5 phút, công đoạn này giúp loại mùi tanh còn sót lại, đồng thời giúp trứng lên màu đẹp, có độ dẻo ngon khi chín.
Lọc bỏ rượu, đặt trứng lên giấy bạc, dùng cọ phết một lớp dầu mè lên bề mặt. Như vậy sau khi chín trứng sẽ có độ bóng.
Cuối cùng bạn chỉ cần nướng trứng khoảng 7 – 10 phút với nhiệt độ 125 độ C. Nếu không có lò nướng bạn cũng có thể hấp cách thủy 15 phút. Tuy nhiên nhớ dùng vải sạch bọc lấy phần nắp, tránh tình trạng nước nhỏ giọt làm hỏng trứng.
Trứng muối sau khi để nguội có thể bảo quản lạnh trong ngăn mát trong 2 – 3 tuần nếu bạn sử dụng chúng thường xuyên. Nếu không sử dụng hết trong thời gian ngắn tốt nhất bạn nên đặt trong túi hoặc hộp kín, và bảo quản đông lạnh. Thời gian lưu giữ trứng tối đa 2 – 3 tháng.
Trứng muối sau khi để nguội có thể bảo quản lạnh trong ngăn mát trong 2 – 3 tuần nếu bạn sử dụng chúng thường xuyên.
Nếu không sử dụng hết trong thời gian ngắn tốt nhất bạn nên đặt trong túi hoặc hộp kín, và bảo quản đông lạnh.
Thời gian lưu giữ trứng tối đa 2 – 3 tháng.
Không bảo quản trứng ở nhiệt độ thường bởi sức nóng của môi trường dễ làm trứng chảy dầu bên ngoài nhưng lại bị khô cứng bên trong, thời gian bảo quản chỉ được 1 – 2 ngày.
Để giúp việc lưu trữ trứng muối được lâu hơn và vẫn đảm bảo giữ nguyên vẹn hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong trứng thì bạn có thể bảo quản trứng muối trong tủ lạnh.
Tuy nhiên, nhằm bảo quản trứng trong khoảng thời gian dài hơn thì bạn hãy mang trứng đi luộc chín trước khi tiến hành cất vào tủ lạnh. Tùy vào từng nhu cầu sử dụng mà bạn có thể lựa chọn để trứng muối đã luộc ở ngăn mát hoặc ngăn đông nhé!
Khi bạn có ý định sử dụng trong thời gian gần thì bảo quản trong ngăn mát, nếu dự trữ để thời gian sau sử dụng thì bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh.
Nếu bảo quản ở ngăn mát thì hạn sử dụng của trứng sẽ dao động từ 1 – 2 tuần. Còn nếu bạn chọn để ngăn đông thì thời gian sẽ kéo dài hơn và thường là khoảng 1 tháng.
Bảo quản lòng đỏ trứng muối với dầu ăn là một trong những phương pháp được thực hiện rất đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian nên được mọi người áp dụng rất phổ biến.
Đầu tiên, bạn sẽ đập trứng muối để tách lấy lòng đỏ rồi thêm vào 1 ít dầu ăn xung quanh lòng đỏ. Sau đó sẽ cho toàn bộ lòng đỏ vào túi zip hoặc túi hút chân không và đem cất vào ngăn đá tủ lạnh.
Với cách làm này bạn sẽ bảo quản lòng đỏ trứng trong khoảng 1 – 2 tháng và vẫn đảm bảo giữ nguyên vẹn độ tươi ngon và các chất dinh dưỡng của trứng.
Khi có nhu cầu sử dụng để chế biến các món ăn thì chỉ cần lấy ra và rã đông là có thể sử dụng như bình thường nhé!
.jpg)
Bằng cách nướng lòng đỏ trứng muối trước khi cho vào tủ lạnh để bảo quản sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng của lòng đỏ nhưng các bước thực hiện sẽ lâu hơn so với các cách trên.
Xử lý lòng đỏ trứng muối trước khi bảo quản
Trứng muối mua về, bạn tách lấy lòng đỏ rồi xả lòng đỏ dưới vòi nước nhằm loại bỏ hoàn toàn lòng trắng còn sót lại. Bạn lưu ý vặn nước nhỏ để tránh làm vỡ hay làm nát lòng đỏ trứng nhé!
Để giúp trứng khử toàn bộ mùi tanh, lên màu đẹp hơn và có độ dẻo thơm khi chế biến các món ăn thì bạn nên ngâm lòng đỏ ngâm lòng đỏ trong khoảng 5 phút với rượu vodka hoặc rượu mai quế lộ.
Sau khi ngâm xong, bạn sẽ mang lòng đỏ đi rửa sạch với nước rồi đặt nhẹ nhàng lên khay nướng đã lót sẵn giấy bạc rồi dùng cọ quẹt 1 ít dầu mè lên toàn bộ lòng đỏ nhằm tạo độ bóng.
Cuối cùng là cho vào lò nướng ở nhiệt độ 125 độ C trong vòng 8 – 10 phút.
Xem thêm: Cách Bảo Quản Vitamin D3 Aquadetrim (Vitamin D3), Vitamin D Mở Nắp Dùng Được Bao Lâu
Để bảo quản trứng muối được lâu hơn và có thể chế biến thành công các món ăn từ trứng muối thì bạn nên lưu ý một số điều quan trọng sau đây:
Trứng muối có mùi vị thơm ngậy nên được nhiều người yêu thích. Điểm qua một số món ăn đơn giản, dễ làm từ trứng muối để cải thiện thực đơn hàng ngày của gia đình bạn nhé:
Tôm rang trứng muối
Bánh bông lan trứng muối
Cơm chiên tôm trứng muối
Bắp xào trứng muối
Đậu hũ sốt trứng muối
Xem thêm: Cách Bảo Quản Mứt Rau Câu – Cách Làm Mứt Rau Câu Dẻo Cho Tết Thêm Trọn Vẹn
Hy vọng rằng với những cách xử lý trứng muối và cách bảo quản trứng muối để được lâu mà anthienphat.com chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn ”bỏ túi” thêm nhiều mẹo hay nhằm áp dụng vào công cuộc nội trợ của mình nhé! Chúc bạn thực hiện thành công.
