Chế biến nông sản là quy trình công nghệ biến đổi nông sản thành thực phẩm hoặc các dạng sản phẩm khác phù hợp với mục đích sử dụng và thị hiếu của người tiêu dùng. Nông sản chế biến chiếm 50 – 75% tổng sản lượng nông nghiệp ở các nước công nghiệp phát triển
1. Yêu cầu: Để đảm bảo số lượng và chất lượng của nông sản phải tiến hành thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận.
2. Các phương pháp thu hoạch thủ công và cơ giới.
– Phương pháp thủ công:
H.31a – SGK: Hái.
H.31b – SGK: Nhổ.
H.31c – SGK: Đào.
H.31d – SGK: Cắt.
– Phương pháp cơ giới như: dùng máy thu hoạch.
1. Mục đích: hạn chế sự hao hụt về số lượng, chất lượng của nông sản.
2. Các điều kiện để bảo quản tốt.
Các loại hạt | Các loại rau | |
Điều kiện riêng | Phơi hay sấy khô | Sạch sẽ, không giập nát |
Điều kiện chung | Kho bảo quản phải xây dựng nơi cao ráo, sạch sẽ, thoáng khí, có hệ thống thông gió |
Em hãy nêu các cách thu hoạch bảo quản và chế biến nông sản tại gia đình và địa phương (cho VD cụ thể về một loại nông sản)?
– Bảo quản thông thoáng: Nông sản để trong kho vẫn được tiếp xúc với môi trường không khí bên ngoài, do vậy kho phải có hệ thông thông gió hợp lí.
– Bảo quản kín: Để nông sản trong kho hay các phương tiện chứa đựng phải kín, không cho không khí xâm nhập.Bạn đang xem: Em hãy nêu cách bảo quản, chế biến nông sản tại gia đình và địa phương
– Bảo quản lạnh: Đưa nông sản vào trong các kho lạnh.Ở nhiệt độ thấp, vi sinh vật, côn trùng sẽ ngừng hoạt động và giảbotswsuwj hô hấp của nông sản. VD: rau, dưa,….
Xem thêm: Cách Bảo Quản Pin Iphone 6, Pin Và Hiệu Suất Của Iphone
làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.
– Sấy khô: Một số loại rau củ quả được sấy khô bằng các thiết bị đơn giản hay hiện đại.
– Chế biến thành tinh bột hay bột mịn: Một số loại củ như sắn, khoai hay hạt được chế biếnthành bột mịn hay tinh bột theo quy trình nhất định.
– Muối chua: Làm cho sản phẩm lên men nhờ hoạt đọng của vi sinh vật.
– Đóng hộp: Cho sản phẩm vào trong hộp hay lọ thuỷ tinh, đậy kín,sau đó làm chín. Sản phẩm đóng hộp bảo quản được lâu và có giá thành cao.
cách bảo quản : bảo quản trong tủ lạnh hay nhà kho ,bằng tui nilong,..
VD: rau,dưa cần bảo quản trong tủ lạnh
Tại sao phải thu hoạch đúng lúc, nhanh, gọn và cẩn thận?
Bảo quản nông sản nhằm mục đính gì và bằng cách nào?
Người ta thường chế biến nông sản bằng cách nào? Cho ví dụ?
Xem thêm: Cách Bảo Quản Bột Mè Đen – Nguyên Tắc Bảo Quản Bột Ngũ Cốc Thơm Ngon
Trên đây anthienphat đã giới thiệu tới các bạn lý thuyết Công nghệ 7: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản. Để có kết quả cao hơn trong học tập, anthienphat xin giới thiệu tới các bạn học sinh tài liệu Lý thuyết môn Công nghệ lớp 7, Giải SBT Công nghệ 7, Giải bài tập Công nghệ 7, Giải Vở bài tập Công Nghệ 7, Tài liệu học tập lớp 7 mà anthienphat tổng hợp và giới thiệu tới các bạn đọc.