Cách bảo quản trứng rán qua đêm – Chuyên gia lý giải có nên ăn trứng để qua đêm

Nhiều người có thói quen cất thức ăn cho ngày hôm sau khi không dùng hết. Tuy nhiên, một số thực phẩm không chỉ mất chất dinh dưỡng mà còn gây hại sức khỏe nếu để qua đêm. Trong bài viết này anthienphat.com sẽ hướng dẫn bạn bảo quản trứng rán còn dư để qua đêm.

Đang xem: Cách bảo quản trứng rán

Trứng rán để qua đêm có ăn được không?

Trứng rán hay còn được gọi là trứng chiên, là loại thức ăn nhanh và khá chế biến, phổ biến đối với mọi nhà. Đối với cách chế biến trứng rán thì bạn có thể thêm vào trứng những hỗn hợp gia vị để trứng khi rán có mùi hương cũng như có mùi vị ngon hơn, không bị nhạt nhẽo.

Trứng rán là món ăn được chế biến bởi dầu mỡ, khi được để qua đêm thì trứng rán lúc này sẽ còn động lại khá nhiều những lớp dầu mỡ, khi ăn những loại trứng rán như thế này thì sẽ dễ dẫn đến việc đóng những chất mỡ dầu vào những thành cơ quan trong cơ thể, điều này sẽ không tốt đối với những động mạch, thời gian lâu sẽ không tốt dễ gây những bệnh về tim mạch và huyết áp.

Còn một trường hợp nữa mà trứng rán không nên để qua đêm, để qua đêm sẽ không ăn được bởi trứng khi được rán, hay luộc lòng đào, trứng trong trạng thái chưa chín sẽ khiến cho những vi khuẩn phát triển nhanh. Tuy được chế biến, sử dụng nhiệt độ cao để chế biến trứng, nhưng cũng không thể làm chết đi những vi khuẩn gây hại trong thực phẩm hay món ăn, bởi khi trứng còn sống chưa chín thì vẫn sẽ là điều kiện để những vi khuẩn có thể phục hồi và hồi sinh trở lại. Ăn trứng lòng đào, chưa chín hiện nay vẫn đang là thói quen và sở thích phổ biến của nhiều người hiện nay.

Riêng đối với những món trứng khi được chiên quá khét thì lại gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe như những phần cháy khét đó của trứng sẽ tạo ra những axit amin xấu gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Có nhiều những nghiên cứu hiện nay cho rằng, việc ăn những thực phẩm chiên, nướng bị khét sẽ dễ dẫn đến bệnh ung thư khi sử dụng và ăn trong thời gian dài và thường xuyên. Vì thế, những thực phẩm được chế biến chín, trứng rán vừa đủ độ chín, không tái cũng không khét khi được ăn liền cũng sẽ đảm bảo và bổ sung được những chất dinh dưỡng tốt nhất cho sức khỏe.

Cách bảo quản trứng rán

Trứng đã qua chế biến chỉ phù hợp để ăn ngay trong bữa, việc cất lại tủ lạnh qua đêm có thể làm trứng bị tanh, sản sinh nhiều vi khuẩn gây hại cho cơ thể. Do đó, bạn chỉ nên chế biến trứng vừa đủ cho cả gia đình ăn chứ đừng để thừa lại sang ngày hôm sau.

Nếu bảo quản trứng gà đã được nấu chín ở nhiệt độ thấp thì cũng không có nhiều vấn đề phát sinh, trừ một số vi chất sẽ giảm. Tuy nhiên, nếu bảo quản trứng ở nhiệt độ thường từ 10 độ C trở lên sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, khi ăn vào sẽ gây đầy hơi, có hại cho dạ dày, gây tiêu chảy.

Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm thì trứng sống có thể trữ trong vòng 1 năm, trứng đã luộc chín kỹ trong 1 tuần với điều kiện được trữ trong tủ lạnh có nhiệt độ khoảng 4 độ C. Không có vấn đề gì với trứng luộc chín kỹ đã bóc vỏ hay không, tuy nhiên phải bảo quản đúng cách: không để bên ngoài quá 3 giờ, trứng đặt vào tủ lạnh phải bỏ vào 1 cái tô ngập nước hoặc hộp hay bao kín bảo quản thực phẩm. Tốt nhất trứng đã luộc nên dùng ngay.

Nếu không thực hiện các cách bảo quản tốt nêu trên trứng dễ bị nhiễm khuẩn Salmonella, tên của một nhóm vi khuẩn, là nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm.

Những người bị nhiễm Salmonella đều bị tiêu chảy, sốt, đau quặn bụng và nôn 12 đến 72 giờ sau khi bị nhiễm bệnh. Các triệu chứng thường kéo dài 4 đến 7 ngày và hầu hết mọi người đều bình phục mà không cần điều trị. Tuy nhiên, ở một số người, tiêu chảy có thể nghiêm trọng đến mức họ cần phải nhập viện. Ở những bệnh nhân này, nhiễm khuẩn Salmonella có thể lây lan từ ruột đến dòng máu, sau đó đến các vị trí khác trên cơ thể và có thể gây tử vong trừ khi người đó được điều trị nhanh chóng bằng kháng sinh.

Các món canh

Phương pháp giữ canh tốt nhất là nên ăn ngay trong ngày. Canh thừa đặt trong nồi inox, nồi nhôm lâu dễ sinh ra phản ứng hóa học. Nếu ăn không hết, bạn dùng nồi đất hoặc bát sứ, thủy tinh đựng và để trong tủ lạnh.

Cá và hải sản

Nếu bạn để hai loại thực phẩm này qua đêm sẽ gây hại cho gan và thận. Cá và các loại hải sản như tôm, cua, sò, ốc… đã chế biến nhưng không ăn hết để qua đêm sẽ làm các chất protein bị biến đổi. Điều này có thể gây hại cho gan và thận.

Chả nướng

Chả mua về nên ăn trong ngày, không nên để qua đêm. Nhìn từ góc độ an toàn thực phẩm, chả để qua đêm rất không vệ sinh. Chuyên gia thực phẩm khuyến cáo, tủ lạnh không phải nơi an toàn vì nhiệt độ thấp lại là môi trường phát triển thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc trong các loại đồ nướng.

 Trà

Trà để qua đêm sẽ làm mất vitamin và protein, đồng thời đường sẽ chuyển hóa thành dinh dưỡng cho vi khuẩn sinh sôi.

Xem thêm: Lưu Ý Về Cách Bảo Quản Rượu Gạo, Rượu Gạo Bảo Quản Như Thế Nào

Nấm, rau xanh

Trong nấm và rau xanh đều chứa một hàm lượng lớn nitrat. Sau khi được chế biến và để trong thời gian dài, đặc biệt qua đêm, vi khuẩn phân hủy khiến lượng nitrat này trở thành nitrit gây ung thư.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Bánh Phục Linh Để Được Lâu? Cách Bảo Quản Bánh Phục Linh

Trên đây là cách bảo quản trứng rán. Mong rằng bài viết sẽ giúp ích cho bạn!