Cách Bảo Quản Trà Kombucha, Sử Dụng Trà Kombucha Đúng Cách Thế Nào

Kombucha hoặc Nấm thủy sâm là một loại trà rất tốt cho sức khỏe, loại trà này được coi như một loại thức uống “ vàng” dành cho sức khỏe. Vậy trà Kombucha để được bao lâu? Chúng ta cùng tìm hiểu về vấn đề này.

Đang xem: Cách bảo quản trà kombucha

Kombucha là gì?

Kombucha một loại trà lên men vô cùng đặc biệt. Nhờ quá trình lên men mà nhiều hoạt chất có lợi cho sức khỏe được tạo ra. Với những gì nó mang lại cho cuốc sống thì nó xứng đáng để nhận được sự tán thưởng và tin dùng của người dân. Kombucha có nhiều lợi ích tốt đẹp như vậy, nhưng trà Kombucha để được bao lâu?

Lợi ích của Kombucha đối với sức khỏe?

Trà lên men Kombucha là quá trình lên men sản sinh ra axit là acid lactic và acid acetic, tạo ra nhiều hợp chất axit, vi khuẩn sinh học, vitamin cùng với các enzym nên rất có lợi cho sức khỏe đường ruột bạn giúp tiêu hóa tốt hơn, ngăn ngừa táo bón, nhiễm trùng đường ruột, bệnh kiết lỵ, rối loạn tiêu hoá và hỗ trợ chữa viêm loét ruột và dạ dày.

Ngoài ra, Kombucha có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao và nồng độ polyphenol giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, ngừa ung thư.

Đặc biệt, trà kombucha còn có tác dụng chống lão hóa, tăng tính đàn hồi cho da, giúp làn da được tươi sáng mịn màng và hỗ trợ điều trị các bệnh về da như: vẩy nến, viêm da, mụn cóc,…

Trà kombucha có khả năng cung cấp cholesterol tốt và giảm lượng cholesterol xấu giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Trà cũng chứa nhiều loại vitamin hỗ trợ tăng cường miễn dịch và gia tăng thị lực.

Kombucha thích hợp dùng cho đối tượng nào?

Kombucha có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe nên hầu như ai cũng có thể sử dụng Kombucha hết luôn. Tuy nhiên đối với người đang có hệ miễn dịch yếu, đang bị thương hoặc đang có thai và cho con bú không nên dùng. Ngoài ra nếu có vấn đề dạ dày nên hạn chế uống Kombucha vì tính acid có trong đấy. Mỗi ngày chỉ nên dùng khoảng 240ml là đủ nhu cầu rồi nhé!

Trà Kombucha để được bao lâu?

Chưa có một ghi nhận nào nói về việc trà Kombucha có thời hạn sử dụng trong bao lâu. Tuy nhiên không có nghĩa là trà không bị hỏng. Nếu biết bảo quản đúng cách thì trà sẽ sử dụng được trong một thời gian lâu dài. Tuy nhiên nếu bảo quản không đúng cách thì sẽ khiến trà bị hỏng, xuất hiện nấm mốc và có hại cho sức khỏe. Vì thế khi bảo quản trà Kombucha bạn cần phải lưu ý một vài điều sau đây:

Đựng trà trong lọ thủy tinh đã được khử trùng hoàn toàn.Bọc kín miệng lọ bằng.Không nên bảo quản trà Kombucha trên ngăn đá của tủ lạnh.Bảo quản trà trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.Không được dùng thìa bẩn, thìa đã dùng rồi để lấy trà Kombucha vì như thế sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển làm hỏng trà.

Tại sao cần phải bảo quản lạnh Kombucha?

Tạo nhiệt độ thích hợp cho sự lợi khuẩn “ngủ đông” và ổn định chất lượng của nước uống. Khi ở nhiệt độ phòng Scoby sẽ tiếp tục lên men, cho ra nhiều probiotics khác nhau, cạnh tranh môi trường sống, lâu ngày dễ làm hỏng trà.

 Cách bảo quản trà kombucha

Trà Kombucha để được bao lâu?

Kombucha càng để lâu, hương vị của nó càng bị thay đổi (càng trở nên thơm và đậm vị hơn), nhưng chỉ đến một thời điểm nhất định. Nếu không, con men sẽ bắt đầu sản sinh phát triển trong trà kombucha.
Kombucha có thể để được hàng tháng nếu được bảo quản trong tủ lạnh, ít hơn nếu được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Nếu bạn để kombucha trong tủ lạnh, nó sẽ để được đến 3-4 tháng trước khi trở nên quá chua. Khi chưa mở, bạn có thể để được trong 1-2 tháng trước khi hương vị biến đổi.

Bảo quản Kombucha của bạn vào tủ lạnh

Mặc dù tủ lạnh làm chậm quá trình lên men của kombucha, nhưng nó không ngăn chặn hoàn toàn.
Luôn giữ Kombucha của bạn trong tủ lạnh. Với nhiệt độ tốt nhất là khoảng 4 ° C. Nếu thấp hơn mức nhiệt độ này, sẽ khiến cho Kombucha không thể lên men, chúng sẽ bị hỏng.

Để Kombucha tránh xa ánh sáng trực tiếp

Kombucha không thích hợp để dưới ánh sáng trực tiếp, điều này có thể làm cho Scoby phát triển chậm hoặc ngừng lên men . Đơn giản chỉ cần đặt ở nơi thoáng mát, ví dụ như tủ đựng thức ăn háo hoặc kệ bếp (đảm bảo có đủ luồng không khí xung quanh bình) hoặc che hoàn toàn bằng vải.

Tránh Kombucha khỏi các chất gây ô nhiễm

Các vi khuẩn hoặc nấm trong không khí từ rác thải, trái cây chín hoặc thậm chí các thực phẩm lên men (như kefir hoặc kimchi) có thể làm ảnh hưởng kombucha của bạn. Đảm bảo rằng kombucha của bạn được bảo quản ở môi trường tốt để ngăn ngừa nấm mốc kombucha.

Để Kombucha của bạn vào chai/lọ kín

Cần đậy chặt nắp để khí cacbonat không thoát ra ngoài. Chai đựng Kombucha cũng phải được làm sạch dễ dàng để bạn có thể sử dụng chúng nhiều lần, đặc biệt là cho quá trình lên men những lần sau của Kombucha. Để Kombucha hoạt động tốt nhất, bạn nhớ đậy thật kín chai Kombucha nhé.

Bảo quản Kombucha Scoby của bạn ở nhiệt độ phòng

Bạn có thể bảo quản các con nấm kombucha của mình trong lọ đậy bằng vải xô mỏng, ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, bạn sẽ cần phải cho nó ăn đường trà thường xuyên.

Ở nhiệt độ phòng, các nấm men (lợi khuẩn) trong kombucha không ngủ đông như trong tủ lạnh. Do đó, Scoby sẽ tiếp tục axit hóa. Vì vậy, bạn sẽ cần phải tiếp tục thêm trà và đường.

Các bước bảo quản Kombucha nhiệt độ phòng như sau:

1. Cho kombucha Scoby với một ít nước mồi vào lọ (khoảng 70ml)
2. Đun sôi 250ml (1 cốc) nước.
3. Pha 1 túi trà (2g) trong 30 phút.
4. Thêm 50g (¼ cốc) đường mía
5. Khuấy đều cho đường tan.
6. Sau khi nguội, đổ trà đã làm ngọt vào bình.
7. Dùng dây chun che lại bằng vải.
8. Lặp lại quy trình thêm trà ngọt ấm hai tuần một lần.

Nếu bạn bảo quản Kombucha theo cách này trong vài tháng, các con nấm scoby mới sẽ tạo ra trên bề mặt. Khi Scoby đã tăng trưởng nhiều, bạn có thể bỏ scoby cũ và chỉ giữ những con nấm mới nhất.

Các thành phần có trong trà Kombucha

Tra Kombucha để được bao lâu, trước khi tìm hiểu về vấn đề này, chúng ta hãy tìm hiểu xem Kombucha gồm những thành phần nào mà có nhiều công dụng đến như vậy.

Trong quá trình lên men tự nhiên trà Kombucha đã tạo ra nhiều hoạt chất tốt có lợi cho sức khỏe. Các hoạt chất đó là:

– Acetic acid – detoxifiler.

– Acid folic đây là một vitamin B, hoạt chất này khi hoạt động với vitamin B12 thì có tác dụng làm giảm homocysteine gây ra nguy cơ bị bệnh tim, ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch.

– Axít gluconic: hoạt chất này được tạo ra trong quá trình phân tách đường, hoạt chất này hoạt động giống như một chất bảo quản thực phẩm.

– Glucuronic axit: hoạt chất này có tác dụng giải độc cho cơ thể giúp cho gan luôn luôn khỏe mạnh, đồng thời giúp phòng chống tình trạng lão hóa ở tế bào da.

– Axit cacbonic: đây là một hoạt chất có ở trong máu, hoạt chất này giúp lọc CO2 và quy định nồng độ pH của máu.

– L (+) Lactic acid – detoxifier: Hoạt chất này giúp máu lưu thông tốt hơn, đồng thời giúp ngăn ngừa tình trạng sâu răng và tình trạng táo bón. Phòng ngừa bệnh ung thư thông qua việc điều chỉnh mức độ pH có trong máu.

– Usnic axit: Hoạt chất này giúp ức chế virus một loại tác nhân chống lại vi khuẩn.

– Các axít amin (nhiều): Có tác dụng ngăn ngừa tình trạng lão hóa ở da và làm tăng trưởng Hormone (GH).Hydroxy axit (khác nhau)

– Vitamin B1 (Thiamin) Hỗ trợ trong công tác phòng chống các điều kiện arthritic, xơ vữa động mạch, ung thư, Ngăn ngừa những thiệt hại cho cơ thể như lão hóa da, đột quỵ, lão hóa tế bào não, và chất kích thích hệ thống miễn dịch.

– Vitamin B2 (Riboflavin) có tác dụng phòng chống dị ứng.

– Vitamin B3 (Niacin, niacinamide) có tác dụng phòng chống arthritis, ngăn ngừa tình trạng rụng tóc và sự phát triển của gốc tự do, chữa được các bệnh về tế bào da.

Xem thêm: Mách Bạn Cách Bảo Quản Củ Cải Khô, Cách Làm Củ Cải Khô, Sử Dụng Cả Năm Không Sợ Hư

– Vitamin B6 (Pyridoxin) có tác dụng phòng ngừa tình trạng xơ vữa động mạch.

– Vitamin B12 (Cobalamin, cyanocobalamin) có tác dụng tăng cường trí nhớ, rất tốt cho việc học tập.

– Vitamin C (từ Lactic acid) giúp tăng sức đề kháng tăng cường sức khỏe của con người.

Hướng dẫn sử dụng trà Kombucha

Trà Kombucha sau khi lên men sẽ có vị chua như giấm, hương thơm của trà và các loại trái cây và có gas nhẹ. Vì thế bạn có thể sử dụng trà Kombucha như một loại nước giải khát.

Khi dung, hãy cho 50ml trà Kombucha gồm cả nước và cái rồi hòa cùng với 100ml nước. Việc uống cùng với đá lạnh sẽ ngon hơn, nhưng nên hạn chế uống theo cách này.Không cho thêm đường khi uống trà Kombucha.

Sử dụng Kombucha mỗi ngày có thực sự tốt cho sức khỏe

Kombucha là một thức uống thực sự rất tốt cho sức khỏe, vì thấy nên sử dụng Kombucha mỗi ngày. Nếu bạn đang mắc chứng bệnh nào đó thì đẻ an tâm nên hỏi ý kiến của bác sĩ.

Tuy nhiên đối với phụ nữ có thai và đang cho con bú thì không nên sử dụng loại trà này, vì trong trà có chứa cồn, điều này không tốt cho thai nhi và có thể gây đau bụng ở trẻ sơ sinh.

Khi mang thai, hệ miễn dịch của phụ nữ sẽ bị giảm, vì thế các loại vi khuẩn có thể sẽ bị xâm nhập vào máu và gây ra bệnh. Ngay cả đối với những người khỏe mạnh, khi uống Kombucha cũng cần phải để tâm đến liều lượng, bởi lẽ nếu cơ thể chưa thích ứng được ngay trong lần đầu. Bởi vậy chỉ nên bắt đầu uống Kombucha với việc uống không quá 120ml trà Kombucha trong ngày, sau đó thì uống tăng dần khi cơ thể đã kịp thích ứng với trà.

Trà lên men Kombucha tốt cho sức khỏe của anthienphat.com

anthienphat.com là thương hiệu thức uống xanh thuần tự nhiên tốt cho sức khỏe con người. Trong đó, sản phẩm được nhiều người yêu thích nhất hiện nay chính là Trà lên men Kombucha. Trà Kombucha của anthienphat.com tuyệt hảo được sản xuất theo dây chuyền xanh-sạch-lành và đảm bảo nhất với mức chi phí rẻ hơn dùng các loại đồ uống có gas công nghiệp, lại không có giá trị cho sức khỏe. Từ những lá trà xanh Thái Nguyên của Việt Nam, kết hợp cùng hương vị trái cây nhiệt đới sạch cũng được kiểm soát chặt chẽ từ khi ươm trồng, bạn sẽ được thưởng thức những hương vị Kombucha không chỉ cực tốt, mà còn thơm ngon sảng khoái tuyệt vời.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Trái Sake Hà Nội, Có Cách Nào Chế Biến Quả Sa Kê Để Ăn Dần Không Ạ

Scoby là gì? Làm Scoby như thế nào?

Scoby là gì?

Scoby ( Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) tức là cộng sinh của vi khuẩn và nấm men, một loại nấm được nuôi trong nước trà có đường, tạo sủi bọt có tính axit nhẹ. Scoby được nuôi trong nước trà có đường, có dạng giống cao su, khá dày, hình tròn và màu đục với mùi nhẹ như giấm.

Con giống Scoby mua ở đâu?

Để làm được trà Kombucha, bạn cần có con giống Scoby ban đầu. Con giống này bạn có thể mua trên các diễn đàn về nấm men hoặc các trang TMĐT uy tín.

Giá cho một con giống Scoby dao động từ 60.000 – 175.000 đồng

Cách nuôi scoby trong trà kombucha

Nguyên liệu & dụng cụ (cho mẻ trà 1L)

Trà xanh, hoặc trà đen: 4gr (tương đương 2 túi trà lọc).

Đường trắng: 100gr.

Nước: 1 lít.

Bình thủy tinh làm Kombucha: dung tích 3 – 5 lít.

Con giống Kombucha Scoby: 1 con.

Lưu ý:

Chỉ nên dùng bình thủy tinh khi lên men trà Kombucha vì bình nhựa hoặc kim loại sẽ không tốt cho sản phẩm lên men, thâm chí có thể làm chết con giống Kombucha.

Các bước nuôi Kombucha

Bước 1: Đun sôi nước, thả trà vào ngâm khoảng 5 phút và cho đường vào khuấy đều. Sau đó, để trà đường thật nguội trước khi đổ vào bình thủy tinh.

Bước 2: Rửa tay sạch, lau khô và đeo găng tay vào, rồi vớt con giống Kombucha rửa sạch với nước để loại bỏ cặn trà bám trên nó.

Bước 3: Thả nhẹ con giống vào bình trà đường, rồi dùng một miếng vải thưa phủ lên miệng bình và cột bằng sợi thun. Điều này sẽ giúp tránh côn trùng xâm nhập cũng như tạo điều kiện cho vi khuẩn của men nấm có không khí để trao đổi chất và dễ lên men hơn.

Bước 4: Đặt bình Kombucha ở chỗ mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp.

Bước 5: Vài ngày sau, con giống sẽ sinh thêm con và chúng sẽ nổi lên mặt nước. Đồng thời cứ khoảng 3 ngày, thì bạn nên kiểm tra 1 lần về độ chua của trà nấm xem coi có hợp khẩu vị hay không?

Bước 6: Thử trà có độ chua và độ ngọt phù hợp, hương thơm nhẹ và có chút ga, thì bạn nên dừng quá trình lên men để sử dụng bằng cách chắt lấy nước cho vào chai lọ thủy tinh, rồi để vào tủ lạnh dùng dần. Nấm Kombucha bạn có thể cho vào lọ thủy tinh khác, để tiếp tục nuôi.

Lưu ý khi làm Kombucha tại nhà

• Nên áp dụng đúng công thức: 1 lít nước sẽ cần 100 gam đường và 4 gam trà (bất kỳ).
• Scoby rất mỏng và trơn nên khi cầm cần nhẹ tay, tránh làm rách.
• Trà Kombucha khi lên men cần “yên tĩnh” nên hạn chế di chuyển, nếm trước.
• Nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản trà Kombucha là từ 23 đến 29 độ C.
• Sau khi sử dụng xong có thể cho nấm Kombucha vào lọ khác và tiếp tục nuôi.
• Đối với các loại nấm nhỏ và mỏng thì không cần rửa, tránh làm rách màng nấm.

Kết luận

Trà Kombucha để được bao lâu? Trên thực tế thì chưa có một ghi nhận nào lưu ý về thời hạn sử dụng của trà Kombucha khi được bảo quản trong điều kiện tốt nhất. Bởi vậy để đảm bảo chất lượng của trà, bạn hãy quan tâm đến cách bảo quản trà kombucha trong quá trình sử dụng.