Cách Bảo Quản Thịt Chua Phú Thọ, Cách làm thịt chua đơn giản thơm ngon chuẩn vị Phú Thọ

Thịt chua là món ăn hấp dẫn được làm từ thịt lợn tươi sống ướp với thính ngô. Đây là món ăn đặc sản của vùng trung du Bắc Bộ Việt Nam. Nổi tiếng là khu vực Phú Hà, Thanh Sơn, Phú Thọ. Cách bảo quản thịt chua càng ăn càng ngon là điều mà các du khách quan tâm. Hãy cùng anthienphat điểm qua những cách giữ thịt chua lâu ngày vẫn ngon qua bài viết sau:

Cách làm thịt chua phú thọ

Nguyên liệu làm món thịt chua

800 gram thịt heo (mông, ba chỉ hoặc nạc vai)
200 gram thính gạo – ngô – đậu xanh
36 lá ổi
20 lá sung
20 lá đinh lăng
Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt

Nguyên liệu làm món thịt chua

Cách thực hiện món thịt chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo rửa sơ với nước muối loãng rồi xả sạch với nước, đem để ráo nước.

Sau đó đem nướng tái bề mặt bên ngoài trên than hồng, bên trong cần giữ cho thịt sống để cho khâu ủ chua thịt sẽ tự chín và tạo ra hương vị đặc trưng của món thịt chua. Phần da lợn nướng kỹ hơn, có thể khò qua lửa, để loại bỏ những chất bẩn, lớp lông trên bề mặt, vừa giúp da săn, giòn hơn và khi ăn không bị dai.

Thịt thui xong đem đi thái mỏng thành từng miếng nhỏ vừa ăn, thường là thái chỉ sẽ giúp món ăn vừa đẹp mắt lại dễ thấm đều gia vị hơn.

Rửa sạch lá ổi, lá sung và lá đinh lăng rồi để ráo khô nước.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Trộn thịt

Trộn thịt với gia vị theo tỷ lệ 1,5 thìa hạt nêm và 2/3 thìa tiêu bột. Ướp khoảng 5 – 10 phút để thịt thấm hết gia vị.

Sau khi thấy thịt đã ngấm đều gia vị, cho thính vào trộn thật đều sao cho thính phủ đều khắp bề mặt thịt.

Trộn thịt

Bước 3: Ủ thịt chua chuẩn vị Phú Thọ

Chuẩn bị một hũ đựng bằng nhựa hoặc thủy tinh sạch để ủ thịt.

Xếp một lớp khoảng 8 lá ổi, lá sung, đinh lăng xuống dưới hũ nhựa rồi cho thịt đã tẩm vào. Nén thịt thật chặt, đảm bảo bên trong không còn khoảng không khí nào. Trên cùng phủ thêm một lớp khoảng 8 lá các loại nữa rồi dùng thanh tre ngắn vừa miệng để nén thịt lại.

Úp ngược hũ vào một cái khay đã cho một ít nước để tiến hành ủ chua thịt. Thay nước đều đặn mỗi ngày 1 lần. Nếu trời nắng thì sau tầm 3 – 4 ngày đã có thể ăn được, còn nếu trời se lạnh thì phải ủ lâu hơn khoảng 5 – 7 ngày thì thịt mới chín. Không ủ quá thời gian này vì thịt sẽ quá chín, có vị rất chua. Chú ý khi thay nước cần cẩn thận không để nước ngấm vào sẽ làm hư thịt.

Sau thời gian ủ ở trên thì bạn đã có món thịt chua để dùng rồi.

Ủ thịt chua chuẩn vị Phú Thọ

Cách ăn thịt chua phú thọ

Thịt sau khi đã ủ đủ chín, bạn chỉ việc khui ra và lấy thịt ra đĩa là đã có thể thưởng thức. Món thịt chua thường được ăn kèm với lá đinh lăng, lá ổi, lá sung.

Thịt chua để được bao lâu?

Muốn sử dụng món thịt chua Phú Thọ được lâu, nên bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh để hãm sự lên men làm thịt quá chua.

Thịt chua sau khi mở hũ chỉ nên tiêu thụ trong 2 – 3 ngày. Do đó, bạn nên chia phần thịt ủ trong nhiều hũ nhỏ vừa dùng cho một bữa thì tốt nhất.

Hạn sử dụng của món ăn này chỉ từ 15 – 30 ngày. Quá 30 ngày thì thịt sẽ không còn ngon và không an toàn vệ sinh thực phẩm nữa.

Cách bảo quản thịt chua trong ngăn mát tủ lạnh

Nếu như gia đình bạn chưa ăn hết lọ thịt chua Phú Thọ ngay trong vài ngày có thể bảo quản trong tủ lạnh. Ngăn mát tủ lạnh là điều kiện thích hợp để giữ thực phẩm. Khi bỏ trong tủ lạnh cần đảm bảo nắp bình đậy kín. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể bọc bên ngoài là bao nilon.

Hoặc có thể đựng thêm bên ngoài một hộp nhựa nữa sẽ rất tốt. Điều này giúp lọ thịt chua giữ được lâu hơn. Với cách bảo quản trong tủ lạnh bạn có thể dùng lâu hơn 7 ngày. Tối đa có thể là 2 tháng hoặc hơn thế nữa nếu như chưa mở nắp hộp ra.

Đối với lọ thịt chua đã mở nắp ăn rồi nên dùng hết nhanh hơn lọ thịt chưa mở. Việc bảo quản thịt chua trong tủ lạnh chưa mở nắp có thể kéo dài đến 2 tháng. Thế nên, việc tích trữ thịt chua trong gia đình bạn rất dễ dàng phải không nào.

Cách bảo quản thịt khi không có tủ lạnh

Bảo quản thịt chua nơi khô thoáng mát

*

Cách bảo quản thịt chua để nơi khô thoáng mát

Thịt chua Phú Thọ được mua ở các cửa hàng hay mua tại Phú Thọ khi đi du lịch bạn nên để nơi khô thoáng. Bởi loại thịt chua này đã được nén và đóng góp trong lọ nhựa đảm bảo an toàn. Thịt chua được nén với nan tre và lá ổi rất cẩn thận. Với một lọ nhựa thế này để ngoài 5-7 ngày vẫn sử dụng được.

Đang xem: Cách bảo quản thịt chua phú thọ

Khi mở nắp ra để ăn bạn có thể dùng trong vòng 1 tuần. Lưu ý là để ở khu vực bếp nơi thoáng. Không nên để tiếp xúc với nước, độ ẩm cao làm ảnh hưởng tới lọ thịt chua ngon nhất. Đặc biệt không để nơi có ánh sáng chiếu vào sẽ không tốt. Hãy để một nơi thật thoáng mát.

Đảm bảo rằng lọ thịt chua không thể tiếp xúc được với nước, độ ẩm, nhiệt độ cao. Như vậy bạn có thể ăn hết lọ thịt chua trong vòng 7 ngày. Một lọ thịt chua vừa phải nên việc ăn hết là điều dễ dàng.

Bảo quản thịt chua với muối

*

Cách bảo quản thịt chua với muối

Cách bảo quản thịt chua với muối vô cùng đơn giản. Bạn có thể thử cách này sẽ thấy hiệu quả vô cùng. Hãy rửa qua bình thịt chua cao cấp đã mua về với nước muối. Sau đó cho muối vào một cái thau rồi cho lọ thịt chua vào. Nhúng lọ thịt chua đắp muối lên trên.

Cứ để như vậy hàng tuần gia đình bạn vẫn có thể dùng được. Lưu ý là để thau muối có thịt chua bên trong nơi khô thoáng. Đây là cách bảo quản không cần tới tủ lạnh được những người dân tộc phát hiện ra. Cách bảo quản này có lẽ được ít được áp dụng.

Thế nhưng khi thực hiện sẽ mang tới hiệu quả bất ngờ tuyệt vời cho gia đình bạn. Đặc biệt là món thịt chua sẽ thêm phần thơm ngon khi được bao phủ bên ngoài toàn muối. Nếu như bạn lấy thịt chua chất lượng để ăn sau khi bỏ lại nhớ bọc thật cẩn thận. Tránh để nắp bị hở ảnh hưởng tới quá trình bảo quản và chất lượng thịt chua.

Thịt chua có thể thưởng thức bất cứ lúc nào, kể cả lúc đói. Ăn thịt chua vừa ngon vừa bổ. Có thể làm món nhậu cho các ông chồng thì còn gì tuyệt vời hơn.

Xem thêm: Củ Hủ Dừa Là Gì? Cách Bảo Quản Củ Hủ Dừa Không Bị Đen Cách Bảo Quản Củ Hủ Dừa

Cách bảo quản thịt chua lâu trong chậu nước

*

Giữ thịt chua không tiếp xúc với ánh mặt trời

Trước đây khi chưa có tủ lạnh, con người đã biết cách bảo quản đồ ăn trong chậu nước. Đó cũng là lý do vì sao chúng ta thường thấy việc chôn rượu hay nước mắm dưới lòng đất. Lòng đất có một nhiệt độ nhất định để bảo quản đồ ăn. Đặc biệt là ở Hàn Quốc người ta hay chôn kim chi dưới đất.

Sau một thời gian mang lên ăn rất ngon và bảo quản được lâu. Chôn rượu dưới đất cũng là cách ngâm rượu và giữ rượu thơm ngon hơn. Thế nên, việc cho các lọ thịt chua vào chậu nước mát giúp giữ lọ thịt chua lâu hơn.

Cách này được dùng nhiều ở các vùng núi cao, nhiệt độ môi trường lạnh hơn so với đồng bằng. Việc bảo quản này trong mùa đông sẽ giữ thịt chua được lâu hơn. Khi mang ra ăn sẽ vô cùng thơm ngon và dậy mùi hơn. Đặc sản thịt chua vừa có thể là món ăn trong các bữa ăn, vừa để tiếp đãi khách.

Đây cũng là món ăn nhâm nhi thưởng thức vào ngày hè với cốc bia tuyệt vời. Món thịt chua có vị đặc biệt. Ăn một lần bạn sẽ nhớ mãi và thích thú với món ăn đặc sản Phú thọ này.

Cách bảo quản thịt chua bằng cách treo trên không

Việc treo các lọ thịt chua trên không ở nơi khô thoáng giữ được lâu hơn. Cũng giống như việc người ta treo thịt heo, thịt bò trên gác bếp. Đây là cách giữ thực phẩm ở các vùng núi cao. Những nơi điều kiện chưa cho phép như đồng bằng. Nhờ vào những cách bảo quản trên mà những món ăn ở vùng cao trở thành đặc sản.

Đặc biệt là thịt bò gác bếp được rất nhiều người ưa chuộng. Nhờ vào điều đó nên người ta bảo quản thịt chua bằng cách treo lơ lửng trên không. Khi treo thịt chua chú ý nơi khô thoáng, không có ánh nắng, mưa ẩm tiếp xúc vào.

Những cách bảo quản thịt chua này được áp dụng nhiều ở các khu vực miền núi nước ta. Đó cũng là văn hóa mà người Việt Nam có được và gìn giữ cho đến bây giờ. Ngày nay càng có nhiều người biết tới văn hóa phong tục này nhiều hơn. Đặc biệt là du khách nước ngoài khi đến những nơi này rất thích thú.

Mua thịt chua phú thọ ở đâu?

1 Trường Foods

Địa chỉ: Khu Ba Mỏ, Thị Trấn Thanh Sơn, Huyện Thanh Sơn, Phú Thọ.

2 HTX Thịt chua Thanh Sơn

Địa chỉ: 70b, Phố Hạ Sơn, TT. Thanh Sơn, Thanh Sơn, Phú Thọ

3 Thịt chua Nghị Thịnh Hiệu Lưu Linh

Địa chỉ: QL32, TT. Thanh Sơn, Thanh Sơn, Phú Thọ

4 Điệp Đào thịt chua

Địa chỉ: 212 phố Ba Mỏ, TT. Thanh Sơn, Thanh Sơn, Phú Thọ

Xem thêm: Cách Bảo Quản Bông Trang Điểm, Hướng Dẫn Bảo Quản Mút Trang Điểm

Có thể thấy nhiều cách để bảo quản thịt chua lâu ngày ăn thơm ngon hơn chia sẻ qua bài viết trên. Tuy nhiên, trong cuộc sống hiện đại này người ta thường bảo quản trong tủ lạnh. Đây là cách bảo quản món ăn thịt chua Phú Thọ đặc sản đất tổ tiện lợi và thuận tiện nhất, tránh các điều kiện thời tiết.

Tùy vào từng nhu cầu sống mà bạn có thể lựa chọn các cách bảo quản món thịt chua ngon. Chúc bạn và gia đình thưởng thức món thịt chua thơm ngon đặc sản Phú Thọ nhé.

See more articles in category: Cách bảo quản

Sale off: