Cách Bảo Quản Su Hào Tươi Ngon Lâu Hơn, 9 Loại Rau Củ Quả Cần Lưu Ý Bảo Quản Đúng

Su hào là loại rau củ thu hoạch theo mùa. Điểm đặc biệt của su hào là khi đông lạnh và xử lý nhiệt, nó giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng. Do đó, nếu muốn có su hào để ăn cả năm, bạn hãy cùng anthienphat.com tham khảo ngay cách làm và bảo quản su hào tươi và khô giòn ngon, để cả năm không hư nhé.

Đang xem: Cách bảo quản su hào tươi

Mô tả và tính năng

Kohlrabi trông rất khác so với các loại bắp cải khác, với lá rộng mọng nước. Nó giống như một cây trồng gốc, hiểu lầm phát triển trên bề mặt. Sự tương đồng được thêm vào bởi những chiếc lá quý hiếm trên một thân cây dài và thân cây rậm rạp, gây ra sự liên kết với củ cải, củ cải và củ cải cùng một lúc. Trong bản dịch, tên nghe giống như “bắp cải – củ cải.” Thịt của nó nằm dưới một lớp da dày đặc, màu của nó là xanh lục, trắng hoặc tím, tùy thuộc vào giống. Người ta lầm tưởng rằng su hào là một loại bắp cải riêng biệt. Thật vậy, cây thuộc về một gia đình hai năm tuổi, cây họ cải, một chi bắp cải. Nhưng từ một tổ tiên hoang dã, các nhà lai tạo đã nhân giống rất nhiều giống và giống lai khác nhau về cách trồng, hương vị, kích thước, màu sắc, lưu trữ và vận chuyển.

Phân biệt giữa các giống màu trắng và màu tím, chúng có thành phần tương tự nhau và bao gồm các chất có lợi như:

vitamin;yếu tố vi mô và vĩ mô;chất xơ;nướctro;axit hữu cơ;tinh bột;mono và polysacarit.

Phổ biến nhất để hạ cánh là Vienna White, Moravia, Athena. Đặc điểm của hầu hết các giống su hào là sự trưởng thành sớm của chúng. Sau khi gieo, vụ mùa đã sẵn sàng cho thu hoạch sau 65 – 90 ngày. Đối với lưu trữ mùa đông, hạ cánh được thực hiện càng muộn càng tốt, vào giữa tháng sáu.

Thành phần dinh dưỡng trong su hào

Theo USDA thông tin dinh dưỡng của 135 gram su hào sống cung cấp:

Lượng calo: 36
Carb: 8gram
Chất xơ: 5 gam
Chất đạm: 2 gam
Vitamin C: 93% giá trị hàng ngày (DV)
Vitamin B6: 12% DV
Kali: 10% DV
Magie: 6% DV
Mangan: 8% DV
Folate: 5% DV

Tác dụng của su hào đối với sức khỏe

Tính chất hữu ích

Trẻ em thường được yêu cầu làm sạch cuống bắp cải trắng và gặm những lát su hào ngon ngọt với sự nhiệt tình, và không thể lừa dối trẻ em. Họ trực giác cảm thấy lợi ích. Sử dụng thường xuyên thân cây tươi giúp:

Giảm khả năng miễn dịch; thiếu máu phù mạn tính; suy giảm chức năng thận; mối đe dọa của sự hình thành cát và đá; quá trình viêm của hệ thống sinh dục;ứ đọng mật; thiếu thèm ăn; tăng cholesterol; đe dọa đau tim.

Một vài miếng su hào bình thường hóa sự cân bằng axit-bazơ, ngăn ngừa sự hình thành của cao răng. Các món hấp làm từ trái cây hấp giúp giảm trọng lượng cơ thể do hàm lượng calo thấp và hàm lượng chất xơ cao.

Nếu có dị ứng với bắp cải, thì cần phải gán nó cho su hào một cách thận trọng. Ngoài ra, không lạm dụng các món ăn từ nó với sự trầm trọng của các bệnh về đường tiêu hóa và thận, đầy hơi, tiêu chảy, trong khi cho con bú.

Chứa nhiều chất chống oxy hóa

Su hào có chứa nhiều chất chống oxy hóa , chẳng hạn như vitamin C, anthocyanins, isothiocyanates và glucosinolates. Đây là những hợp chất thực vật bảo vệ tế bào chống lại tác hại của các gốc tự do có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh.

Chế độ ăn uống nhiều rau giàu chất chống oxy hóa như su hào có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh chuyển hóa và tử vong sớm.

Vỏ của su hào tím chứa anthocyanins, một loại flavonoid giúp rau và trái cây có màu đỏ, tím hoặc xanh. Theo NCBI, ăn nhiều anthocyanins có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim và suy giảm tinh thần.

Tăng sức khỏe hệ tiêu hóa

Su hào có nhiều chất xơ và cung cấp khoảng 17% nhu cầu chất xơ hàng ngày của một người trưởng thành với 135gram su hào.

Ngoài ra, su hào còn chứa chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Chất xơ không hòa tan không bị phân hủy trong ruột, giúp bổ sung khối lượng, tạo độ xốp cho phân và thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên.

Giảm các nguy cơ mắc bệnh tim

Su hào có chứa các hợp chất thực vật mạnh mẽ có tên gọi là glucosinolate và isothiocyanates, và được tìm thấy trong các loại rau họ cải.

Ăn nhiều glucosinolate có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim do khả năng mở rộng và giảm viêm đối với mạch máu.

Hơn nữa, isothiocyanates có đặc tính chống oxy hóa có thể ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám trong động mạch.

Tăng sức đề kháng và hệ miễn dịch

Su hào chứa nhiều vitamin B6, một loại vitamin rất quan trọng với nhiều chức năng như chuyển hóa protein, phát triển tế bào hồng cầu và chức năng miễn dịch.

Vitamin B6 tham gia vào quá trình sản xuất tế bào bạch cầu và tế bào T. Đây là những loại tế bào miễn dịch chống lại các chất lạ, và nâng cao sức khỏe hệ miễn dịch. Nếu thiếu hụt chất dinh dưỡng này sẽ làm hệ thống miễn dịch suy yếu.

Cách bảo quản su hào tươi lâu

Bảo quản su hào tươi

Sau khi mua su hào về, bạn cho vào trong bọc ni lông hoặc hũ thủy tinh kín, đậy lại và bảo quản ở nơi khô ráo, tránh để gần nơi ẩm ướt sẽ làm su hào bị mềm và dễ hư mốc.

Ngoài ra, để bảo quản lâu hơn bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản su hào được 2 đến 3 ngày mà không mất chất dinh dưỡng.

Cách bảo quản su hào đã thái

Su hào sau khi đã thái nhưng không thể nấu hết thì bạn chỉ cần bỏ vào bọc nilon và buộc kín lại cho vào ngăn mát tủ lạnh hôm sau nấu tiếp.

Bảo quản su hào khô

Su hào sau khi mua về, bạn tiến hành sơ chế thành lát dày khoảng 1/2 lóng tay theo chiều dọc, sau đó xếp các lát này lại rồi cắt thành sợi nhỏ.

Sau đó, bạn đi phơi su hào trên tấm bạt sạch ( hoặc bất kì đâu những đảm bảo sạch sẽ, không ruồi nhặng). Bạn phơi khoảng 2 đến 3 ngày dưới trời nắng to là đã thành công và chỉ việc bỏ vào hủ rồi bảo quản thôi.

Cách chọn su hào tươi ngon

Cách chọn su hào dựa vào hình dáng

Su hào ngon thường sẽ có kích thước củ từ nhỏ đến trung bình. Theo kinh nghiệm của những nông dân trồng su hào, những củ có kích thước ngon thường từ 7 đến 9cm. Khi cầm củ su hào trên tay bạn sẽ cảm thấy nặng, chắc và không bị mềm

Cách chọn su hào ngon dựa vào màu sắc

Khi mua su hào bạn nên chọn những củ có màu xanh nhạt và tươi, không có các vệt xanh bầm. Nên chọn củ còn nguyên vẹn, không dập, khi ngửi sẽ không nghe mùi thối hoặc mùi hóa chất.

Nếu thấy vỏ su hào quá láng bóng, màu sắc đậm một cách bất thường thì có thể đã bị tẩm hóa chất và thuốc kích thích tăng trưởng độc hại.

Cách chọn su hào dựa vào cuống củ

Khi mua bạn nên kiểm tra cuống củ su hào cẩn thận. Nếu phần cuống trên lá còn xanh mướt, dính chặt vào củ thì đó là những củ tươi, bạn có thể mua.

Ngược lại, củ không có cuống và lá thì bạn không nên mua vì có thể là su hào của Trung Quốc đã để héo lâu, mất hết chất dinh dưỡng.

Cách chọn su hào dựa vào mùi vị

Su hào tươi ngon khi ăn sẽ có vị giòn và ngọt. Nước luộc su hào sẽ trong vắt và không xuất hiện đóng váng trên bề mặt nước.

Su hào có tẩm hóa chất hoặc sử dụng nhiều thuốc bảo vệ thực vật, khi chế biến sẽ không còn mùi thơm. Khi ăn sẽ nhiều xơ, mềm, tiết ra nhiều nước màu trắng đục. Khi để nước luộc nguội thì sẽ có màu xanh đen, đóng váng trên bề mặt.

Một số lưu ý trong cách chọn su hào

Đối với những củ su hào đã gọt vỏ sẵn bạn không nên mua vì đa số được ngâm hóa chất. Ngoài ra, khi gọt vỏ su hào sẵn sẽ làm mất vitamin, giảm chất lượng của củ.

Su hào tươi, không hóa chất sẽ bảo quản được 2 đến 3 ngày trong tủ lạnh. Ngược lại, su hảo để càng lâu hư thì đó có nguy cơ đã ngâm chất bảo quản, hóa chất độc hại.

Su hào có thể chứa goitrogens, các hợp chất thực vật thường gặp trong các loại rau họ cải bắp như bông cải, súp lơ… có thể gây sưng tuyến giáp. Vì thế, những người bị rối loạn chức năng tuyến giáp nên hạn chế dùng su hào.

Khi chế biến su hào thành đồ uống, bạn nên rửa rồi ngâm qua nước muối loãng. Bạn có thể kết hợp su hào với các loại trái cây khác để dễ uống hơn.

Cách để tiết kiệm và thu hoạch

Loại rau này phù hợp với nhiều sản phẩm, được sử dụng như một món ăn phụ cho thịt, cá, thịt gia cầm và như một món ăn độc lập. Nó chứa nhiều chất hữu ích. Việc bảo quản một sản phẩm hữu ích như vậy cần được quan tâm trước.

Đó là giá trị xem xét: thân cây hoàn toàn chịu được khô, đóng băng và muối.

Có một số cách để bảo tồn giá trị dinh dưỡng và hương vị của đại diện này của gia đình bắp cải cho đến khi một vụ mùa mới.

Hầm hoặc tầng hầm Nơi tốt nhất để lưu trữ rau quả tươi.

Bạn nên biết: chỉ những trái cây sấy khô không bị hư hại mới được gửi đến bookmark. Bạn có thể rửa sạch chúng, chỉ cần lau chúng bằng vải mềm từ tàn dư đất.

Bạn có thể lưu thân với bất kỳ phương pháp nào trong các phương pháp.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Xoài Xanh – Cách Bảo Quản Trái Cây Lâu Chín

Theo trọng lượng, cũng như bắp cải trắng bằng cách gắn vào cột sống. Đối với điều này, những điều cơ bản được kéo và mỗi quả được gắn vào chúng một cách riêng biệt trong khoảng 3-4 cm.

Điều chính là chúng không chạm vào nhau và có một khoảng cách nhỏ giữa chúng để lưu thông không khí tự do.

Trong giỏ hoặc thùng trái cây thấp, rau cũng chịu được lưu trữ. Chúng được đặt trong 1 lớp, thường xuyên được sắp xếp để loại bỏ thời gian hư hỏng.

Trong cát: Đây là lựa chọn tốn thời gian nhất, nhưng đáng tin cậy. Kohlrabi được đặt trên một lớp cát ướt, sau đó các lớp xen kẽ, không quá 5. Lớp phủ trên cùng với một màng có lỗ. Phương pháp này cho phép bạn lưu chúng cho đến mùa xuân, mà không cần quá nhiều.

Quan trọng: Trong khi lưu trữ su hào trong hầm, bạn cần duy trì độ ẩm cao và định kỳ thông gió cho căn phòng.

Tủ lạnh: Nếu bạn cần quá nhiều rau 2-3 tuần trước khi chế biến thêm, thì kệ dưới của tủ lạnh rất phù hợp. Để làm điều này:

đầu được rửa kỹ; cắt lá; mỗi thân cây được bọc trong giấy hoặc gạc; xếp chồng lên nhau trong một cái túi có lỗ để thông gió; đặt trong tủ lạnh.

Để bảo quản lâu dài, phương pháp này không phù hợp, đến tuần thứ 4 rau bắt đầu xuống cấp.

Tủ đông: Khi đông lạnh, đầu bắp cải không bị mất các đặc tính hữu ích, điều chính là nấu chúng mà không cần rã đông. Chúng được lưu trữ ở dạng băm nhỏ hoặc xay.

Rau được kiểm tra cẩn thận, loại bỏ những cái bị hư hỏng, cắt cuống lá bằng lá và rửa dưới vòi nước chảy. Vỏ được cắt bằng một con dao sắc. Xử lý thêm phụ thuộc vào phương pháp lưu trữ được chọn.

Bột giấy được đặt ngay lập tức trên các bao bì và đông lạnh. Whetstones lớn hơn cần chuẩn bị. Nó bao gồm đun sôi chúng trong nước sôi muối trong 3-4 phút. Sau đó nước muối được rút hết, độ ẩm dư thừa được loại bỏ, và các mảnh được đặt trong túi và cho vào tủ đông. Để thuận tiện, chúng nên được phân phối ngay lập tức theo các phần. Thời hạn sử dụng khoảng 10 tháng mà không mất mùi vị.

Ban công: Nó cũng có thể phục vụ như một cơ sở tạm thời để bảo tồn cây trồng. Nếu trời khô và ấm thì khoảng thời gian đó sẽ không quá 2-3 tuần, nếu trời lạnh và ẩm ướt thì 60-80 ngày. Lý do là sự không ổn định của các điều kiện, vì vậy ban công được coi là một biện pháp ngắn hạn.

Rãnh: Trong trường hợp không có hầm, bạn có thể đào đất lên biên giới đóng băng, đổ đáy bằng cát và lắp đặt các hộp có đầu bắp cải trộn với cát. Đặt các bức tường và khoảng trống giữa các bể bằng rơm, sau đó phủ hoàn toàn chúng bằng đất, tạo độ cao nhẹ. Rau được lưu trữ cho đến mùa hè, nhận được khó chịu.

Sấy: Những lát mỏng của thân cây được lưu trữ hoàn hảo ở trạng thái khô. Để làm điều này, các đầu bắp cải được chọn được rửa sạch, làm sạch, cắt thành các vòng mỏng hoặc ống hút. Ngâm trong 3 phút với nước sôi muối, ngả trong một cái chao. Các lát khô được trải trên một tấm nướng được lót bằng giấy da trong 1 lớp và gửi đến lò nướng trong 3 giờ với hệ thống sưởi tối thiểu. Để sấy đồng đều, các mảnh được trộn nhiều lần. Sau đó, nó được làm mát và đặt trong một hộp kín.

Khoảng trống mùa đông: Giống như các loại bắp cải phổ biến hơn, su hào có thể được ngâm, muối, lên men. Nếu muối và giấm được bao gồm trong công thức, các chế phẩm như vậy không yêu cầu điều kiện đặc biệt và được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Dưa bắp cải được làm sạch trong một nơi tối, mát hoặc trong tủ lạnh.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Hồng Giòn Lâu, Cách Bảo Quản Hồng Giòn Ngon Và Tươi Lâu

Qua bài viết, anthienphat.com hy vọng bạn đã có thể tự Cách bảo quản su hào tươi và khô giòn, ngon để gia đình dùng dần cả năm rồi nhé. Chúc bạn thực hiện thành công.