cách bảo quản me xanh trong tủ lạnh -Bật mí cách chọn me ngon và cách bảo quản me chín được lâu

Cùng với me ngào, me rim thì cách ngâm me chua ngọt cũng là một biến tấu từ me mà nghe nhắc đến ai cũng cảm thấy thèm. Miếng me chua chua, ngọt ngọt đem ngâm với ớt cay cay, thấm đẫm gia vị càng ăn càng muốn ăn thêm nhiều làn nữa. Giờ đây, không khó để tìm mua ở các quán dọc đường, song để đảm bảo vệ sinh thì bạn vẫn nên tự ngâm me tại nhà. Hôm nay, Chuyên mục Món ngon của anthienphat.com sẽ gợi ý cho bạn 3 cách ngâm me chua ngọt chuẩn vị và dễ thực hiện nhất.

Đang xem: Cách bảo quản quả me xanh

Thành phần dinh dưỡng trong quả Me

Trong quả me có nhiều chất dinh dưỡng. Một cốc 120 g có thể chứa:

Magiê: 28% RDI.
Kali: 22% RDI.
Sắt: 19% RDI.
Canxi: 9% RDI.
Phốt pho: 14% RDI.
Vitamin B1 (thiamin): 34% RDI.
Vitamin B2 (riboflavin): 11% RDI.
Vitamin B3 (niacin): 12% RDI.

Theo dõi lượng vitamin C, vitamin K, vitamin B6 (pyridoxine), folate, vitamin B5 (axit pantothenic) và selen mà bạn tiêu thụ.
Ngoài ra, me có 1 gam chất béo, 3 gam protein và 6 gam chất xơ trong mỗi khẩu phần.

Trên thực tế, một chén me có 69 gam carbohydrate, tất cả đều ở dạng đường. Điều này giống như 17,5 muỗng cà phê đường.

Mặc dù thực tế là nó có chứa đường, nhưng me được phân loại là một loại trái cây chứ không phải là một dạng đường bổ sung, loại đường sau này đã được chứng minh là có liên quan đến hội chứng chuyển hóa và bệnh tiểu đường loại 2.

Tuy nhiên, so với nhiều loại trái cây khác, me có hàm lượng calo khá cao, điều này có thể gây khó khăn cho những người đang cố gắng hạn chế lượng đường nạp vào cơ thể.

Ngoài ra, polyphenol có thể được tìm thấy trong quả me. Đây là những hóa chất thực vật tự nhiên có tác dụng có lợi cho sức khỏe của một người.

Polyphenol hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể và trung hòa các gốc tự do gây hại cho tế bào. Các gốc tự do là các phân tử oxy có phản ứng cao được tạo ra bởi các quá trình tế bào bình thường và các yếu tố bên ngoài như bức xạ, ô nhiễm không khí, hút thuốc và tiếp xúc với hóa chất.

Nếu không có chất chống oxy hóa để trung hòa các gốc tự do, các tế bào sẽ bị hư hại, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như đái tháo đường, bệnh tim và ung thư.

Nguồn: https://bvquan5.medinet.gov.vn/

Thành phần dinh dưỡng trong quả Me

Cách chọn, lựa me ngon

Muốn mua me ngon, bạn nên ưu tiên chọn những quả me to, mọc thẳng và hình cầu. Hạt me có lớp vỏ dai, mịn bên ngoài.

Ngoài ra, tốt nhất bạn nên chọn những quả me còn nguyên vẹn, không có triệu chứng sâu hay lỗ nhỏ. Điều này sẽ giúp me giữ được độ tươi lâu nhất có thể.

Nếu muốn me có vị chua đặc trưng mà vẫn dễ tách vỏ, bạn nên tránh chọn những quả me đã chín mà chọn những quả chưa chín hẳn, vẫn còn chút vị ngọt. Me chín đã bị mất đi một phần độ chua (có màu xanh).

Trái ngược với những quả me to, những quả me dẹt thường chứa ít thịt hơn và thịt me dính chặt vào vỏ nên khó lấy ra hơn. Ngoài ra, me dẹt khó tách vỏ hơn.

Bạn nên đặt mua me từ những địa điểm uy tín, chẳng hạn như chuỗi siêu thị, gian hàng lớn trong chợ hoặc cửa hàng chỉ tập trung vào việc bán trái cây, nếu bạn muốn chắc chắn rằng me bạn mua là ngon và sạch. chất lượng cao.

Cách bảo quản me chín để được lâu

Sau khi mua me tươi, bạn có thể bảo quản me trong một thời gian dài mà không bị hỏng nếu làm theo các kỹ thuật dưới đây.

Bước đầu tiên, me sau khi mua về, bạn bóc vỏ rồi tách hạt. Sau đó, dùng một miếng vải sạch, rửa sạch bụi bẩn bám trên thịt me.

Cách bảo quản me chín để được lâu

Bước 2

Sau khi loại bỏ vỏ me và lấy hạt, hãy tiến hành bước hai của quy trình, bao gồm việc cho me vào rổ và phơi khô dưới nắng trong khoảng hai giờ.

Để đảm bảo me giữ được độ dẻo và không bị mốc trong quá trình bảo quản, nên phơi me thật khô trước khi bảo quản.

Chuyển tiền ra nước ngoài: Khi phơi me, bạn có thể phủ một lớp vải nhỏ lên trên để tránh côn trùng và bụi bẩn bám vào thịt me. Điều này được thực hiện để tránh me bị ô nhiễm.

Khi phơi me nên chọn ngày nắng ráo vì me sẽ nhanh khô hơn và đỡ bị ướt.

Bước 3
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, bạn sẽ khử trùng và làm khô lọ thủy tinh. Sau đó xếp me đã phơi khô vào, đậy kín và để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để me không bị chảy, mốc.
Quả me sau khi được phơi nắng và bảo quản trong điều kiện thích hợp có thời hạn sử dụng lên đến một năm.

Ghi chú:

Ngoài ra, để quá trình cho me vào hũ dễ dàng hơn, bạn có thể trộn phần thịt me với một chút muối (nếu me dùng để nấu ăn) hoặc một chút đường ( nếu me sẽ được sử dụng để sản xuất nước uống). khi được sử dụng.

Hũ thủy tinh sau khi rửa sạch sẽ được khử trùng bằng cách cho vào nồi nước đun sôi, sau đó để me thật khô mới cho me vào. Điều này sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn khiến me nhanh hỏng và mốc.

Cách bảo quản me xanh trong tủ lạnh

Sau khi chuẩn bị sẵn một nồi nước, bạn cho muối vào khuấy đều cho tan hết. Me sau khi gọt vỏ, bạn cho ngay vào thau nước muối để ngâm. Đầu tiên me ngâm khoảng 1 ngày, sau đó vớt ra rửa lại 1 lần bằng nước sạch rồi ngâm với đường.

Chuẩn bị một lọ thủy tinh bằng cách rửa nó trong nước đã đun sôi và sau đó lau thật khô. Làm như vậy me ngâm sẽ không bị váng, rất ngon và bảo quản được rất lâu.

Cách bảo quản me xanh trong tủ lạnh

Nấu khoảng 500ml nước và 500gr đường (nếu thích nước me có màu vàng đẹp hơn có thể cho thêm 2-3gr cam thảo), thêm chút muối rồi đun hỗn hợp trên cho đường tan hết. . Nấu me theo cách này sẽ mất khoảng năm phút. Lấy nước đường ra khỏi bếp và để ở nhiệt độ phòng.

Me cho vào hũ, sau đó đổ nước đường vừa đun nóng vào, lưu ý me phải ngâm trong nước đường. Đậy nắp hũ me lại và bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát khác để me ngấm. Sau khi ngâm trong ba ngày, nó đã sẵn sàng để sử dụng.

Muốn chọn me ngon, bạn hãy tìm những quả còn xanh, chắc, vỏ dính chắc vào thân quả. Trái me phải có hình dạng thẳng, tròn và đầy đặn. Không chọn quả me đã bị bẹp vì sẽ rất khó để loại bỏ vỏ quả.

Một số cách chế biến me để bảo quản được lâu

1. Cách ngâm me chua ngọt với đường cực đơn giản

Nếu bạn thích ăn me xanh mà không chịu được vị chua thì nên thực hiện cách ngâm me chua ngọt, bởi vì khi ngâm với đường me sẽ đỡ chua và có phần dịu hơn. Với những tín đồ của món chua hay món ngọt thì đều là món ăn vặt tuyệt vời.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm me chua ngọt

500 gram me xanh

150 gram muối

300 gram đường trắng

50 gram cam thảo

Nước sôi để nguội

Hũ thủy tinh có nắp

*

Chuẩn bị me xanh, tươi, không bị sâu. Ảnh: Internet

Lưu ý: Với cách ngâm me chua ngọt, các bạn có thể ngâm me chín hoặc me xanh đều được, nhưng nên chọn me non sẽ ngon hơn rất nhiều. Khi mua, hãy chọn những quả me tươi, mới hái xuống càng tốt, có độ mập đều, không bị sâu, hư sẽ làm mất đi hương vị cũng như khó lột vỏ.

1.2. Cách ngâm me chua ngọt giòn chỉ với vài bước đơn giản

1.2.1. Lột vỏ me

Trước khi tiến hành cách ngâm me chua ngọt, các bạn nên biết trước các mẹo lột vỏ me. Bởi me còn xanh nếu không biết mẹo thì rất khó để lột vỏ.

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái thau nhỏ, đem pha nước lạnh cùng với muối, cứ 1 lít thì pha với 200 gram muối hột, đợi ngâm qua đêm đủ 12 tiếng. Nếu ngâm me với muối như thế này sẽ giúp lột vỏ me được dễ dàng và nhanh chóng hơn. Đây cũng là một mẹo thú vị mà bạn nên bỏ túi.

*

Nên bóc hết lớp vỏ me trước khi ngâm. Ảnh: Internet

Sau đó, dùng một con dao nhọn để bắt đầu tách vỏ ra khỏi thịt me. Đầu tiên là cắt bỏ cuống, dùng dao để gỡ me từ trên xuống, chú ý không để chạm vào thịt me bên trong. Nhớ là bỏ luôn cả những sợi gân ở bên trong. Nếu muốn tách luôn hạt, bạn chỉ cần bổ dọc một bên thân me rồi khéo léo loại bỏ cả hột và vỏ của hột ở trong ruột trái me.

Các bạn lưu ý, cứ lột vỏ me tới đâu, thả ngay me vào thau nước sạch đến đó. Như vậy, me khi ngâm sẽ cho màu sáng đẹp. Me xử lý như vậy sẽ cứng, ăn rất giòn và ngon.

1.2.2. Nấu nước đường Đầu tiên, với cách ngâm mua chua ngọt này, chúng ta sẽ thực hiện nấu nước đường chứ không ngâm trực tiếp. Cho một cái nồi chứa tầm 300 ml nước lên bếp, cho vào đó đường cùng với 1/2 thìa muối vào, khuấy đều một lượt.

*

Nước đường có độ ngọt vừa phải, khi ngâm me mới ngon. Ảnh: Internet

Bật lửa nấu cho đến khi đường tan ra hết, nước đường bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp. Đừng để sôi quá sẽ làm đường bị biến chất đi, nước sẽ chuyển sang màu vàng. Sau đó, đợi nước đường nguội hẳn.

1.2.3. Ngâm me Lấy một cái hũ thủy tinh đã trụng qua nước sôi và để ráo, bạn lần lượt xếp me đã lột vỏ vào. Nhớ là xếp thẳng đứng, hướng cuống me lên trên. Tiếp đó, đổ phần nước đường vào hũ cho đến khi ngập me. Nhưng bạn nhớ không đổ đầy bình, chừa ra 1cm nhé.

*

Cho me vào hũ và bắt đầu ngâm cho me thấm đều. Ảnh: internet

2. Cách ngâm me chua ngọt cay với muối ớt dành cho dân ăn cay

Nếu bạn là tín đồ của món cay, hãy thử thực hiện cách ngâm me chua ngọt với muối ớt. Đảm bảo ăn miếng me này đến đâu ghiền đến đó. Vị chua của me, vị ngọt của đường cùng ớt cay cay hòa lẫn vào tạo nên một món ăn vặt ngon đầy ắp hương vị tuyệt vời.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu để làm me ngâm muối ớt

500 gram me tươi

50 gram muối (1-2 thìa canh)

500 gram đường

Ớt tùy thích

2.2. Hướng dẫn cách ngâm me chua ngọt giòn với muối ớt cực dễ tại nhà

Bước 1: Đầu tiên, với chỗ me xanh mua về, các bạn đem thực hiện theo những bước như cách ngâm mua chua ngọt ở trên để lột vỏ me. Tiếp đó, bạn chuẩn bị thêm một thau nước ấm pha muối loãng, cho me vào ngâm để tạo độ trắng cũng như giúp cho me bớt chua đi. Ớt trái các bạn có thể đập nhẹ hoặc là thái lát dài.

 

*

Nên tách hạt trước khi ngâm với muối ớt. Ảnh: Internet

Bước 2: Chúng ta sẽ thực hiện hỗn hợp nước ngâm me, gồm 50 gram muối, 500 gram đường pha với 300 ml nước lọc. Tùy thuộc vào độ hảo ngọt mà bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp, tuy nhiên cũng không nên cho nhiều quá át đi vị chua. Dùng thìa để khuấy đều cho hỗn hợp tan ra. Sau đó, bắt lên bếp để đun cho đến khi sôi, các nguyên liệu tan hết tạo thành một hỗn hợp đồng nhất rồi tắt bếp, để nguội.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Cà Chua Trong Tủ Lạnh Được Lâu Ăn Quanh Năm, 3 Cách Bảo Quản Cà Chua Trong Tủ Lạnh Được Lâu

Bước 3: Chuẩn bị hũ thủy tinh đã trụng sẵn, cho me cùng với ớt vào hũ. Bạn nhớ xếp đứng để tận dụng tối đa diện tích ở bên trong. Trực tiếp đổ hỗn hợp nước ngâm vào hũ, đậy nắp kín lại và để ngâm trong khoảng 2-3 ngày.

*

Me ngâm muối ớt dành cho những tín đồ ăn cay. Ảnh: internet

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách ngâm mua chua ngọt với muối ớt thiệt cay rồi. Giờ thì chỉ cần đợi cho me thấm rồi thưởng thức ngay thôi.

3. Cách ngâm me chua ngọt kiểu Thái với nước mắm thơm lừng

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu ngâm me kiểu Thái

500 gram me

150 nước mắm nhĩ

100 gram đường phèn

5 gram ớt bột

15 gram sả băm1 ít lá chanh

3-4 quả tắc

2-3 quả ớt tươi

10 gram muối

3.2. Cách ngâm me chua ngọt kiểu Thái với nước sốt chua ngọt

3.2.1. Lột vỏ me

Với bất kỳ cách làm me ngâm chua ngọt nào cũng đều trải qua công đoạn là lột vỏ me. Bạn chỉ cần rửa sạch me, cho vào thau nước ấm đợi tầm nửa tiếng là có thể tách vỏ me dễ dàng. Nếu để càng lâu thì me càng dễ tách vỏ. Sau khi gỡ xong, cho me vào thau nước muối loãng, ngâm trong khoảng 1 giờ để me không bị thâm đen.

*

Hướng dẫn cách lột vỏ me đúng cách. Ảnh: Internet

3.2.2. Nấu nước sốt kiểu chua ngọt

Để thực hiện cách ngâm me chua ngọt kiểu Thái, đầu tiên chúng ta sẽ cần có nước sốt chua ngọt để ngâm. So với các công thức ngâm me chua ngọt ở trên, với công thức này sẽ có một chút khác biệt.

Đầu tiên, hãy đem mắm hòa tan cùng với đường phèn, ớt bột, sau đó trút vào một cái nồi. Bật bếp lên đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho tất cả tan ra.

*

Nước sốt có ngon thì ngâm me với đậm đà. Ảnh: Internet

Đợi khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ thì cho cả tắt (bỏ hạt), sả, ớt thái lát, lá chanh cắt đôi vào nấu chung. Đợi khi tất cả hòa quyện lại tạo thành một hỗn hợp sóng sánh hòa quyện vào nhau thì tắt bếp.

3.2.3. Tiến hành ngâm me

Khi hỗn hợp sốt me Thái chua ngọt đã nguội hẳn, bạn chuẩn bị một cái tô lớn, cho me đã ráo vào. Sau đó trực tiếp đổ phần nước sốt vào, đậy nắp tô lại rồi bắt đầu xóc lên cho mọi thứ thấm đều vào nhau. Các bạn có thể cho vào một cái túi zip để làm cho tiện, khỏi bị bắn sốt ra ngoài.

Với cách làm me ngâm chua ngọt này, các bạn chỉ cần ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức. Vị me giòn ngon thấm đều nước sốt thái chua chua, ngọt ngọt ăn đã miệng vô cùng.

Cách bảo quản me ngâm chua ngọt để được lâu, không nổi váng

Hầu như món ngâm chua ngọt nào cũng đều rất dễ gặp phải tình trạng nổi váng, me ngâm cũng vậy. Me ngâm bị hư đa phần là do cách bảo quản chưa đúng. Với món me ngâm, các bạn hoàn toàn có thể bảo quản để ăn dần bằng cách cho vào hũ thủy tinh, đậy kín rồi để trong ngăn mát của tủ lạnh. Mỗi khi thưởng thức, hãy dùng đũa sạch để gắp ra đĩa, sau đó đậy lại và tiếp tục cho vào ngăn mát. Phần me lấy ra dùng còn dư để riêng không bỏ ngược lại vào hũ.

*

Khi ngâm, nên bọc thêm một lớp nilon để giữ cho không khí không lọt vào. Ảnh: Internet

Để giữ me được lâu, hãy nhớ tránh để trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời hoặc những nơi ẩm mốc. Bên cạnh đó, vật dụng để đựng me nên được trụng qua nước nóng để khử trùng, để ráo rồi mới đem ngâm. Với công thức me ngâm đường, các bạn có thể trữ trong vài tuần hoặc vài tháng mà không bị hỏng. Còn riêng với me muối ớt hay me ngâm mắm kiểu Thái, hãy dùng hết trong vòng 5 ngày.

Cách ngâm me chua ngọt và một số mẹo khi ngâm

Sau khi đã hoàn thành công đoạn lột vỏ me, các bạn nhớ phải ngâm với nước muối loãng, để me không bị đen mà còn giữ được độ trắng của thịt me.Trong quá trình sơ chế me, nhớ bỏ luôn cả hạt me và lớp vỏ bên ngoài hạt me nữa, vì nếu cứ để vậy me sẽ bị đắng.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Bảo Quản Saffron Đúng Cách Bảo Quản Nhụy Hoa Nghệ Tây Saffron

anthienphat.com đã gợi ý cho các bạn 3 cách ngâm me chua ngọt cực đơn giản với 3 hương vị khác nhau. Tuy nhiên, cách nào cũng rất dễ thực hiện và me ngâm có vị rất chuẩn. Ngoài ra, với nguyên liệu là me các bạn có thể thực hiện thêm cách làm me rim muối ớt đủ vị chua cay mặn ngọt càng ăn càng ghiền. Như vậy là bạn sẽ có đủ một “bộ sưu tập” các công thức làm món me ngon ăn vặt tuyệt vời rồi. Chúc bạn thật thành công với món me như trên ai thử cũng khen nhé.

See more articles in category: Cách bảo quản

Sale off: