Tổng Hợp Các Cách Bảo Quản Ốc Hương Đi Xa, Cách bảo quản ốc hương đã luộc

Ốc hương nổi tiếng là một loại hải sản có giá trị kinh tế cao, mùi vị ngon và chứa một lượng chất dinh dưỡng khổng lồ cần thiết cho cơ thể. Chính vì thế ốc hương trở thành nữ hoàng của các loại ốc và được nhiều thực khách sành ăn hải sản cực kì ưa chuộng. Để có thể thưởng thức ốc hương một cách trọn vẹn nhất, bạn nên biết cách bảo quản ốc hương đúng kỹ thuật để giúp ốc tươi và sống lâu, đảm bảo mùi vị vẫn còn nguyên vẹn khi thưởng thức những món ăn chế biến từ loại ốc quý báu này.

Đang xem: Cách bảo quản ốc hương đi xa

Trước khi đi vào những cách bảo quản ốc hương, chúng ta tìm hiểu thêm về loài ốc này một chút nhé!

Ốc hương thuộc loại động vật thân mềm, phân bố chủ yếu ở Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương dưới độ sâu 5 – 20m. Vỏ hình xoắn ốc, cứng, có nhiều đốm tạo thành hoa văn đẹp mắt. Ốc hương cung cấp nhiều chất đạm, vitamin nhóm B và đặc biệt không có cholesterol lại dễ dàng hấp thu nên đây là sự lựa chọn tuyệt vời của nhiều thực khách vừa muốn ăn ngon, vừa có thể bảo vệ tốt sức khỏe.

Ốc hương có thể chế biến thành rất nhiều món ăn đa dạng và mùi vị của các món ăn này thì trên cả tuyệt vời, mười người ăn thì hết mười người khen về hương vị của loại ốc này. Ốc hương ngon nhất là khi bắt còn sống đem chế biến, thịt giòn lạ kỳ, ít có loại ốc nào sánh kịp, vì vậy mà ốc hương còn được ví như “Nữ hoàng ốc”.Sở dĩ có tên ốc hương là vì khi ăn thịt ốc có mùi thơm thoang thoảng, phảng phất ngang mũi mà đến khi dừng ăn thì người ta cũng vẫn còn ngửi thấy. Riêng biệt về mùi hương là vậy, nhưng bàn tới thịt ốc thì người ta lại càng thích hơn. Ốc hương nhai có vị giòn sật, ngọt mà ít loại ốc có được. ốc càng to, thịt càng săn, nhai càng ngọt.

Cách nhận biết và chọn ốc hương ngon

Ốc hương khỏe

Bước đầu tiên để giúp quá trình bảo quản ốc hương tốt và thuận lợi nhất, bạn cần chọn được ốc ngon ngay từ đầu. Ốc hương ngon là những con ốc phải còn tươi sống, vỏ không bị bể, con chắc khỏe, màu ốc vàng vàng chứ không chuyển sang trắng bệch (là những con ốc chết). Cách nhanh nhất nếu bạn muốn biết là ốc chết đó là ngửi xem có mùi hôi hay không.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Bánh Wagashi, Kỹ Thuật Làm Bánh Nerikiri (Wagashi) Cơ Bản

Một đặc điểm quan trọng giúp bạn nhận biết chọn lựa ốc hương ngon dễ dàng nữa đó chính là phần mày của ốc. Nếu bạn thấy mày ốc nằm gần mép ngoài thì đó chính là những con ốc mới và khỏe và mập. Nếu những phần mày của con ốc càng thụt vào trong nghĩa là những con ốc này đã nhập hàng lâu và không có thức ăn nên dần yếu hơn không còn chắc khỏe như lúc đầu.

Ốc hương yếu

Ốc hương yếu là những con có phần thịt ngay đầu vỏ bị thụt vào bên trong 1 ít bởi vì nó không có đầy thịt do gầy và yếu. Ngoài ra, nó còn sẽ xuất hiện 1 đoạn ruột lòi ra ngay bên ngoài, mặc dù những con ốc này vẫn còn sống bình thường nhưng tỉ lệ bị chết sẽ rất cao.

Ốc hương mới chết

Ốc hương mới chết thì toàn bộ phần miệng, đầu ốc sẽ lòi thẳng ra bên ngoài ngoài. Khi bạn dùng tay nhấn vào phần thịt lòi ra ở đầu miệng ốc sẽ có cảm giác hơi cứng tay, mặc dù vẫn nắp miệng, nhưng toàn bộ trạng thái của ốc đã chết.

Ốc hương chết lâu

Ốc hương chết lâu thường sẽ không giữ được nắp miệng, khi sờ vào bạn sẽ cảm thấy có một lớp nhớt bên ngoài vỏ và bắt đầu xuất hiện mùi hôi thối.

Bạn tuyệt đối không mua ốc hương đã chết lâu ngày về chế biến vì không đảm bảo an toàn thực phẩm và rất dễ gây nhiễm khuẩn cho người sử dụng.

Cách bảo quản ốc hương

Cách bảo quản ốc hương trong tủ lạnh

Khi mua ốc hương về thì bạn rửa lại thật sạch với nước, cho nó vào túi nilong và tiến hành hút chân không, sau đó thì để vào tủ lạnh ngăn đông để bảo quản.

Bảo quản ốc hương đông lạnh

Bạn cần chuẩn bị 1 thùng xốp và cho đá bào vào đến khoảng nửa thùng, sau đó sẽ cho ốc hương vào để bảo quản lạnh. Với cách làm này sẽ phù hợp với những người có nhu cầu vận chuyển ốc đi xa thì nên áp dụng ngay bạn nhé!

Ngoài ra, khi mua ốc hương về thì bạn rửa lại thật sạch với nước, cho nó vào túi nilong và tiến hành hút chân không, sau đó thì để vào tủ lạnh ngăn đông để bảo quản.

Cách bảo quản ốc hương để vận chuyển xa

Đối với trường hợp bạn muốn vận chuyển ốc hương sống đi xa, bạn có thể bảo quản bằng cách đóng thùng xốp rải đá ở dưới và bảo quản ốc hương lạnh để chuyển đi. Với phương pháp này, bạn cần sử dụng ngay để tránh để lâu mất mùi vị tươi ngon của ốc hương.

Cách bảo quản ốc hương đã luộc

Ốc hương sau khi đã luộc bỏ vào hộp thủy tinh cất trong ngăn mát hoăc ngăn đá tủ lạnh để ăn dần.

Cách bảo quản ốc hương sống qua đêm

Sau bước chọn ốc thì tiếp theo sẽ là bước bảo quản ốc hương. Ốc hương sống khi mới mua về, bạn có thể bảo quản bằng cách cho chúng ra khay và vẩy nước để tạo độ ẩm cho ốc. Ốc hương vốn là một loại ốc biển và độ ẩm là yếu tố cực kỳ quan trọng để giúp ốc có thể sống được lâu hơn.

Bảo quản ốc hương bằng túi vải ướt

Cách bảo quản này vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần cho toàn bộ ốc hương vào 1 túi vải sạch và liên tục vẩy nước vào túi để tạo môi trường ẩm ướt cho ốc.

Để túi ở nơi thoáng mát và tuyệt đối tránh ánh nắng mặt trời. Với cách làm này thì bạn có thể bảo quản ốc hương tươi ngon thêm 2 – 3 ngày nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay.

Ngoài ra, để ốc hương sống tốt, khỏe hơn thì bạn nên pha 1 ít nước muối loãng khoảng 3% rồi vảy lên túi vải.

Với cách này, bạn có thể bảo quản ốc hương sống trong khoảng 2 ngày mà không cần cho vào tủ lạnh.

Xem thêm: Chọn Và Bảo Quản Măng Khô Đúng Cách Bảo Quản Măng Khô Trong Dịp Tết

Tạo môi trường sống nhân tạo cho ốc hương

Để tạo một môi trường sống nhân tạo bảo quản ốc hương sống lâu ngày thì bạn có thể lấy trực tiếp nước biển hoặc thực hiện pha nước muối loãng với lệ 3gr muối và 1 lít nước.

Bạn nên duy trì nhiệt độ của nước luôn ở khoảng 25 – 30 độ C để tạo cho ốc hương môi trường sống nhân tạo tốt nhất và có thể sống khỏe đến nhiều tháng liền.

Cách luộc ốc hương không đứt ruột

Ốc hương thường sẽ có cách chế biến khá đơn giản, đa số mọi người đều có thể thực hiện thành công. Nhưng để luộc ốc như thế nào mà không bị đứt ruột để đảm bảo trọn vẹn độ ngon của nó thì cần trải qua một số bước nhất định.

Khi mua ốc hương về thì bạn phải rửa thật sạch nó qua nước nhiều lần để đảm bảo không còn đất cát, bụi bẩn bám lên và đặc biệt phải loại bỏ hoàn toàn các con ốc đã chết lâu ngày.

Bạn cần chuẩn 1 thau nước vo gạo hoặc nước ớt pha (ớt tươi giã nhuyễn hoặc ớt bột đều được) rồi thả toàn bộ ốc vào và ngâm trong khoảng từ 2 – 5 tiếng để nó nhả sạch các chất dơ ra ngoài.

Sau đó, bạn xếp sả vào đáy nồi của nồi luộc ốc, thêm vào 1 ít gừng đập dập. Tiếp đó sẽ cho ốc hương vào và thêm vào 1 ít lá tía tô thái nhỏ để tạo thêm mùi thơm hấp dẫn cho món ăn.

Khi thấy nồi ốc đã sôi khoảng tầm 3 – 4 phút thì bạn mới bắt đầu tắt bếp và đậy lại khoảng vài phút trước khi lấy ra. Trong quá trình luộc ốc thì bạn tuyệt đối không được đảo nhiều lần để nó không bị đứt ruột.

Các món ngon từ ốc hương

Ốc hương xào bơ tỏi

Ốc hương xào bơ tỏi là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và cách chế biến lại vô cùng đơn giản. Cuối tuần cả gia đình quây quần bên nhau và cùng nhâm nhi món ốc hương xào bơ tỏi thì thật tuyệt vời phải không nào.

Ốc hương hấp sả

Một món từ ốc hương cũng hấp dẫn không kém đó chính là ốc hương hấp sả. Phần thịt ốc dai giòn kết hợp cùng mùi thơm đặc trưng của sả, tất cả hòa quyện tạo nên món ăn vô cùng ngon miệng. Còn chần chờ gì nữa mà không thử ngay món ăn này cho gia đình.

Ốc hương xào trứng muối

Các tín đồ yêu thích ăn ốc thì chắc chắn không nên bỏ qua món ốc hương xào trứng muối thơm ngon hấp dẫn. Với vị mằn mặn của trứng muối và vị giòn ngọt của ốc hương, món ăn chắc chắn sẽ làm hài lòng các thực khách ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Ốc hương rang muối

Ốc hương rang muối tạo nên hương vị cay mặn vô cùng thơm ngon và kích thích vị giác của người thưởng thức. Những ngày trời se lạnh mà có một dĩa ốc hương rang muối để nhâm nhi thì phải nói là “tuyệt vời ông mặt trời”.

Ốc hương xào sả ớt

Ốc hương xào sả ớt với hương vị thơm ngon từ sả và ớt kết hợp cùng thịt ốc dai giòn, chắc thịt sẽ khiến bạn phải xiêu lòng ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Món ăn này mà dùng để nhâm nhi vào những dịp họp mặt gia đình thì còn gì bằng phải không nào.

Hy vọng qua những cách bảo quản ốc hương ở trên các bạn đã bỏ túi thêm cho mình những kỹ thuật đơn giản để có thể giữ ốc hương tươi lâu ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công!