Cách bảo quản ngó sen tươi trong tủ lạnh, Ngó sen để được bao lâu?

Ngó sen rất dễ bị thâm đen trong quá trình chế biến nếu bạn không thao tác đúng cách. Ngó sen bị thâm đen sẽ làm món ăn mất đi tính thẩm mỹ và giảm mùi vị ngon miệng. Cách làm ngó sen không bị đen cực hiệu quả có trong bài viết sau đây của Disney Cooking sẽ giúp bạn khắc phục tình trạng này.Bạn đang xem: Cách bảo quản ngó sen tươi

Đang xem: Cách bảo quản ngó sen qua đêm

Ngó sen là gì?

Ngó sen là phần non nhất của cọng lá sen, nằm sát gốc của cây sen. Khi những lá sen non vừa mọc và nổi lên trên mặt nước, lá vẫn còn cuốn lại thành một vòng thì những người ta sẽ dùng tay đưa dọc theo cọng lá sen xuống tới gốc sen, vừa rút nhẹ và vừa bẻ để lấy được hết phần ngon nhất.

Ngó sen có màu trắng sữa, giòn, sờ vào mát lạnh. Đây là nguyên liệu để làm thực phẩm, có thể ăn sống như hoa quả, làm nộm, hoặc đem nấu thành những món ăn rất thơm ngon và bổ dưỡng như: gỏi, xào, nộm, chè, hầm lẩu… Không chỉ là món ăn được nhiều người yêu thích, nó còn là loại thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe

Ngó sen giòn, có màu trắng sữa, khi sờ vào thấy có cảm giác mát lạnh. Ngó sen là phần non nhất của cọng lá sen, nằm sát gốc của cây sen. Khi những lá sen non vừa mọc và nổi lên trên mặt nước, lá vẫn còn cuốn lại thành một vòng thì những người chuyên hái ngó sen sẽ dùng tay đưa dọc theo cọng lá sen xuống tới gốc sen, vừa rút nhẹ và vừa bẻ để lấy được hết phần ngon nhất của ngó.

Ngó sen có thể ăn sống, trộn gỏi hoặc chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng như chè ngó sen, ngó sen hầm lẩu, thịt bò xào ngó sen… Không chỉ là món ăn ngon miệng và dễ thực hiện, ngó sen còn được nhiều người ưa chuộng vì chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.

Theo Đông y, ngó sen có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể, bảo vệ gan khỏe mạnh. Thường xuyên ăn ngó sen giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, bổ máu, cải thiện hệ miễn dịch, ngăn tích tụ cholesterol xấu trong cơ thể. Với phụ nữ sau sinh, ngó sen có tác dụng an thần, ngăn ngừa chứng trầm cảm sau sinh.

Ngó sen chứa đến 44mg vitamin C cùng nhiều khoáng chất, vitamin A, B, C giúp thúc đẩy quá trình chuyển hóa tế bào, ngăn ngừa tình trạng da thô ráp và làm da mịn màng, trắng hồng tự nhiên. Ngó sen có thể được ăn quanh năm nhưng vào mùa thu, ngó sen đến thời kỳ thu hoạch nên sẽ có hương vị giòn ngon đặc biệt.

Các tác dụng của ngó sen đối với phụ nữ

Hàm lượng vitamin cao giúp cho ngó sen mệnh danh là “thực phẩm vàng” hỗ trợ các chị em trong việc giảm cân, làm đẹp gia hay giúp giảm căng thẳng sau sinh.

Hỗ trợ giảm cân

Lượng chất xơ lớn trong ngó sen khiến giảm cảm giác thèm ăn, giúp bạn ăn ít hơn → giảm cân hiệu quả hơn.

Làm đẹp da

Trong 100g ngó sen có chứa 44mg vitamin C giúp chuyển hóa tế bào, lành sẹo, giúp làn da hồng hào, mềm mịn. Đặc biệt, trong ngó sen tươi còn chứa lượng khoáng chất lớn giúp đẩy các chất có hại ra khỏi cơ thể, giúp mát gan, hạn chế tình trạng mẩm ngứa, mụn nhọt do nóng trong người.

Giảm căng thẳng sau sinh

Vitamin B giúp cơ thể luôn trong trạng thái thoải mái, vui vẻ lạc quan. Đây là loại dưỡng chất cực kì cần thiết với các chị em sau sinh- những người dễ mắc trầm cảm nhất.

Cách chọn ngó sen ngon

Dựa vào độ dài

Ngó sen ngon là ngó sen còn dài nguyên, không bị cắt đôi hay cắt nhỏ, khi mua về sơ chế bạn mới cắt ra như vậy ngó sen sẽ giữ được độ giòn và đỡ bị thâm đen hơn.

Dựa vào hình dáng

Khi mua bạn nên chọn ngó sen nhìn còn căng, mọng nước bên trong chứng tỏ ngó sen còn tươi.

Bạn cũng nên chọn ngó sen với thân thuôn thẳng, vừa phải để món ăn ngon tròn vị, không nên chọn thân ngó sen quá to hay quá ốm sẽ không giòn làm giảm chất lượng món ăn.

Dựa vào màu sắc

Bạn nên chọn thân ngó sen còn màu hơi sậm hoặc dính bùn là ngó sen chưa qua tẩy trắng và an toàn khi sử dụng.

Ngoài ra, không chọn ngó sen bị gãy, dập và xuất hiện nhiều vết thâm đen vì đây là ngó sen cũ, đã để lâu, khi chế biến món ăn sẽ không ngon.

Ngó sen để được bao lâu?

Bảo quản bằng ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được từ 2 – 3 ngày. Nếu bảo quản bằng ngăn đá tủ lạnh sẽ giữ được từ 5 – 6 tháng.

 Cách bảo quản ngó sen tươi

 Cách bảo quản ngó sen tươi trong tủ lạnh

Ngó sen mua về khi chưa sử dụng, bạn lấy giấy báo cuộn lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản được khoảng 2 – 3 ngày. Ở nhiệt độ thường từ 1 – 2 ngày.

Cách bảo quản củ sen tươi trong ngăn đá

Vớt củ sen trong thau đá ra, xếp đều lên giấy sáp rồi cho khay vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 1 – 2 tiếng. Khi thấy củ sen đã đông lạnh hoàn toàn, bạn chuyển từ khay sang hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip rồi tiếp tục để trong ngăn đá tủ lạnh. Cách làm này có thể bảo quản củ sen trong khoảng từ 5 – 6 tháng.

Bảo quản ở nhiệt độ thường

Ngó sen mua về khi chưa sử dụng nếu không có tủ lạnh thì bạn để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời.

Ngoài ra, bạn có thể cho vào thùng xốp, đổ thêm nước xâm xấp và để nơi thoáng mát sẽ bảo quản được khoảng 1 – 2 ngày.

Bảo quản ngó sen đã sơ chế

Nếu ngó sen mua về bạn đã cắt khúc nhỏ và rửa sạch, nhưng bạn không sử dụng hết, bạn có thể bảo quản bằng 2 cách sau sẽ bảo quản ngó sen được thêm 1 ngày.

Sơ chế ngó sen với giấm và đường

Bạn ngâm ngó sen vào hỗn hợp giấm đường, bạn pha theo tỉ lệ 2 giấm, 1 đường. Rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi sử dụng thì vớt ngó sen ra, rửa lại nước sạch.

Sơ chế ngó sen với chanh và muối

Bạn ngâm ngó sen vào hỗn hợp chanh và muối, bạn pha theo tỉ lệ 5 quả chanh, 1.5 lít nước nước muối.

Hướng dẫn cách làm ngó sen không bị đen

Ngó sen sau khi mua về, tước sạch phần vỏ, cắt khúc, chẻ mỏng. Cách ngâm ngó sen trắng là bạn cho ngó sen vào nước đá lạnh pha loãng với một ít muối, chanh để làm sạch. Bạn có thể thay nước muối chanh bằng hỗn hợp giấm và phèn chua.Nước đá lạnh có tác dụng giúp ngó sen giòn, cứng, trắng đẹp.

Lưu ý không ngâm nước muối vì nếu lượng muối không phù hợp có thể khiến ngó sen bị mềm, xẹp, mất đi vị giòn ngon.Sau khi rửa ngó sen sạch, trắng, cách bảo quản ngó sen tươi ngon là bạn tiếp tục ngâm ngó sen trong nước đá lạnh đến khi sử dụng. Tránh để ráo ở ngoài nhiệt độ phòng vì phần bên ngoài của ngó sen rất dễ bị thâm đen.

Món ngon từ ngó sen tươi

Gỏi ngó sen tôm thịt

Nguyên liệu

200g tôm sú

150g thịt ba chỉ

500g ngó sen

200g cà rốt

200g hành tây

100g tỏi

200g ớt hiểm

100g cần tàu

100g đậu phộng

250g chanh

50g ngò rí

100g rau răm

Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tương ớt, nước cốt chanh

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu:

Ngó sen rửa sạch, cắt khúc, chẻ mỏng, ngâm trong nước đá lạnh pha loãng một ít chanh, muối trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước.

Tôm sú rửa sạch, dùng kéo cắt lưng rút chỉ đen ra. Luộc tôm chín trong nước sôi rồi cho vào nước lạnh khoảng 1 phút, sau đó vớt ra để ráo và tiến hành bóc vỏ.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi nước sôi rắc một ít muối và luộc chín, sau đó vớt ra để nguội, thái thành những lát mỏng vừa ăn.

Hành tây, cà rốt rửa sạch, thái thành sợi nhỏ.

Cần tàu rửa sạch, cắt khúc.

Rau răm rửa sạch, thái nhuyễn.

Cho đậu phộng vào chảo nóng, cho vào một ít muối, rang đến khi đậu phộng chín thơm thì bóc vỏ.

Cách làm nước mắm chấm chua ngọt trộn gỏi:

Bắc chảo lên bếp, cho nước mắm, muối, đường, bột ngọt vào chảo khuấy đều. Đun đến khi các gia vị hòa tan thành một hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp và đổ ra bát, hoàn tan hỗn hợp với tương ớt và một ít nước cốt chanh.

Trộn gỏi ngó sen tôm thịt:

Gắp gỏi ngó sen ra đĩa, xếp tôm và thịt lên trên, rắc phộng rang lên trên, trang trí thêm một ít ngò rí vào là bạn đã hoàn thành món gỏi ngó sen tôm thịt giòn dai, thơm bùi rồi.

Xem thêm: Bảo Quản Đồ Da Đúng Cách Bảo Quản Quản Da Không Bị Tróc, Bảo Quản Đồ Da Đúng Cách

Cách làm nộm ngó sen với chân gà

Nguyên liệu

4 – 5 chân gà

150g ngó sen1 củ cà rốt

1 củ gừng

Gia vị: nước mắm, đường, chanh, giấm, tỏi, ớtRau răm, rau thơm

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu:

Chân gà sau khi mua về bóp với muối và gừng để làm sạch, rửa lại nhiều lần với nước đến khi hết mùi hôi. Luộc chân gà và để sôi trong khoảng 10 phút, chú ý khi đun mở nắp nồi và không luộc quá lâu.

Sau khi chân đã chín, ngâm chân gà vào một chậu nước lạnh pha loãng với giấm. Dùng dao khứa một đường dọc theo chân gà, dùng mũi dao gạt da để lọc bỏ xương, giữ lại phần gân.

Ngó sen rửa sạch, xé sợi, ngâm trong nước đá lạnh pha loãng một ít chanh, muối trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng. Trộn vào cà rốt ½ muỗng muối, một ít giấm, đường.

Rau răm, rau thơm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, thái nhỏ.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái nhuyễn.

Ớt rửa sạch, bỏ hạt, giã nhuyễn.

Cách làm nước mắm chấm chua ngọt trộn gỏi:

Nước chắm chua ngọt trộn gỏi được pha theo tỉ lệ sau: bạn hòa tan 2 muỗng nước mắm vào 2 muỗng nước lọc, thêm vào 2 muỗng nước cốt chanh và 1 muỗng đường. Khuấy đều cho đường tan rồi thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào bát nước mắm.

Trộn gỏi ngó sen chân gà

Trộn ngó sen, cà rốt vào tô đựng chân gà đã rút xương, rưới nước mắm trộn gỏi vào tô, trộn đều để nước mắm thấm đều nguyên liệu. Sau cùng rắc rau thơm rau răm vào và thêm một ít nước cốt chanh để món gỏi có vị chua thanh ngon miệng. Gắp gỏi ngó sen chân gà ra đĩa và thưởng thức.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Cây Phượng Vĩ, Kỹ Thuật Trồng Và Chăm Sóc Cây Phượng Vĩ

Vậy là qua những hướng dẫn vừa chia sẻ, bạn đã có ngay bí quyết cách làm ngó sen không bị đen cực hiệu quả rồi. Cách làm và  bảo quản ngó sen qua đêm rất nhanh chóng và dễ dàng thực hiện tại nhà. Cùng với một số cách chế biến món ngon từ ngó sen, thực đơn hàng ngày của gia đình bạn đã có thêm những món ăn phong phú, hấp dẫn rồi.

Hi vọng những thông tin trên đã giúp các bạn có thêm thông tin để cách bảo quản ngó sen qua đêm vừa tươi mà không bị thâm, giúp món ăn thêm phần ngon miệng nhé!