Bật Mí Cách Bảo Quản Muối Vừng Lạc Đảm Bảo Thơm Ngon, Cách Làm Muối Vừng Lạc Ngon Tại Nhà

Khi làm muối vừng, bạn cần chú ý đến cách rang các nguyên liệu, lượng muối nêm vào và cách bảo quản để muối vừng không bị ỉu, chảy nước hay có mùi dầu.

Đang xem: Cách bảo quản muối vừng

Muối vừng là món ăn dân dã nhưng lại rất đưa miệng bởi hương vị thơm ngon, bùi ngậy. Ngày xưa người ta vẫn thường gọi đây là “món ăn của người nghèo“, tuy nhiên những năm gần đây, muối vừng bất ngờ lại trở thành “món ăn của người giàu”. Bởi khi chất lượng cuộc sống đi lên, đủ đầy với những món ăn sơn hào hải vị, tâm lý mọi người lại thường hay tìm về những món ăn đơn giản, gắn liền với kỷ niệm hay thời thơ ấu của họ.

Giới thiệu món muối vừng

Muối vừng chứa nhiều canxi, sắt và khoáng chất do có thành phần vừng và lạc. Đồng thời, nguồn cung cấp dầu thực vật tốt hoàn toàn không tạo ra cholesterol cũng cực kỳ tốt cho sức khỏe. Hạt vừng dễ tiêu hóa hơn sau khi được rang trên lửa.

Món ăn đơn giản này thường được dùng với cơm, xôi, cơm nắm hoặc chấm với rau luộc.

Cholesterol là một chất béo có trong máu và tất cả các tế bào của cơ thể, nó được sử dụng để tạo nên màng tế bào, một số nội tiết tố (hormones) và phục vụ nhiều chức năng quan trọng khác của cơ thể. Nếu có quá nhiều cholesterol trong máu thì sẽ là nguy cơ lớn đối với bệnh mạch vành (dẫn đến cơn đau tim cấp) và đột quỵ. Tăng cholesterol máu (Hypercholesterolemia) là một thuật ngữ y học về nồng độ của cholesterol máu ở mức cao.

Nguồn: https://bvquan5.medinet.gov.vn/

Cách bảo quản muối vừng

Trong điều kiện thời tiết mát mẻ khô ráo, muối vừng có thể để ở nhiệt độ phòng trong lọ kín.
Trong điều kiện thời tiết nóng nực và ẩm thấp, cách bảo quản tốt nhất là để trong lọ kín rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
Muối vừng không nên để lâu quá và nên dùng trong khoảng 1 tháng sau khi làm.
Nếu muối vừng có thêm lạc và để quá lâu, lạc sẽ không còn thơm và bùi như mới nữa.

Chuẩn bị một hũ thủy tinh rửa sạch, lau thật khô. Cho toàn bộ muối lạc vừng đã giã ở trên vào, để nguội bớt và đậy nắp kín. Bạn có thể chuẩn bị một bịch nilông cuộn ở trên, buộc thêm lớp dây thun để hũ muối kín hơn nhé.

Muối vừng lạc cần được bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và côn trùng. Muối có thể để được lâu hơn nếu để trong tủ lạnh.

Món ngon chấm với muối vừng
Muối vừng rất hợp với nhiều món ăn, trong đó phổ biến nhất là:

Cơm nguội: Dùng cơm nguội trộn với muối vừng trước khi ăn. Để dùng với món cơm này, “chan” thêm một ít nước dùng hoặc nước trắng.

*

Một số lưu ý khi làm muối vừng

Bạn có thể sử dụng vừng trắng hoặc vừng đen hoặc kết hợp cả hai. Hương thơm của hai loại giống hệt nhau.
Việc rang muối sẽ giúp hạt muối khô lại, giữ được độ tươi lâu hơn và bớt đi vị mặn gắt của muối.

Cần thêm muối nếu dùng muối hột. Bạn nên dùng muối tinh nếu muốn tiết kiệm thời gian.

Vì muối tinh chứa nhiều muối hơn muối hạt thông thường nên lượng muối cần được điều chỉnh tương ứng.

Không nên dùng bột canh để làm muối vừng vì bột canh dễ tan trong nước khiến lạc và dầu vừng nhanh tan.
Trước khi đặt các thành phần, chúng phải được làm lạnh hoàn toàn.

Cơm trắng muối vừng

Hiện tại, muối vừng được bán trên thị trường dao động từ 200 – 500 nghìn đồng (nếu có sử dụng thêm rong biển và các loại hạt). Một mức giá cao so với nguyên liệu chính sẵn có và quen thuộc như muối, vừng và lạc. Tuy nhiên, nếu biết cách làm muối vừng, bạn có thể chế biến tại nhà vừa đảm bảo sạch sẽ vừa tiết kiệm chi phí.
Để muối vừng thêm bùi ngậy và hấp dẫn hơn, bạn có thể cho thêm lạc vào. Nếu chỉ thích ăn mỗi vừng thì lượng muối các bạn giảm xuống để không bị mặn.

Vừng đen: 100g Vừng trắng: 100g Lạc: 200g Muối tinh: 30g Hũ thủy tinh

*

Nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Lạc nhặt các hạt lép, hạt thâm hỏng, hay mảnh vỏ lạc.

Vừng loại bỏ các tạp chất còn lẫn.

Để làm muối vừng lạc thì các nguyên liệu đều phải rang lên, tuy nhiên thời gian rang của từng loại khác nhau nên các bạn cần lưu ý.

Nếu sử dụng thêm lạc thì bạn cần rang lạc trước, vì lạc sau khi rang cần ủ và xát vỏ nên bạn có thể tranh thủ trong thời gian đó để rang vừng.

Rang lạc

*

Làm nóng chảo thì cho lạc vào rang ở nhiệt độ thấp. Đảo đều tay đến khi lạc có mùi thơm, các mặt sậm màu lại là được. Trung bình rang lạc khoảng 10-12 phút ở nhiệt độ thấp là vừa tới.

*

Lót giấy báo vào rổ, lạc rang xong cho vào, bọc kín lại và ủ trong khoảng 20 phút.

Rang vừng

*

Các bạn rang vừng trắng trước, rồi đến vừng đen.
Có thể rang lẫn vừng trắng và vừng đen, tuy nhiên sẽ khó để các bạn nhận biết được khi nào thì đạt.

Thường thì vừng nhanh chín nên chỉ cần rang ở nhiệt độ thấp khoảng 2-3 phút là được. Vừng rang tới sẽ có mùi thơm, cắn thử thấy hạt giòn và nếu là vừng trắng thì sẽ ngả sang màu vàng nhạt.

Xem thêm: Bảo Quản Đồ Da Đúng Cách Bảo Quản Quản Da Không Bị Tróc, Bảo Quản Đồ Da Đúng Cách

Không nên rang quá kỹ, vừng sẽ bị đắng và khét.

Rang muối

*

Thường thì để nhanh gọn, một số người dùng bột canh để làm muối vừng. Tuy nhiên bột canh dễ bị chảy nước, nó sẽ làm cho vừng và lạc nhanh ỉu và chảy dầu.

Chính vì vậy, để làm muối vừng ngon và chuẩn nhất thì các bạn dùng muối tinh hoặc muối hạt. Tuy nhiên nếu dùng muối hạt thì sẽ có thêm công đoạn giã, nên để đơn giản và thuận tiện thì nên dùng muối tinh.

Muối tinh sẽ có độ mặn hơn muối hạt thông thường.

Cho muối vào chảo, để bếp ở nhiệt độ thấp, đủ nóng thôi và đảo đều tay. Rang muối trong khoảng 2 phút. Việc rang muối giúp muối khô hơn và món ăn bảo quản được lâu.

Trộn muối vừng lạc

*

Lạc sau khi ủ xong, xát và rây bỏ vỏ. Sau đó cho vào cối giã thô – 1 kiểu đập dập để hạt lạc tách thành 3-4 miếng nhỏ. Không nên giã lạc quá nhuyễn vì trong lạc có nhiều dầu, việc giã nhỏ sẽ khiến lạc nhanh tiết ra dầu hơn, và từ đó làm cho muối vừng nhanh ỉu và không còn mùi thơm như ban đầu.

Vừng các bạn có thể giã hoặc để nguyên hạt. Nếu giã vừng các bạn cũng áp dụng kiểu giã thô giống như lạc.

*

Sau khi giã, cho tất cả các nguyên liệu trên vào chảo, trộn đều lên.Chuẩn bị hũ/lọ đã được rửa sạch sẽ và quan trọng là phải được lau thật khô. Nếu lọ đựng bị ướt thì muối vừng sẽ dễ bị chảy nước.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Thịt Heo Luộc Qua Đêm Khi Không Có Tủ Lạnh, Cách Bảo Quản Thịt Heo Luộc Qua Đêm Không Lo Hỏng

Thành phẩm cách làm muối vừng

Khi trộn các nguyên liệu xong thì cho vào lọ, đóng kín nắp và để nơi thoáng mát. Muối vừng nếu làm đúng quy trình có thể để được 2-3 tuần.

Trên đây là cách làm và cách bảo quản muối vừng đơn giản mà các bạn có thể tự làm ở nhà. Muối vừng bảo quản được lâu, sẽ là món ăn kèm hoặc món ăn “chữa cháy” cho những hôm không kịp nấu nướng.

See more articles in category: Cách bảo quản

Sale off: