Cách Bảo Quản Mỡ Đường Cho Nhân Bánh Trung Thu Thập Cẩm, Cách Làm Mỡ Đường Nhân Bánh Trung Thu Đúng Chuẩn

Mỡ đường là loại nguyên liệu không thể thiếu trong món bánh trung thu thập cẩm giúp tạo nên mùi thơm ngậy, béo ngọt cực kỳ ngon miệng.

Cách bảo quản mỡ đường và bánh Trung thu không đòi hỏi quá nhiều kỹ thuật phức tạp nhưng yêu cầu bạn phải làm nhân được ngon từ những nguyên liệu tốt nhất, như vậy mới bảo quản mỡ đường được lâu dài. Hãy để anthienphat.com chia sẻ cho bạn nhé!

Đang xem: Cách bảo quản mỡ đường

Cách bảo quản mỡ đường

Cho mỡ đường vào túi ni lông, sau đó ép hết không khí ra ngoài rồi cột chặt hoặc cho vào hộp đựng có nắp, đậy kín rồi trữ đông trong tủ lạnh.

Mỡ đường để được bao lâu?

Mỡ đường sau khi phơi nên bảo quản trong hộp đậy kín và cho vào tủ lạnh hay nơi khô ráo tháng mát, thời gian sử dụng khoảng 1 tháng.

Cách bảo quản nhân bánh Trung thu

1. Nhân sên sẵn

Đối với nhân sên sẵn, nếu bạn tự làm tại nhà thì nên làm hoàn hảo ở các bước sên nhân, như vậy khi bảo quản nhân bánh mới được lâu dài.
Thứ nhất: Nguyên liệu làm nhân như các loại hạt sen, đậu đỏ, đậu xanh, cốm,… không ngâm quá lâu, khôg ngâm qua đêm, ngâm lâu quá chúng ta sẽ thấy đậu bị sùi bọt, là đậu đã bị thiu ngay từ lúc ngâm. Sau khi ngâm vo đậu thật sạch đến khi nước trong rồi mới hầm nhé.

Thứ hai: Cho tất cả dầu vào sên ngay từ đầu, không cần phải chia ra làm nhiều lần sẽ hạn chế nhân bị tách dầu.

*

Thứ ba: Nhân sau khi sên xong phải để nguội hoàn toàn mới cho vào túi nilong và cất vào ngăn đông tủ lạnh. Khi nào dùng lấy ra rã đông tự nhiên là được.

Thứ tư: Đường thì cho tùy khẩu vị của bạn nhưng đường càng nhiều, nhân càng đẹp và càng lâu hư nhé!

Đối với nhân sên sẵn bạn mua ở các cửa hàng bán đồ làm bánh, nếu sử dụng không hết sau khi mở túi, bạn gập kín mép túi lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, sử dụng hết trong 1 tuần là được, tránh để lâu nhân sẽ không còn ngon như lúc đầu nữa.

*

 

2. Nhân thập cẩm

Nhân thập cẩm nếu bạn chưa chế biến mà mới mua về, nguyên liệu vẫn còn nguyên thì bảo quản sẽ dễ hơn:

– Đối với các loại hạt, bạn cho vào túi nilong hoặc túi zip, buộc chặt và để hạt ở nơi khô ráo, thoáng mát, hạt sẽ giòn, thơm mà không bị ỉu nhé. Nếu hạt có lỡ bị ỉu do bảo quản chưa tốt, bạn kiểm tra lại xem hạt có mốc hay có mùi không. Nếu không thì trước khi làm nhân rang hạt lại cho thơm và giòn là được.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Bảo Quản Chè Bột Lọc, Bánh Nậm, Hướng Dẫn Cách Bảo Quản Bột Lọc Đã Nhào
– Đối với mỡ đường, nên cho vào túi zip, ấn hết không khí và trữ đông trong tủ lạnh.

– Đối với các loại mứt khô, bạn cho vào lọ có nắp và cất nơi khô ráo nhé.

– Đối với lạp xưởng, bạn có thể bọc nilong và để ở ngoài ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào hộp có nắp kín, cất trong ngăn mát tủ lạnh, để được trong 1 tuần.

Lưu ý: Đối với các nguyên liệu nhân thập cẩm sau khi mua về, tốt nhất bạn nên sử dụng luôn. Còn nếu dùng không hết, bạn vẫn có thể bảo quản nhưng nên dùng hết trong 1 tuần là tốt nhất.

Nhân thập cẩm nếu bạn chế biến rồi nhưng không dùng hết khi làm bánh, bạn hãy cho vào túi zip, kéo kín miệng túi và để trong ngăn đông tủ lạnh. Khi dùng, lấy nhân ra rã đông tự nhiên và sên ấm lại là có thể dùng được. Nhưng đối với cách này, bạn nên chỉ sử dụng tối đa 2 lần, nếu không các loại hạt sẽ bị ỉu. Nếu nhân khô quá so với lúc đầu thì thêm chút rượu mai quế lộ, nếu nhân chảy nước nhiều thì thêm bột nếp rang nhé!

*

Cách bảo quản bánh Trung thu

1. Bánh nướng

Bánh nướng Trung thu bảo quản tốt hơn bánh dẻo. Nếu là bánh handmade, bạn có thể để được 5 – 7 ngày, thậm chí lâu hơn nếu bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon, chất lượng và bảo quản tốt. Bánh sau khi nướng xong, để thật nguội mới đóng khay túi kèm túi chống ẩm và hàn kín miệng túi.

Bánh nếu đã mở túi và cắt miếng nhưng không được ăn hết, bạn bọc nilong thực phẩm và cất vào tủ lạnh nhé. Sau khi lấy ra ăn, bánh sẽ hơi cứng một chút nhưng mùi vị vẫn không biến đổi nhiều. Nếu muốn bánh mềm, bạn quay lò vi sóng ở nhiệt độ nhẹ trong 1 phút hoặc để bánh ở nhiệt độ phòng trong 30 phút là được.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Mặt Nạ Bơ Có Tác Dụng Gì? Đắp Mặt Nạ Bơ Có Tác Dụng Gì

*

2. Bánh dẻo

Bánh dẻo sẽ bảo quản kém hơn bánh nướng một chút bởi bột nếp sẽ nhanh bị chai và cứng nếu bảo quản trong tủ lạnh. Thời gian bảo quản và sử dụng bánh dẻo handmade là 3 – 5 ngày.

Nhưng vẫn có bánh để được lâu hơn nếu bạn làm hoàn hảo từ các bước làm bánh. Chỉ khi nào bạn thấy bánh có mùi chua, vỏ chảy nước, có hiện mốc xanh mốc trắng là lúc đó, bánh dẻo đã bị hỏng và bạn nên bỏ chúng đi nhé!

*

Bánh handmade tuy có thời gian bảo quản ngắn hơn nhiều so với bánh Trung thu bạn mua ngoài hàng nhưng hương vị rất tươi ngon, hợp khẩu vị lại an toàn sức khỏe. Vì vậy, bạn nên thử một lần làm bánh Trung thu ở nhà xem sao, đảm bảo ăn xong bánh Trung thu do bản thân mình tự làm là không muốn ăn bánh Trung thu ở nơi nào khác nữa. Vì món ăn mình làm ra là ngon nhất mà phải không?

Để làm bánh Trung thu handmade, bạn nên có đầy đủ các loại nguyên liệu và dụng cụ cơ bản, có thể tìm mua được ở các cửa hàng bán đồ làm bánh. Đối với nguyên liệu Trung thu, nhiều chị em tưởng rất lằng nhằng và nhiều thứ nhưng thật ra, ngày nay các nguyên liệu ấy đã được đong chia theo công thức để bạn có thể làm theo dễ dàng với số lượng nhất định mà không lo thừa hay thiếu nguyên liệu, chỉ cần mua theo Combo Trung thu là có đầy đủ hết rồi.

Cách làm mỡ đường bánh trung thu

Chúng ta có 2 cách làm mỡ đường bánh trung thu chất lượng nhất. Từng bước thực hiện như sau.

Cách 1. Phơi mỡ đường 

Chuẩn bị guyên liệu làm Mỡ đường.

  • Mỡ gáy heo 1 kg
  • Đường cát trắng 420 gr
  • Hoa quế 5 gr
  • Hoa hồi 5 gr
  • Gừng 1/2 củ

Bước 1. Chế biến mỡ lợn

Cho mỡ heo vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi trong 5 phút. Tắt bếp và đổ nước khi mỡ lợn bắt đầu săn lại.

Vớt thịt heo ra cho vào tô nước đá cho nguội. Lau sạch vết dầu mỡ và nước còn sót lại bằng khăn khô.

cách làm mỡ đường
cách làm mỡ đường

Mẹo nhỏ: Khi luộc, cho 5 gam quế, 5 gam hoa hồi, 1/2 củ gừng đập dập để khử mùi mỡ lợn.

Bước 2. Thái mỡ heo

Để loại bỏ phần thịt nạc, dùng dao. Mỡ heo sau đó được thái hạt lựu.

Để chuẩn bị cho phần nước xốt đường, bạn đổ mỡ heo đã thái hạt lựu lên một cái khay lớn

Cách chế biến mỡ đường
Cách chế biến mỡ đường

Bước 3. Ướp đường
Cho 420g đường cát vào máy xay, xay nhuyễn để khi ướp sẽ dễ ngấm vào mỡ của giò.

Đặt khay đã có đường xay nhuyễn lên trên. Hai thành phần nên được kết hợp thủ công.

Dùng tay trộn đều cho đường và mỡ heo ngấm đều, sau đó bóp nhẹ mỡ heo để đường thấm vào mỡ hơn.

cách làm mỡ đường
cách làm mỡ đường

Bước 4. Phơi mỡ đường
Dàn đều mỡ đường ra mâm để đem phơi ngoài nắng.

Sau khi phơi ngoài nắng khoảng 3 – 4 tiếng, dùng đũa đảo đều lên rồi dùng tay bóp nhẹ mỡ đường.

Rồi lại dàn mỏng thêm lần nữa rồi đem ra ngoài nắng phơi tiếp.

cách làm mỡ đường
cách làm mỡ đường

Lưu ý: Bạn nên phơi mỡ đường trong khoảng 3 ngày và phơi dưới nắng vừa để mỡ khô và trong hơn.

Bước 5. Thành phẩm
Mỡ đường trong, thơm. Khi ăn thử bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo, giòn của mỡ đường. Bạn có thể kết hợp mỡ đường với lạp xưởng hoặc làm nhân cho bánh trung thu thập cẩm là ngon xuất sắc luôn đó nhé.

cách làm mỡ đường
cách làm mỡ đường

Cách 2. Mỡ đường hong bằng cục nóng điều hòa

Nguyên liệu làm Mỡ đường hong bằng cục nóng điều hòa

  • Mỡ heo 500 gr
  • Đường 250 gr
  • Muối 1 muỗng canh
  • Lá chuối 1 cái
    (nguyên lá)

Cách chế biến Mỡ đường hong bằng cục nóng điều hòa
Bước 1. Sơ chế mỡ lợn
Đầu tiên, rửa sạch mỡ heo qua 1 lần nước, sau đó đem bỏ vào nồi luộc từ 10 – 15 phút, thêm 1 muỗng canh muối đến khi mỡ chuyển trong là chín.

Cách chế biến Mỡ đường hong bằng cục nóng điều hòa
Cách chế biến Mỡ đường hong bằng cục nóng điều hòa

Kế đến, bạn rửa mỡ lại với nước, để ráo rồi cắt hạt lựu.

Cách chế biến Mỡ đường hong bằng cục nóng điều hòa
Cách chế biến Mỡ đường hong bằng cục nóng điều hòa

Bước 2. Làm mỡ đường
Tiếp theo, trộn đều mỡ với 250gr đường. Chuẩn bị 1 cái mẹt, lót thêm lá chuối tươi, sau đó rải đều mỡ lên trên rồi lấy khăn mỏng che lại.

Kế tiếp, bạn để mẹt mỡ trước cục nóng điều hòa đang chạy để hong khô. Sau khoảng 2 – 3 ngày, nếu thấy mỡ trong, cứng lại và dậy mùi thơm là được.

Cuối cùng, bạn sẽ thu được phần mỡ đường, phần đường dư còn lại thì bỏ.

Cách chế biến Mỡ đường hong bằng cục nóng điều hòa
Cách chế biến Mỡ đường hong bằng cục nóng điều hòa

Bước 3. Thành phẩm
Mỡ đường hong bằng cục nóng điều hòa sau khi hoàn thành có mùi thơm và kết cấu hoàn toàn giống so với cách làm truyền thống. Mỡ vừa trong, thơm ngọt, béo ngậy, đảm bảo sẽ giúp bạn cho ra được 1 mẻ bánh trung thu cực kỳ ngon đó.

Cách chế biến Mỡ đường hong bằng cục nóng điều hòa
Cách chế biến Mỡ đường hong bằng cục nóng điều hòa

Cách chọn mua mỡ heo tươi ngon

  • Nên chọn mua mỡ phần lưng, vai hoặc mỡ gáy, khi làm sẽ cho ra thành phẩm béo, ngon hơn.
  • Mỡ heo tươi ngon sẽ có màu trắng đều, sờ tay vào có cảm giác mềm mịn nhưng vẫn có độ đàn hồi nhất định.
  • Không mua những phần mỡ heo có xuất hiện các hạt sần nhỏ màu trắng, đó có thể là trứng giun sán kí sinh.
  • Ngoài ra, bạn tránh mua các loại mỡ có mùi hôi tanh nồng bất thường, đó là mỡ đã để bán lâu, không tươi ngon.

Hy vọng với cách bảo quản mỡ đường và hướng dẫn chi tiết cách làm mỡ bánh trung thu trong bài viết sẽ giúp bạn bảo quản mỡ đường làm nhân bánh lâu nhất và lầm ra những chiếc  bánh trung thu ngon nhất có thể nhé!

 

 

See more articles in category: Cách bảo quản

Sale off: