Lưu Ý Cách Bảo Quản Măng Nữa Khô Trong Dịp Tết, Lưu Ý Cách Chọn Và Chế Biến Măng Khô Ngày Tết

Đẹp +

Thị trường

Giải trí

Du lịch

Sự kiện

Sức khỏe

Nhà

Ẩm thực

Đang xem: Cách bảo quản măng nữa khô

Lưu ý cách chọn và chế biến măng khô ngày Tết

Măng khô là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người Việt. Tuy nhiên, nếu ăn phải măng khô nhiễm hóa chất sẽ gây hại rất nhiều cho sức khỏe. Vậy làm thế nào để chọn và chế biến măng khô vừa ngon lại giúp loại bỏ hết độc tố (nếu có)?  Bài viết sẽ chỉ dẫn giúp bạn.

Thực trạng măng tẩm hóa chất Thông thường, măng được phơi nắng liên tục trong vài ngày để khô tự nhiên. Tuy nhiên, hiện có nhiều cơ sở sản xuất vì không muốn mất thời gian, hạn chế măng bị mốc và tạo màu vàng đẹp nên đã dùng lưu huỳnh sấy khô, đánh lừa cảm giác người tiêu dùng. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh ( Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), thực tế thì lưu huỳnh ( SO2) hoàn toàn được sử dụng trong công nghệ bảo quản thực phẩm nói chung và trong măng khô nói riêng. Tuy nhiên phải ở liều lượng cho phép. Nếu vượt quá ngưỡng, lưu huỳnh trong măng khô có thể gây tổn hại sức khỏe chúng ta. Điều chúng ta phải quan tâm ở đây chính là lượng chất độc còn lại của SO2 trên măng trước khi ăn. “Nếu trong quá trình chế biến, SO2 bao phủ trên bề mặt miếng măng này bất biến thì nó sẽ gây độc cho người tiêu dùng. Nhưng nếu lượng SO2 trên biến mất thì khi ăn, chúng ta không cần phải lo lắng về lượng chất độc nữa. Lúc này lưu huỳnh trên măng khô không còn nên không khiến sức khỏe bị tổn hại”, chuyên gia cho hay.

Cách chọn và bảo quản măng khô Măng khô ngon thường có màu vàng nâu nhạt, màu hổ phách, đường vân tỉ mỉ. Bề rộng thịt dày, mềm, không có quá nhiều xơ. Bạn nên chọn loại măng lưỡi lợn (có hình dáng như chiếc lưỡi lợn), có kích thước vừa phải sẽ vừa nạc, lại giúp bạn tiết kiệm thời gian khi ninh nấu. Bạn có thể nhận biết măng phơi nắng tự nhiên có mùi ngai ngái của măng còn măng sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi khét đặc trưng của măng ngâm lưu huỳnh, khi ngửi sẽ có mùi SO2 (mùi diêm sinh) rất đặc trưng. Ngoài ra, măng ngâm hóa chất thường có độ bóng, trông bắt mắt, không bao giờ bị ẩm mốc. Do đó điều quan trọng nhất vẫn là chọn mua măng khô với những thương hiệu và nơi sản xuất uy tín, chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, có địa chỉ, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Để bảo quản, bạn cho măng khô vào túi nilon kín để nơi mát hoặc tối. Măng khô nếu đã luộc thì nên cho vào tủ lạnh sử dụng trong vòng 1 tuần và 1 tháng đối với ngăn đá.

Thái Lan miễn cách ly cho du khách từ 63 quốc gia, trong đó có Việt Nam

Những nhu cầu mới của du lịch cao cấp sau đại dịch

Xem thêm: Cách Bảo Quản Quả Lê – Có Thể Để Táo, Lê Cả Năm Mà Không Hỏng

Hội An, Mỹ Sơn sẽ thí điểm đón khách quốc tế từ tháng 11

Hoàng tử Monaco trở thành đại sứ thương hiệu của Dior Men

VanMoof V: Xe đạp điện hiệu suất cao để chạy đường dài

TP.HCM phát huy thế mạnh để phục hồi du lịch

Liên hệ quảng cáoKết nối tòa soạn
Tạp chí kinh tế Việt NamVietnam Economic Times

Xem thêm: Cách Bảo Quản Trái Cây Không Cần Tủ Lạnh Tươi Lâu Bạn Nên Biết

Tổng biên tập:

TS. Chử Văn Lâm

Tổng thư ký tòa soạn:

Đào Quang Bính

Giấy phép Tạp chí điện tử số:

Phát triển bởi Hemera Media

Bản quyền thuộc về anthienphat.com, Tạp chí điện tử của Hội Khoa học Kinh tế Việt Nam

Mọi tin bài đăng lại từ website này phải có sự chấp thuận bằng văn bản của anthienphat.com.

Các trang ngoài sẽ được mở ra ở cửa sổ mới. anthienphat.com không chịu trách nhiệm nội dung các trang ngoài.