Cách bảo quản mắm tôm chua,

Tôm chua là một trong những món đặc sản xứ Huế, hấp dẫn nhiều người thưởng thức. Tôm chua dùng để làm nộm và chấm với các món luộc. Hãy cùng anthienphat.com tìm hiểu cách làm mắm tôm chua và bảo quản tôm chua vẹn nguyên hương vị qua các bước đơn giản sau đây nhé!

Đang xem: Cách bảo quản mắm tôm chua

Đặc điểm của mắm tôm chua:

Mắm tôm chua từ lâu đã trở thành thương hiệu của đặc sản miền trung. Để làm ra một mẻ mắm tôm chua ngon, đúng khẩu vị của mỗi vùng miền cần có những cách thức khác nhau.

Lợi ích cho sức khỏe mà tôm mang lại

Lợi ích 1: Một trong những lợi ích của tôm là tốt cho đôi mắt của bạn. Nó ngăn ngừa mỏi mắt đặc biệt là nếu bạn có thói quen làm việc nhiều trước máy tính.

Lợi ích 2: Mắm tôm (tôm lên men) được sử dụng trong những liệu pháp nhất định để điều trị máu đông cục. Ngoài ra, nó có chứa axit béo omega 3 có nồng độ cholesterol thấp, nó là tốt cho sức khỏe tim mạch.

Lợi ích 3: Các khoáng chất như canxi, magie và phốt pho có trong tôm giúp ngăn chặn sự thoái hóa của xương. Thực phẩm này có thể ngăn ngừa bệnh loãng xương.

Lợi ích 4: Vì tôm chứa rất ít calo và không có carbohydrate, những người đang có kế hoạch giảm cân có thể ăn tôm. Ngoài ra, thực phẩm này kiềm chế sự thèm ăn của bạn. Các hàm lượng iot trong nó có thể làm tăng tiêu hao năng lượng của cơ thể lúc nghỉ ngơi và điều này có thể giúp làm giảm cân.

Lợi ích 5: Chất selen và carotene có trong tôm cũng có thể ngăn ngừa một số loại ung thư.

Lợi ích cho sức khỏe mà tôm mang lại

Lợi ích 6: Chúng ta đều biết rằng thiếu hụt kẽm có thể gây rụng tóc. Thực phẩm này giàu hàm lượng kẽm giúp ngăn ngừa rụng tóc. Tôm giàu khoáng chất và tốt cho mái tóc của bạn.

Lợi ích 7: Tôm rất giàu chất chống oxy hóa giúp làm chậm quá trình lão hóa. Làn da của bạn sẽ tốt hơn khi tôm là một phần trong chế độ ăn uống của bạn.

Lợi ích 8: Nhiều nguồn tin nói rằng tôm có thể ngăn ngừa chuột rút kinh nguyệt ở phụ nữ. Ngoài ra, tôm là một thực phẩm giúp thúc đẩy lưu lượng máu khỏe mạnh ở khu vực vùng kín phụ nữ.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn mua những con tôm có vỏ ngoài trong suốt, màu sắc đồng nhất, không có hiện tượng chảy nhớt.

Chọn những con tôm có các khớp vỏ trên thân hoạt động linh hoạt. Phần đầu và phần thân tôm gắn chặt vào nhau; phần đuôi xếp lại với nhau chứ không bị xòe ra.

Tránh chọn mua những con tôm có thịt mềm nhũn, phần đầu và thân tôm rời rạc. Hay chân tôm chuyển sang màu đen và có mùi hôi bất thường.

Dụng cụ thực hiện: Thau, nồi, muỗng, bếp từ, hũ thủy tinh,…

Mắm tôm chua để được bao lâu?

Tôm chua nếu được bảo quản ở vị trí thoáng mát, bạn có thể giữ được 2 tháng. Nếu được bảo quản trong tủ lạnh, sản phẩm có thể để được lâu hơn nữa. Nếu là mắm tôm chua đu đủ thì bạn nên sử dụng hết sản phẩm trong 1 tuần để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Hoa Ưu Đàm 3000 Năm Nở 1 Lần Mà Lại Mọc Nhan Nhản Khắp Nơi

Cách bảo quản mắm tôm chua

Cách bảo quản mắm tôm chua

Cách bảo quản được lâu

Khi mới mua về nên bảo quản trực tiếp trong ngăn mát tủ lạnh, không để ngoài không khí lâu hoặc nhiệt độ cao sẽ làm tôm chua nhanh hơn và nhanh hỏng.

Mỗi lần ăn, dùng đũa hoặc muỗng sạch, múc ra chén riêng vừa đủ dùng trong bữa ăn đó. Nếu dư thì không được đổ lại vào hũ tôm chua mà đổ đi.

Sau mỗi lần ăn, nên dùng muỗng sạch ấn nhẹ tôm còn lại trong hũ, cho chìm vào nước, như vậy càng ngày tôm chua sẽ càng ngấm gia vị, ngon hơn.

Hãy bảo quản trong tủ lạnh liên tục có thể ăn được 6 tháng.

Cách bảo quản tôm chua với Chất bảo quản thực phẩm – phụ gia thực phẩm Sodium Benzoate – cách làm tôm chua

Sodium Benzoate là một chất bảo quản. Nó là vi khuẩn và fungistatic trong điều kiện có tính axit. Nó được sử dụng rộng rãi nhất trong các loại thực phẩm có tính axit như trộn salad (giấm), đồ uống có ga (carbonic acid), ùn tắc và nước trái cây (acid citric), dưa chua (dấm), và gia vị. Nó cũng được sử dụng như một chất bảo quản trong các loại thuốc và mỹ phẩm. Là một phụ gia thực phẩm, sodium benzoate có số E E211.

Sodium benzoate được sản xuất bằng cách trung hòa axit benzoic với sodium hydroxide.

Tập trung làm chất bảo quản được giới hạn bởi FDA Hoa Kỳ 0,1% tính theo trọng lượng. Chương trình Quốc tế về An toàn hóa chất được tìm thấy không có tác dụng phụ ở người với liều 647-825 mg / kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.

Để bảo quản tôm chua được lâu hơn mà không gây ảnh hưởng tới sức khỏe, sau khi tôm đã lên men tới độ chua mong muốn, bạn hòa tan 0,5 -1g Sodium Benzoate vào 1kg tôm chua thành phẩm. Với cách làm trên tôm chua của bạn có thể kéo dài được thời gian sử dụng mà vẫn vẹn nguyên hương vị.

Cơ chế bảo quản thực phẩm – phụ gia thực phẩm sodium benzoate

Cơ chế bắt đầu với sự hấp thu acid benzoic vào tế bào. Nếu độ pH trong tế bào thay đổi đến 5 hoặc thấp hơn, quá trình lên men kỵ khí của đường thông qua phosphofructokinase được giảm 95%,do đó ức chế sự tăng trưởng và tồn tại của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm.

Mẹo bảo quản

Mẹo bảo quản

Cần đóng kín nắp hũ đựng mắm tôm để không khí không lọt vào, mắm tôm sẽ nhanh lên men và không bị hỏng.

Để ở môi trường nhiệt độ bình thường. Có thể cất trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng từ 6 – 12 tháng. Nên dùng muỗng sạch, đũa sạch lau khô múc ra chén trước khi pha gia vị để mắm không bị nhanh hư.

Khi mắm bốc mùi, đổi màu và có nước ở mặt trên trong lọ thì không nên dùng tiếp nữa.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Bảo Quản Bưởi Được Lâu Mà Nhiều Lái Buôn, Cách Bảo Quản Bưởi Diễn

Hướng dẫn quy trình làm món Mắm tôm chua:

Nguyên liệu chế biến:

Tôm đất tươi sống (chọn con lớn): 1kg.
Gạo nếp: 1 bát nhỏ.
Riềng non: 150g, tỏi: 50g, ớt chín: 50g.
Một chén rượu trắng.
Gia vị và 1 nẹp tre mỏng.
Hai lọ thủy tinh.

Cách làm mắm tôm chua:

Bước sơ chế nguyên liệu:

Chọn lọc những con tôm to và tươi, sau đó cắt bỏ đầu và dùng nước muối pha loãng rửa sạch. Rồi để ra rổ cho ráo nước.

Riềng non gọt vỏ sau đó thái sợi rồi cho vào ngâm với dấm hay nước muối pha loãng.

Cho tôm vào nồi và ngâm với rượu trắng chừng 30 phút rồi vớt ra.

Lấy nếp chuẩn bị sẵn rồi nấu thành cơm nếp.

Khâu chế biến mắm tôm chua:

Bước 1: Chuẩn bị 1 cái thau lớn và cho tôm vào, sau đó tiếp tục bỏ riềng, ớt, hai muỗng canh muối, hai muỗng đường và trộn thật đều tay. Cuối cùng cho cơm nếp vào trộn chung.

Bước 2: Tiếp theo bạn cho tôm đã trộn vào 1 lọ thủy tinh và phủ kín miệng lọ bằng lá ổi, dùng nan tre hay đĩa ép xuống cho tôm không bị nổi lên, sau đó đậy kín lại.

Bước 3: Bạn đem lọ thủy tinh ra phơi ngoài nắng, sẽ giúp tôm mau chín hơn. Nếu trời nắng khoảng 5-7 ngày chúng ta có thể sử dụng được. Sau khi đã hoàn thành bạn có thể bảo quản mắm tôm chua trong ngăn lạnh và sử dụng dần.

 

See more articles in category: Cách bảo quản

Sale off: