Cách Bảo Quản La Dứa Tươi Lâu

Lá dứa là nguyên liệu quen thuộc trong việc tạo màu và hương thơm khi chế biến nhiều món ăn như kem, chè, bánh, xôi… Vậy làm thế nào để lấy màu lá dứa? Cách bảo quản lá dứa để được lâu như thếnào? Mời bạn theo dõi hướng dẫn cụ thể trong bài viết dưới đây nhé.

Đang xem: Cách bảo quản la dứa tươi lâu

Giới thiệu về cây Lá dứa

Lá dứa là lá gì?

Lá dứa là lá cây dứa thuộc họ dứa dại, còn có tên gọi là cây nếp thơm, cây lá nếp, cây cơm nếp. Lá dứa có màu xanh, hình kiếm dài khoảng 40-60cm, mọc nhiều ở các vùng nhiệt đới và được ưa chuộng trong nền ẩm thực ở nhiều nước Đông Nam Á.

Lá dứa có mùi thơm dịu mát của nếp hương, không chỉ dùng để tăng hương vị của nhiều món ăn mà còn được nhiều bà nội trợ sử dụng để nấu nước uống hàng ngày.

Giới thiệu về cây Lá dứa

 

Đặc điểm sinh trưởng và thu hái

Cây Lá dứa phân bố chủ yếu ở các vùng nhiệt đới, nóng ẩm. Tại Đông Nam Á, cây thường được tìm thấy ở Thái Lan, Malaysia, Indonesia, Việt Nam… Ở nước ta, cây mọc hoang dại hay được trồng đặc biệt tại các tỉnh phía nam để lấy lá tươi hay khô cho vào thức ăn như bánh, kẹo, pha trà…

Loài này thích hợp trồng nơi dưới bóng râm, đất thịt ẩm ướt, nếu để cây Lá dứa nơi nhiều ánh nắng thì lá nhạt màu hơn. Nếu trồng làm cây cảnh thì chọn đất trồng giữ ẩm tốt. Hiện nay, cây còn được trồng làm cây cảnh trang trí do lá có màu xanh thẫm bóng mượt và dễ chăm sóc.

Thu hái quanh năm. Khi thu hái chọn những lá già, dài, dày và có màu xanh sẫm. Sau khi thu hái mang lá đi rửa sạch, dùng như một loại gia vị trong các món ăn hoặc hãm cùng với nước trà, dùng uống.

Mô tả toàn cây

Cây Lá dứa là thực vật thân thảo, sinh sôi và phát triển ở miền nhiệt đới. Thường mọc thành bụi, có thể cao 1m, đường kính thân 1 – 3cm, phân nhánh.

Lá hình mác như lưỡi gươm, nhẵn, dài 40 – 50cm, rộng 3 – 4cm, mép không gai. Mặt dưới màu nhạt, ở giữa lá chụm lại theo một đường gân dọc theo thân lá. Mùi thơm đặc trưng như mùi cơm nếp, để khô càng thơm.

Bộ phận làm thuốc và bào chế

Bộ phận thường được sử dụng là: Lá tươi hay khô.

Lá có thể dùng làm nguyên liệu trong ẩm thực như cho vào cơm, bánh gạo cho thơm

Hoặc dùng nhuộm hồ cho có màu xanh Chlorophylle.

Phối hợp với một số vị thuốc khác, nấu nước xông giúp cho các phụ nữ mới sinh nhằm tăng cường sức khỏe.

Bộ phận làm thuốc và bào chế

Cách bảo quản la dứa tươi lâu

Cách bảo quản lá dứa tươi trong từ lạnh

Bạn có thể cho nước cốt lá dứa vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp để bảo quản trong vòng 2 – 4 ngày. Bạn cũng có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh, cách này có thể bảo quản được nước cốt lá dứa trong vòng 7 – 10 ngày.

Bảo quản lá dứa trong ngăn đã

Nếu như bạn để nước cốt lá dứa ở trong ngăn đá của tủ lạnh, thì sau khi lấy ra, bạn hãy cho vào chưng cách thủy để nước cốt chảy ra. Sau đó, bạn để yên nước cốt như vậy trong vòng 20 phút để phần nước cốt được lắng đọng xuống dưới, gạt bỏ phần nước trong phía trên đi là có thể sử dụng như bình thường.

Thành phần hóa học và tác dụng của lá dứa

Thành phần hóa học

Lá dứa chứa hương thơm đặc trưng mà các loại cây thuộc họ Dứa dại khác không có. Đây là một mùi được tạo ra từ một loại emzym không bền vững và dễ oxi hóa.

Ngoài ra, cây cũng chứa một số thành phần hóa học khác như:

Thành phần hóa học và tác dụng của lá dứa

Nước chiếm 90% của cây.
Chất xơ.
2 axetyl-1-pyrrolin.
Glycosides.
Alkaloid, Tanin…

Tác dụng

Hạ đường huyết:
Kết quả nghiên cứu trên chuột tiểu đường của Lê Thị Ngọc Anh và Huỳnh Ngọc Trinh (đăng trên Tạp chí Dược học, T.55, S.7, năm 2005) cho thấy cao chiết toàn phần (cồn 50 %) từ lá dứa thơm có tác dụng hạ đường huyết đáng kể.
Thí nghiệm trên 30 người uống trà lá dứa (hãm với nước sôi 90 độ C trong 15 phút) cũng cho thấy khả năng ức chế enzyme – glucosidase, giúp làm chậm sự hấp thu đường sau bữa ăn.

Kháng khuẩn:

Kháng các vi khuẩn gây viêm nhiễm và bệnh đường ruột như Tụ cầu vàng, Trực khuẩn mủ xanh và E. coli.

Chống oxi hóa và chống ung thư:

Chiết xuất của Lá dứa có khả năng chống oxi hóa và chống ung thư, đặc biệt là ung thư vú dòng MDA-MB-231.

Hỗ trợ hệ thần kinh:

Do có chứa Alkaloid, đây là chất giúp kích thích hệ thần kinh, tăng cường khả năng máu được đưa lên não, ổn định chức năng của não bộ giúp cơ thể minh mẫn, là việc hiệu quả hơn.

Giảm stress:

Do có chứa tanin, Lá dứa giúp giảm căng thẳng mệt mỏi, lo lắng trong công việc, cải thiện tâm trạng…

Cách dùng và liều dùng

Tùy thuộc vào mục đích sử dụng và từng bài thuốc mà có thể dùng dược liệu với nhiều cách khác nhau. Lá dứa có thể dùng tươi hoặc dùng khô đều được. Nếu dùng tươi, thu hái lá sau đó rửa sạch và sử dụng theo nhu cầu. Nếu dùng khô, người dùng cần rửa sạch lá, phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc sấy khô, bảo quản dùng dần.

Thông thường nếu cần lấy hương thơm có thể cho 1 – 2 lá vào món ăn hoặc trà.

Kiêng kỵ:

Uống quá nhiều nước nấu từ Lá dứa và các thảo dược có tính mát khác có thể gây đi tiểu nhiều lần.
Nước cốt lá dễ bị ôi thiu ngoài không khí, vì vậy nên sử dụng ngay sau khi ép.

Cách lấy màu lá dứa không cần máy xay

Thay vì dùng màu thực phẩm để tạo màu cho đồ ăn, bạn hoàn toàn có thể tự làm nước lá dứa tại nhà, vừa nhanh mà lại đảm bảo cho sức khỏe. Cách lấy màu lá dứa rất dễ làm. Bạn thực hiện theo các bước sau:

Cách lấy màu lá dứa không cần máy xay

Chuẩn bị nguyên liệu

Lá dứa (số lượng lá dứa nhiều ít tùy vào màu lá dứa bạn muốn nhạt hay đậm, nên chọn lá dứa nếp già có màu xanh đậm để cho ra màu lá dứa đậm hơn)NướcChày và cốiMột cái chén hoặc tôRây lọc hoặc khăn sạch

Sơ chế lá dứa

Cắt bỏ phần màu trắng ở gốc lá đi.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Buồng Cau Tươi, Cách Bảo Quản Lá Trầu Không Không Bị Hỏng

Rửa sạch lá dứa rồi để ráo nước.Sau đó dùng kéo cắt lá dứa thành các đoạn nhỏ để công đoạn giã lá dứa dễ dàng hơn.Bật mí cách lấy màu lá dứa không bị đắng: Theo kinh nghiệm của một số người, sau khi cắt lá dứa xong, bạn cho lá dứa vào bát tô rồi đổ nước ấm khoảng 70 – 80 độ C vào và ngâm khoảng 5 – 10 phút. Cách này giúp bạn vẫn giữ được màu xanh của lá dứa mà vị đắng được giảm bớt.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Rau Chân Vịt (, Cách Bảo Quản Rau Chân Vịt Tươi Lâu

Để lọc kĩ hơn, bạn cũng có thể đổ hỗn hợp lá dứa và nước vào chiếc khăn sạch, túm các đầu khăn cho kín và bóp mạnh tay cho nước cốt lá dứa chảy ra kiệt, giữ lại phần bã lá bên trong khăn.

Để lấy nước cốt lá dứa có màu đậm hơn thì bạn đợi một lúc cho nước lá dứa đã lọc lắng xuống dưới đáy bát, sau đó bỏ bớt phần nước trong ở bên trên, phần nước cốt còn lại sẽ đậm đặc hơn.

Ngoài lấy màu lá dứa bằng cách giã nát, bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay lấy nước cốt mà không cần mất thời gian giã. Cách này chắc chắn sẽ tốn ít thời gian và tiện lợi hơn rất nhiều, nhất là khi bạn cần phải lấy màu lá dứa với số lượng lớn.

Một số bài thuốc kinh nghiệm

Hỗ trợ thần kinh suy nhược

Rửa sạch 3 miếng Lá dứa, hãm với 3 bát nước sôi và uống 2 lần sáng, chiều đều đặn sẽ có tác dụng bồi bổ thần kinh.

Ngoài ra, đối với những người hay lo lắng hoặc căng thẳng, người ta cũng dùng nước sắc của lá dứa (2 lá to sắc với một ly nước).

Hỗ trợ ổn định đường huyết

Sử dụng lá dứa với liều lượng vừa đủ, rửa sạch, phơi nắng cho khô. Sau đó thái nhuyễn, nấu nước dùng uống như nước trà mỗi ngày.

Hỗ trợ điều trị đau nhức khớp

Lá dứa (3 lá) cùng một chén dầu dừa trộn cùng dầu bạch đàn. Sau đó, xoa bóp vùng đau và ngâm trong nước lá dứa ấm.

Phục hồi tóc, trị gàu

Lá dứa (khoảng 7 lá) đun đến khi nước ngả màu xanh đậm (khoảng 1 bát đầy), để qua đêm, sau đó thêm nước cốt của 3 quả nhàu trộn thành hỗn hợp. Gội đầu 3 lần một tuần sẽ làm tóc đen bóng.

Trên đây là cách bảo quản la dứa tươi lâu. Ghé thăm anthienphat.com thường xuyên để được chia sẻ nhiều bài viết hữu ích cũng như đặt mua các sản phẩm đồ dùng nhà bếp chất lượng bạn nhé!

See more articles in category: Cách bảo quản

Sale off: