Cách sơ chế và bảo quản bông atiso tươi ngon đúng cách

Atiso có thể dùng để sản xuất nước giải khát hoặc chế biến thành các món ăn có tác dụng thanh nhiệt, bồi bổ sức khỏe. Cả hai cách sử dụng này đều có lợi. Hãy cùng học cách sơ chế và bảo quản bông atiso tươi đúng cách ngay hôm nay để giữ được hương vị và màu sắc vốn có tự nhiên của loại bông này nhé!

Đang xem: Cách bảo quản hoa atiso đỏ

Tên gọi cây Atiso Đỏ

Tên gọi khác: Cây bụp giấm, đay Nhật, Lạc thần hoa,…

Danh pháp khoa học: Hibiscus sabdariffa L.

Họ: Thuộc họ Bông (Malvaceae)

Đặc điểm sinh thái của cây atiso đỏ

Mô tả: Cây atiso đỏ là cây sống lâu năm, khi trưởng thành, cây có thể cao khoảng 1.5 – 2 mét. Thân cây tròn, có màu tím nhạt, gồm nhiều nhánh nhỏ và phân nhỏ gần gốc. Lá cây atiso đỏ là lá đơn, có hình quả trứng, mép lá có răng cưa. Hoa atiso đỏ là lá đơn, mọc ở nách và gần như không có cuống. Tràng hoa có màu vàng hồng hoặc tím tía, có khi có màu trắng. Quả nang hình trứng, có nhiều lông thô. Mỗi quả mang đều mang đài màu đỏ bao quanh. Tháng 7 đến tháng 10 hàng năm là khoảng thời gian cây atiso đỏ ra hoa nhiều nhất.

Phân bố: Cây atiso đỏ có nguồn gốc và xuất xứ từ một số khu vực thuộc châu Phi. Và được du nhập vào nước ta được gần vài chục năm gần đây. Loại cây này là cây ưa sáng, chịu hạn giỏi, xuất hiện ở những vùng đất khô cằn, vùng đất bỏ hoang. Hiện nay, cây atiso đỏ trồng chủ yếu để làm cảnh và làm dược liệu chữa bệnh. Ở nước ta, cây atiso đỏ được trồng nhiều ở Hà Nội, Hưng Yên, Hải Dương và một số tỉnh thành khác.

Cây atiso đỏ còn được gọi là cây bụp giấm do có hình dạng giống cây râm bụp và loại hoa mang lại vị chua nhẹ như giấm

Tác dụng của atiso đỏ là gì? Công dụng của atiso đỏ ra sao? Cách nấu nước atiso đỏ

Bộ phận dùng, thu hái, chế biến và cách bảo quản

Bộ phận dùng: Sử dụng hoa atiso đỏ để làm thuốc chữa bệnh hoặc làm mứt.

Thu hái: Thời điểm thích hợp để thu hoạch hoa atiso đỏ là vào khoảng đầu tháng 9 đến gần cuối tháng 11 hằng năm. Thu hoạch những phần atiso đỏ sẫm.

Chế biến: Rửa sạch và sử dụng trực tiếp hoặc đem phơi nắng, sấy khô để sử dụng dần.

Cách bảo quản: Atiso đỏ rất dễ bị mốc meo, do đó, cần được bảo quản nơi khô thoáng, tránh cất trữ ở môi trường ẩm thấp, mối mọt.

Thành phần hóa học của cây atiso đỏ

Trong hoa atiso đỏ có chứa khá nhiều thành phần hoạt chất có lợi cho sức khỏe, bao gồm:

Vitamin A

Vitamin C

Acid tartric

Acid malicAcid citric

Các axit béo không no

Cyanidin Delphinidin

Cyanidin Polysaccharides

Các hợp chất hibiscus…

Hibiscus (atiso đỏ) chứa một loại chất chống oxy hóa rất hiếm là Flavonoid tác dụng chống độc, làm giảm thương tổn gan, bảo vệ chức năng gan,giải độc gan, giảm mỡ máu.

Flavonoid giữ vai trò là chất bảo vệ, chống oxy hoá, bảo tồn acid ascorbic trong tế bào, ngăn cản một số tác nhân gây hại cho cây (vi khuẩn, virus, côn trùng, …), một số còn có tác dụng điều hoà sự sinh trưởng của cây cối, các nhóm phenol của flavonoid có vai trò trong sự hòa tan các chất và di chuyển dễ dàng qua các màng sinh học. Một số có tác dụng ức chế các enzyme và chất độc của cây.

Nguồn: https://ktcn.vhu.edu.vn/

Tính vị và quy kinh của cây atiso đỏ

Tính vị: Atiso đỏ có vị chua, tính mát.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Mặt Nạ Yến Tươi Hoa Hồng, Bảo Quản Mặt Nạ Ngủ Đúng Cách Như Thế Nào

Quy kinh: Trong Đông y, atiso đỏ được quy vào kinh Can và Đại trường.

Atiso đỏ có vị hơi chua, tính mát, quy vào kinh Can và Đại trường, có tác dụng nhuận trường, lợi tiểu, lợi mật, cải thiện khả năng tiêu hóa,…

Tác dụng của Atiso đỏ về dược lý

Theo nghiên cứu của giới y học hiện đại

Dược liệu hoa atiso đỏ được các giới y học hiện đại nghiên cứu và đưa ra một số tác dụng điển hình như sau:

Tăng cường hệ thống miễn dịchCải thiện hệ tiêu hóa, điều trị chứng đau dạ dàyBảo vệ chức năng của gan ở các đối tượng bị rối loạn hệ chuyển hóaGiảm lượng Cholesterol toàn phần, cải thiện tình trạng mỡ trong máuHạ huyết áp trong khoảng 4 – 6 tuần, hỗ trợ điều trị chứng cao huyết ápHạ đường huyết, giảm rối loạn lipid máu, hỗ trợ điều trị bệnh ung thưỨc chế một số tế bào ung thư dạ dày, bạch cầu, niêm mạc miệng, trực tràng nhờ có dịch tiết methanol có trong cây atiso đỏTác dụng an thần, giảm đau, hạ sốtTăng khả năng bài tiết urê của thậnCó khả năng kháng một số kháng sinh hay một số loại nấm gây hại đến sức khỏe

Theo Y học cổ truyền

Trong Đông y, dược liệu atiso đỏ mang lại khá nhiều công dụng và đây cũng chính là phần chủ trị của atiso:

Lợi tiểu, thông tiểuThanh nhiệt, giải độcNhuận tràng, lợi mậtLọc máu, điều hòa huyết thanh, giảm áp suất tác động lên các mạch máuHỗ trợ điều trị chứng rối loạn tiêu hóaKích thích nhu động ruộtPhòng ngừa bệnh béo phìHỗ trợ giảm cân, làm đẹp

Cách dùng và liều dùng của dược liệu atiso đỏ

Cách dùng: Dùng hoa atiso đỏ để hãm cùng với nước trà, ngâm rượu, hoặc dùng để làm mứt, chế biến thành siro,…

Liều dùng: Không có con số thống nhất về liều lượng sử dụng atiso đỏ. Bởi vì, liều dùng còn phụ thuộc vào từng đối tượng và nhu cầu sử dụng.

Ngoài công dụng làm thuốc, hoa atiso còn được sử dụng để làm mứt với vị chua nhẹ

Khi nào bạn nên uống để có sức khỏe tối ưu?

Khi sử dụng trà atiso, bạn cần nhớ rằng chỉ nên hạn chế uống từ một cốc đến ba cốc trà atiso mỗi ngày. Duy trì thói quen uống trà hoa atiso hàng ngày có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe, làm sáng đẹp da nếu thực hiện một cách kiên trì.

Ngoài ra, bạn không nên uống nhiều hơn một lít trà trong một ngày. Tiêu thụ nó đầu tiên vào buổi sáng để đạt được những lợi ích lớn nhất từ ​​nó.

Những bài thuốc phổ biến từ dược liệu atiso đỏ

Dưới đây là một số bài thuốc điển hình từ dược liệu atiso đỏ, bạn đọc có thể tham khảo và lưu lại phòng khi sử dụng:

1. Trà atiso đỏ giúp giải nhiệt, giảm cân, giải độc, hạ huyết áp, lợi tiểu, nhuận tràng

Chuẩn bị: 70 gram hoa atiso đỏ (nếu sử dụng hoa khô thì cần chuẩn bị 30 gram).Cách thực hiện: Mang những phần hoa khô rửa sạch qua nhiều lần với nước để loại bỏ lớp bụi bẩn và tạp chất. Sau đó đem hãm cùng với 700ml nước nóng. Có thể thêm một ít đường kính để tăng độ ngọt.

2. Bài thuốc sử dụng atiso để phòng ngừa ho

Chuẩn bị: Hoa atiso tươi.Cách thực hiện: Đem những phần hoa atiso vừa được chuẩn bị rửa sạch bằng nước rồi vớt ra để ráo nước. Sau đó, xếp toàn bộ hoa atiso vào trong bình thủy tinh có nắp đậy, cứ một lớp hoa atiso là một lớp đường phèn. Đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát, sau 15 ngày ngâm liên tục là có thể sử dụng. Mỗi lần sử dụng 30 ml (tương ứng với một ly thủy tinh nhỏ)

3. Rượu atiso đỏ hỗ trợ điều hòa hệ tiêu hóa, chống táo bón, nhuận tràng

Chuẩn bị: 600 gram hoa atiso khô, 150 ml mật ong và 1 lít rượu trắng 40°.

Xem thêm: Xem Ngay 5 Cách Bảo Quản Laptop Khi Không Sử Dụng Trong Thời Gian Dài

Cách thực hiện: Đem toàn bộ hoa atiso rửa sạch rồi vớt ra để ráo. Sau đó cho hết phần hoa vừa được làm sạch vào trong bình thủy tinh. Tiếp tục cho mật ong và rượu trắng ngập hoa atiso. Đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát. Sau 10 ngày ngâm là có thể sử dụng. Mỗi ngày sử dụng 1 – 2 ly thủy tinh nhỏ tương ứng với 30 – 60ml.

Sử dụng dược liệu atiso đỏ cần lưu ý đến những vấn đề nào?

Khi sử dụng cây atiso đỏ, bạn cần lưu ý đến những vấn đề sau:

Không sử dụng quá nhiều hoa atiso đỏ, đặc biệt là không sử dụng quá 2 gram đài hoa atiso khô. Điều này có thể gây ngộ độc cho cơ thể;

Không được chế biến atiso đỏ ở nhiệt độ quá cao. Bởi việc này sẽ khiến cho các hoạt chất có trong atiso đỏ bị biến chất hoặc phá hủy và làm mất đi tác dụng vốn có của chúng;

Các đối tượng quá mẫn cảm với một số thành phần có trong hoa atiso đỏ cần hết sức lưu ý khi sử dụng dược liệu này;

Theo nghiên cứu của giới y học hiện đại cho biết, trong hoa atiso đỏ có chứa một số thành phần có khả năng làm hại đến sức khỏe của thai nhi. Chính vì vậy, phụ nữ đang mang thai và cho con bú tuyệt đối không nên sử dụng;

Thận trọng khi sử dụng đồng thời hoa atiso đỏ cùng với các loại thuốc khác, khi đó, chúng có thể gây ra hiện tượng tương tác thuốc, làm gia tăng sự ảnh hưởng của tác dụng phụ.

Không sử dụng dược liệu hoa atiso đỏ cho phụ nữ mang thai và phụ nữ đang trong quá trình cho con bú.

Cách sơ chế bông atiso

Bạn sẽ không gặp quá nhiều khó khăn khi chuẩn bị atisô tươi nếu bạn làm theo các bước mà anthienphat.com nêu dưới đây, như sau:

Làm sạch

Rửa sạch bông atiso dưới vòi nước khi vòi nước đang chảy với tốc độ vừa phải. Đồng thời, cố gắng rửa các lớp lá mà không tách chúng ra quá nhiều. Sau đó, bạn tiến hành úp ngược bông Atiso, nghĩa là bạn cần dùng cuống bông để lật ngược bông Atiso xuống đất. Sau đó, bạn cần lắc đều rồi dùng khăn sạch thấm bớt nước.

Cắt đầu atiso

Bạn sẽ cần một con dao lớn để cắt khoảng 1,25 đến 2,5 cm tính từ ngọn atisô.

Xén lá

Sử dụng kéo để loại bỏ đầu nhọn khỏi lá atisô.

Atisô nấu nước sốt.

Đặt nồi nước lên bếp, vặn lửa lớn để nước sôi. Sau đó, bạn cho bông atisô vào nồi nước đun sôi trong khoảng 40 – 50 phút. Trong quá trình chần atisô, bạn sẽ có cơ hội loại bỏ bất kỳ lá hoặc chất cặn bã nào đã rơi ra khỏi atisô.

Lưu ý: Vì bông atisô dễ bị phai màu nên trước khi cho bông atisô vào nước sôi để chần, bạn nên ngâm bông atisô vào chậu nước đã pha sẵn một chút nước cốt chanh trước.

Loại bỏ phần lá

Nếu muốn tận dụng phần lõi của hoa atisô, bạn hãy loại bỏ lớp lá bên ngoài bằng cách kéo phần lá xuống và kéo ra. Điều này sẽ cho phép bạn sử dụng trái tim của hoa atisô. Bạn có thể hoàn toàn bỏ qua bước này nếu bạn cũng muốn sử dụng atisô.

Gọt bỏ lá cứng quanh gốc

Nếu bạn đã loại bỏ những chiếc lá khi đang thực hiện bước trước bước này, bạn sẽ cần dùng dao để loại bỏ những chiếc lá cứng vẫn còn xung quanh gốc atisô trong giai đoạn này.

Hoàn thành

Thực hiện chuyển động cắt dọc theo chiều dài của mỗi atisô bằng dao. Sau đó, cạo sạch những sợi lông mọc trong kén cũng như lá tía tô. Sau đó, bạn thái bông atisô theo yêu cầu của quá trình chế biến.

Cách bảo quản bông atiso

Nếu bạn không có kế hoạch sử dụng atisô ngay lập tức, bạn có thể bảo quản chúng theo nhiều cách khác nhau để giữ nguyên hương vị, bao gồm những cách sau:

Cách bảo quản bông hoa atiso luôn tươi ngon và để được lâu:

Tủ lạnh: Trước khi cho bông atisô vào tủ lạnh, trước tiên bạn nên cho bông atisô vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm kín khí khác có nắp đậy kín.
Tủ đông: Nếu muốn giữ hương vị atisô nấu chín nguyên chất, bạn nên bảo quản trong tủ đông sau khi chế biến xong.
Bông atisô còn sống: Để bông atisô không bị phai màu, bạn ngâm bông atisô vào chậu nước có pha một chút nước cốt chanh. Bước này chỉ cần thiết nếu bạn chưa sơ chế atiso trực tiếp sau bước sơ chế. Vì atisô nhanh chóng mất đi màu xanh rực rỡ và có mùi vị khó chịu nếu để lâu ngoài không khí.
Atisô có thể được đóng gói bằng cách đặt chúng trong túi chân không và sau đó đặt túi ở nơi có nhiệt độ phòng.

Cách bảo quản bông hoa atiso sấy khô đúng cách:

Hoa atisô đã được sấy khô nên được giữ ở nơi tối, khô ráo, tránh xa nguồn ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Khi túi được buộc chắc chắn, nó sẽ ngăn không khí lọt vào và góp phần gây ra hiện tượng nấm móc xảy ra sau khi vật phẩm đã được sử dụng.

Trước khi bạn bắt đầu ăn từ túi, hãy đảm bảo rằng bạn đã kiểm tra ngày sản xuất.

Hy vọng rằng những thông tin anthienphat.com vừa chia sẻ với bạn đã giúp bạn biết cách sơ chế và bảo quản atisô tươi đúng cách trước khi sử dụng. Hy vọng bạn sẽ có sức khỏe tốt hơn nhờ sử dụng atisô một cách thích hợp trong các bữa ăn và đồ uống thông thường của bạn.