Mách Bạn Cách Bảo Quản Ghẹ Đã Hấp, Ghẹ Sống Để Ngăn Đá Được Bao Lâu

Ghẹ là một loại hải sản được chứa nhiều thành phần dinh dưỡng được nhiều người yêu thích. Món ghẹ luộc ăn vừa ngon miệng lại giúp bổ sung canxi giúp xương chắc khỏe hơn, đặc biệt tốt cho cho sự hình thành xương của trẻ em. Nhưng liệu ghẹ luộc để qua đêm có ăn được không đang là thắc mắc của không ít bà nội trợ. Hôm nay anthienphat.com sẽ giải đáp thắc mắc cách bảo quản ghẹ đã hấp cho các bạn thông qua bài viết sau đây.

Cách bảo quản ghẹ đã hấp

Đang xem: Cách bảo quản ghẹ đã hấp

Giá trị dinh dưỡng có trong thịt ghẹ

Trong thịt ghẹ chứa hàm lượng protein khá cao hơn hẳn cá và thịt heo. Nó còn chứa nhiều thành phần như canxi, photpho, sắt, vitamin A, B1, B2, C… dồi dào. Thêm vào đó là những chất như calcium, magnesium, axit béo omega 3 cực kỳ tốt cho tim mạch của con người. Thịt ghẹ bổ sung những chất dinh dưỡng cần thiết giúp cơ thể khỏe mạng và ngăn ngừa được một số bệnh.

Ăn thịt ghẹ giúp làm giảm cholesterol xấu, triglycerides trong máu. Theo chuyên gia cho biết, thịt ghẹ có vị ngọt, mặn, không độc, thanh nhiệt tốt, sinh huyết, tán ứ, giảm đau, bổ xương tủy… Nhờ vậy loại hải sản này rất tốt cho trẻ em và người lớn tủy, giúp bổ sung và tăng cường sức đề kháng giúp cơ thể tránh được tình trạng suy yếu.

Ghẹ luộc để qua đêm được không?

Theo thói quen của đa số mọi người, thức ăn đã chế biến nhưng ăn không hết sẽ để sang ngày hôm sau ăn tiếp. Đối với món ghẹ luộc cũng vậy, nhiều gia đình ăn món này vào buổi tối nhưng còn dư và bảo quản để qua đêm. Liệu việc để qua đêm như vậy thịt ghẹ còn tươi ngon và ăn vào có ảnh hưởng gì không?

Theo các chuyên gia cho biết, ghẹ luộc nói riêng và các loại hải sản nói chung thuộc những món tuyệt đối không nên để qua đêm. Vì hải sản sau khi chế biến chỉ cần để ngoài vài tiếng đồng hồ cũng khiến thành phần các chất có trong nó bị biến đổi do sự xâm nhập của các vi khuẩn. Ghẹ thuộc loại thực phẩm dễ bị phân hủy, cho dù có bảo quản trong tủ lạnh cũng không thể ngăn cản hoàn toàn vi khuẩn gây hại hình thành và phát triển.

*

Có nên để ghẹ luộc quá đêm?

Vậy nên tốt nhất bạn chỉ nên luộc ghẹ vừa đủ và ăn hết ngay trong ngày, không nên để quá lâu sẽ không hấp thụ được các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Ngược lại còn gây hại cho bản thân do hấp thụ phải những vi khuẩn độc hại. Đồng thời khi mua ghẹ hoặc hải sản bạn nên chọn những con còn tươi sống, khi đem về chưa thể chế biến ngay thì cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Ngoài món ghẹ luộc, các chị em nội trợ nên tìm hiểu thêm trứng vịt lộn để qua đêm được không hoặc cà phê để qua đêm có uống được không để tích lũy thêm nhiều kinh nghiệm bổ ích để giữ gìn và bảo vệ sức khỏe của gia đình. Nếu chúng ta không để ý những vấn đề dường như nhỏ nhặt này lâu dần có thể khiến cơ thể mắc một số bệnh nguy hiểm, đến lúc đó hối hận cũng đã quá muộn rồi phải không nào?

Cách bảo quản ghẹ đã luộc chín

Cũng giống như các thực phẩm khác, ghẹ được chế biến khi còn tươi sống là tốt nhất. Tuy nhiên vì một vài lí do như không có thời gian để nấu hay vì mua quá nhiều, không thể sử dụng hết hay khi ghẹ được sử dụng với mục đích kinh doanh,… thì lúc đó, ghẹ sẽ phải đưa vào khâu bảo quản. Việc bảo quản ghẹ khá khó và bạn cũng không nên bảo quản ghẹ quá lâu bởi như vậy sẽ làm mất đi độ ngon, chất dinh dưỡng cũng như chất lượng của ghẹ.

Vì vậy, nếu có bảo quản, hãy tiến hành chế biến chúng sớm nhất có thể nhé.

cách bảo quản ghẹ đã luộc chín

Bảo quản trong tủ lạnh

Trước tiên, để có thể tiến hành bảo quản ghẹ mà vẫn đảm bảo được chất lượng của ghẹ thì chúng ta cần phải lựa chọn ghẹ một cách kĩ càng. Nên lựa chọn ghẹ có đặc điểm sau:

Nên lựa chọn những con thật tươi, yếm vẫn còn bám chắc vào thân, chân, càng chuyển động linh hoạt, khỏe khoắn.
Chọn những con ghẹ có thịt chắc chắc bằng cách bóp vào phần đốt thứ 2 từ dưới lên, nếu phần này cứng là ghẹ tốt.
Chọn những con thật chắc, bằng bàn tay người lớn, bấm vào phần yếm mà không mềm.
Có rất nhiều cách bảo quản ghẹ, bạn có thể tham khảo các cách bảo quản ghẹ sau:

Đối với cách này, thời gian bảo quản trong khoảng 1 đêm. Cách làm chúng rất đơn giản: sau khi sơ chế xong, hãy luộc ghẹ sơ qua rồi để chúng trong tủ lạnh. Chú ý, cách bảo quản này chỉ áp dụng trong khoảng 1 đêm thôi nhé. Nếu bạn không chế biến ngay hôm sau, sẽ khiến cho thịt ghẹ không còn thơm ngon nữa.

Cách bảo quản ghẹ sống qua đêm

Cách 1: tạo môi trường sống nhân tạo

Khi ra khỏi vùng biển, ghẹ có thể sống được trong điều kiện bình thường khoảng 1 – 2 tiếng. Để có thể kéo dài thời gian, bạn có thể bảo quản ghẹ theo cách sau. Hãy pha nước biển nhân tạo với độ mặn thích hợp cho ghẹ sống, sục thêm khí oxi hoặc cho ghẹ vào hồ hải sản, chúng có thể sống được khoảng 3 ngày. Chú ý, cần phải thay nước khoảng 2 ngày một lần. Đây là cách làm mà các nhà hàng hải sản hay sử dụng để bảo quản.

Cách 2: Gây tê cho ghẹ bằng cách sốc nhiệt

Phương pháp này áp dụng trong trường hợp vận chuyển ghẹ sống đi xa. Trên thực nghiệm cho thấy, phương pháp này có thể áp dụng cho quãng đường vận chuyển khoảng từ 4 – 6 tiếng đồng hồ.

Cách làm như sau: đầu tiên, cho ghẹ vào nước biển có bỏ đá với một độ lạnh thích hợp, ghẹ sẽ được gây tê. Chúng sẽ chuyển sang thái ngủ đông. Sau đó, đem ghẹ bỏ vào túi nilon có sục khí oxi, dán kín rồi bỏ chúng vào thùng xốp, dán chặt rồi vận chuyển.

Bảo quản ghẹ sống trong ngăn đá tủ lạnh

Bạn mua ghẹ về để sử dụng trong vài ngày thì việc bảo quản trong tủ lạnh là hợp lý nhất. Tuy nhiên bạn cần phải biết cách bảo quản ghẹ trong tủ lạnh đúng cách để không mất đi vị ngon và các chất dinh dưỡng. Bạn có thể tiến hành bảo quản ghẹ trong tủ lạnh theo các bước như sau:

Sơ chế ghẹ khi mới mua về

Đầu tiên hãy làm sạch ghẹ bằng cách dùng bàn chải nhỏ đánh các lớp bụi, cát bẩn. Làm sạch như vậy thì sau khi cấp đông sẽ không để lại mùi tanh. Sau khi rã đông để chế biến món ăn sẽ không cần làm vệ sinh lại. Cuối cùng bạn dùng giấy thấm thật khô rồi để ráo nước.

Sơ chế ghẹ khi mới mua về

 

Tiến hành đóng gói đúng cách

Hãy dùng nilon bọc thực phẩm gói kín lại hoặc bạn có thể cho vào hộp đậy nắp. Ngoài ra bạn có thể dùng túi hút chân không hải sản đóng gói và phân loại. Khi bạn dùng cách làm này sẽ giúp thực phẩm được bảo vệ trước môi chất làm lạnh không bị ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh. Đặc biệt là bạn sẽ bảo vệ được chất lượng thịt ghẹ thơm ngon, bổ dưỡng.

Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp

Bạn nên bảo quản ghẹ ở nhiệt độ từ âm 25 đến âm 18 độ C là phù hợp nhất. Hải sản sẽ không bị lạnh quá sâu dẫn đến mất chất lượng. Trường hợp bạn để nhiệt độ cấp đông từ âm 18 đến âm 30 độ có thể bảo quản được hải sản từ 6 đến 12 tháng. Nếu để nhiệt độ cấp đông ở âm 36 độ C thì thời gian bảo quản có thể lên đến 18 tháng.

Cấp đông ghẹ khi chúng vừa mới chết

Đây là cách bảo quản ghẹ được khá lâu. Tuy nhiên, khuyến cáo hải sản khi chết có thể tiết ra độc tố. Bởi vậy, thay vì cấp đông ghẹ, người ta hấp sơ qua rồi bỏ vào ngăn đông của tủ lạnh để bảo quản. Tuy nhiên, cách làm này có hạn chế là số lượng bảo quản không được nhiều, chủ yếu sử dụng trong hộ gia đình hoặc áp dụng trong trường hợp với số lượng vừa phải.

Sau khi bảo quản, nếu muốn sử dụng, cho ghẹ đã rã đông lên luộc nhưng thịt ghẹ sẽ không được ngon, ngọt như tươi. Bạn có thể nêm thêm chút bột ngọt, ghẹ sẽ ngon hơn rất nhiều.

Cách bảo quản ghẹ sống khi đi xa

Thông thường, khi ghẹ được đánh bắt ra khỏi vùng biển, chúng có thể sống khoảng từ 1 – 2 tiếng trong điều kiện bình thường. Ngoài ra, chúng có thể sống trong nước biển tự nhiên có xục khí oxi mà thịt vẫn tươi ngon trong vòng 3 ngày. Nếu như có hồ cá, bạn có thể thả ghẹ vào đó, dùng oxi của hồ cá để giữ ghẹ sống nhưng phải thay nước đều đặn 2 ngày/lần nếu không có máy lọc nước,…

Tùy vào mục đích sử dụng, là ghẹ được sử dụng trong chế biến hay ghẹ được sử dụng trong quá trình di chuyển xa trong quá trình kinh doanh thì chúng sẽ có những cách bảo quản khác nhau. Nếu bạn bảo quản ghẹ dùng trong nấu ăn, thời gian bảo quản nên trong khoảng 1 đêm thì thịt ghẹ sẽ vẫn thơm ngon. Còn nếu ghẹ được bảo quản trong quá trình di chuyển đường dài thì thời gian bảo quản chúng có thể lâu hơn, cách bảo quản phức tạp hơn.

Ghẹ có thể chế biến thành những món gì?

Ghẹ là một loại hải sản bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Bởi phần thịt ghẹ rất thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng không thua kém gì so với các loại khác. Những món ăn bạn có thể chế biến từ ghẹ như: ghẹ hấp, ghẹ nấu canh chua, ghẹ rang, lẩu ghẹ hải sản, miến xào ghẹ..

Khi bạn đã biết bảo quản ghẹ đúng cách thì việc thưởng thức món ăn trở nên dễ dàng hơn. Đây là một loại hải sản bổ dưỡng nên bạn hãy chế biến cho món ngon cho các thành viên gia đình thường xuyên hơn.

Ghẹ có thể chế biến thành những món gì?

Cách chế biến và sử dụng ghẹ luộc

Ghẹ đem rửa sạch sẽ, loại bỏ những thành phần bám bẩn và không sử dụng được. Luộc ghẹ trong 20-30 phút là có thể ăn được, khi cua sắp chín sẽ dần nổi lên để trong nồi từ 2-3 phút vớt ra và rửa sạch bằng nước sôi để nguội.

Bạn nên dùng một ít rượu trắng hoặc giấm gạo đổ vào con ghẹ luộc để sát khuẩn, đảm bảo vi khuẩn không còn tồn tại nữa trước khi ăn. Khi ăn bạn hãy bỏ những phần như yếm ghẹ, mang ghẹ, túi xách, dạ dày, tuyến gan tụy vì những vị trí này chứa nhiều vi khuẩn, kí sinh trùng và chứa nhiều độc tốt gây hại cho con người.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Áo Khoác Giả Da Bạn Đã Biết Chưa? Cách Giặt Áo Giả Da Không Bị Nổ

Nếu mua ghẹ đã bị chết thì nên chế biến ngay tránh sự xâm nhập của những vi khuẩn vì chúng hoành hành rất nhanh. Muốn bảo quản ghẹ luộc trong ngày thì bạn hãy bỏ vào túi nilong sạch hoặc hộp sạch đậy kín nắp và bỏ vào tủ lạnh.

Nếu bạn muốn làm món lẩu ghẹ thì khi rửa sạch nên tách bỏ yếm, tách mai và bùn bẩn trong đó ra. Tiếp theo chặt con ghẹ thành hai để nấu nước dùng được ngọt và ngon hơn, sẽ không có vị ngán khi ăn.

Một số lưu ý khi ăn thịt ghẹ

– Mặc dù thịt ghẹ chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể người nhưng không phải ai cũng ăn được. Một số đối tượng không nên ăn thịt ghẹ là người cao huyết áp, người bị gout, người bị cảm sốt, đau dạ dày, tiêu chảy. Vì trong thịt ghẹ có chứa nhiều sodium và purines không thích hợp cho những đối tượng mắc các chứng bệnh trên.

– Bên cạnh đó, những người bị dị ứng với hải sản, bị rối loạn tiêu hóa cũng không nên ăn ghẹ. Hạn chế tối đa việc ăn thịt ghẹ đã chết vì lúc này protein trong nó đã bị thối nát biến thành chất khác gây hại cho cơ thể.

– Sau khi ăn thịt ghẹ không nên ăn trái cây vì sẽ khiến chất đạm và canxi bị giảm đi. Canxi trong ghẹ luộc khi kết hợp với các thành phần chất có trong trái cây sẽ tạo thành một chất gây khó tiêu, đau bụng và có một số triệu chứng không tốt cho sức khỏe người ăn.

– Khi ăn thịt ghẹ không nên uống bia sẽ rất dễ tăng cân và dẫn đến bệnh khác. Đồng thời không uống trà sau khi ăn thịt ghẹ vì sẽ hình thành nên chất khó hòa tan gây khó chịu hệ tiêu hóa của bạn.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Bánh Bông Lan Phô Mai, Cách Bảo Quản Bánh Bông Lan Trứng Muối Qua Đêm

Với những chia sẻ trên đây anthienphat.com đã giải đáp cho các bạn biết được cách bảo quản ghẹ đã hấp và một số lưu ý khi chế biến và ăn thịt ghẹ. Hy vọng bạn đã tiếp thu được nhiều thông tin, kiến thức bổ ích để tích lũy thêm kinh nghiệm cho bản thân. Cảm ơn và hẹn gặp lại mọi người trong những bài viết tiếp theo.

See more articles in category: Cách bảo quản

Sale off: