Bật Mí Cách Bảo Quản Đường Đen, Tất Cả Những Điều Cần Biết Về Đường Nâu

Dành cho vài người không biết thì đường nâu khác hoàn toàn với đường cát trắng đã qua tinh luyện, vì vốn dĩ là lớp mật mía cuối cùng sau khi đã được cô đọng tinh luyện trong quá trình nấu đường, có màu nâu đậm hoặc nhạt tùy vào lượng mật mía được pha vào đường cát trắng. Thường sau khi nấu ra thành phẩm đường cát trắng, phần nước mía còn lại có màu nâu đen người ta hay gọi là mật mía, phần này có vị ngọt thanh đặc biệt và có mùi vị lại thơm ngon vô cùng cuốn hút người dùng.

Đang xem: Cách bảo quản đường đen

Đường đen là gì?

Đường đen được biết đến là một sản phẩm được cô đặc từ mía. Vì chưa qua tinh chế nên đường đen có màu vàng đến nâu chứ không có sắc trắng tinh như đường cát trắng.

Bù lại, đường đen sẽ giữ được hương vị ngọt ngào tinh khiết vốn có từ mía. Thế nên, loại đường này rất được lòng người tiêu dùng.

Những công dụng tuyệt vời của đường đen có thể bạn chưa biết

Sử dụng trong chế biến thực phẩm

– Loại đường này có khả năng tạo màu tự nhiên. Giúp tăng hương vị cho các món ăn nên thường được sử dụng để làm bánh ngọt, đồ uống, các món chè, món nướng, kho…

– Khi làm bánh, nhất là bánh quy muốn bánh ngọt đậm, tăng độ ẩm cho bánh và cho màu bánh vàng óng đẹp mắt thì bạn nên bỏ bớt một lượng đường trắng và thay thế nó bằng đường nâu.

– Ướp thịt heo với nước mắm, nước tương, đường nâu, tiêu, dầu ăn, thêm ít hành tím và xả băm thì thịt sẽ mềm, ngon, vàng đẹp và thơm hơn.

Giảm cân, ngừa bệnh béo phì

Vì lượng calo thấp nên đường nâu thường được dùng để thay thế đường trắng trong chế biến các món ăn và thức uống. Nhờ vào đó, cơ thể sẽ ngăn ngừa được bệnh béo phì. Đồng thời giúp các chị em phụ nữ đạt được cân nặng như ý muốn.

Những công dụng tuyệt vời của đường đen có thể bạn chưa biết

Đẹp da, ngăn ngừa mụn

Nếu chị em đang tìm kiếm phương pháp làm đẹp tự nhiên, an toàn và hiệu quả thì đừng bỏ qua đường nâu. Với lượng mật mía cùng hợp chất axit glycolic dồi dào nên loại đường này có tác dụng chống lão hóa, trị mụn… mang đến cho chị em làn da mềm mịn, trắng sáng.

Giảm đau bụng kinh

Thành phần kali trong đường nâu có tác dụng làm giảm các cơn đau cơ tử cung, hạn chế co thắt trong thời kì kinh nguyệt. Để giảm được cơn đau bụng kinh, bạn có thể pha đường nâu để làm nước chanh nóng.

Hồi phục sức sau khi sinh

Sau khi sinh, các mẹ phải mất rất nhiều thời gian để phục hồi lại sức. Nhưng giờ không cần lo lắng nữa vì đã có đường nâu, một biện pháp hồi phục sức hiệu quả và an toàn. Với các khoáng chất giàu có như canxi, đường nâu cung cấp một lượng lớn năng lượng, giúp cơ thể lấy lại sức nhanh chóng, đánh tan mệt mỏi.

Tăng cường năng lượng tự nhiên

Đường nâu sẽ cung cấp cho bạn một sự gia tăng năng lượng tự nhiên trong một khoảng thời gian ngắn. Nó sẽ cho bạn sức mạnh tạm thời và giúp bạn cảm thấy sự hồi phục tức thời khi bạn đang cảm thấy yếu. Vì vậy, nếu bạn buồn ngủ và ít năng lượng, hãy thêm đường vào trà hoặc cà phê.

Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa

Bạn đang gặp phải các vấn đề về tiêu hóa? Đường nâu chính là một giải pháp có lợi, giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa, hỗ trợ hoạt động của dạ dày. Uống nước đun sôi có trộn đường nâu và gừng sẽ bảo vệ và cải thiện tiêu hóa.

Khử trùng

Đường nâu có tính chất sát khuẩn, giúp chữa lành các vết cắt nhỏ và bầm tím. Đường nâu cũng có tính chất chống viêm, có thể ngăn ngừa nhiễm trùng xảy ra.

Trị chứng cảm lạnh

Đường nâu đã được sử dụng như là một liệu pháp hiệu quả để điều trị cảm lạnh. Nếu bạn đang bị cảm lạnh, chỉ cần đun sôi nước sau đó thêm một vài lát gừng và một ít đường vào rồi uống.

Ngăn ngừa hen suyễn

Người bị hen suyễn và các vấn đề hô hấp khác được đề nghị thay thế đường trắng bằng đường nâu. Việc tiêu thụ đường sẽ ngăn ngừa bệnh suyễn và đồng thời chống lại các phản ứng dị ứng khác.

Bảo vệ làn da

Đường nâu cũng rất tốt cho làn da của bạn, vì nó có thể giúp làm ẩm da và hydrat hóa. Ngoài ra, nó có thể làm giảm triệu chứng sưng trên da bạn. Đường giàu vitamin B giúp bảo vệ làn da khỏi lão hóa và ngăn ngừa các tế bào da bị tổn thương thêm.

Tác hại của đường

Các nhà khoa học luôn đưa ra lời khuyên rằng chúng ta nên dung nạp đường tự nhiên có trong cơm, khoai, trái cây, mía, củ cải đường … chứ không nên sử dụng đường ăn. Vì sao? Vì những tác hại khi lạm dụng đường ăn còn lớn hơn cái vị ngọt hấp dẫn mà đường đem lại cho món ăn thức uống của chúng ta.

Đường chỉ cung cấp “năng lượng rỗng” cho cơ thể trong khi có thể dẫn đến nhiều tình trạng xấu cho sức khỏe.

Tác hại của đường

Dễ bị tiểu đường:

Việc thu nạp đường nhiều khiến gia tăng lượng insulin trong máu, gây ức chế hệ thống miễn dịch và tăng tích lũy chất béo, đây chính là nguyên nhân của bệnh tiểu đường và béo phì.

Nguy cơ gây ung thư:

Đường cũng là một trong những tác nhân gây ung thư nếu không tiêu thụ hết lượng calo nạp vào cơ thể. Ăn quá nhiều đường sẽ khiến insulin được tiết ra nhiều hơn và chuyển hóa thành nhiên liệu “đốt cháy” biến đường, chất ngọt thành glucose và fructose. Đường dưới dạng fructose gây bệnh tăng huyết áp, bệnh tim mạch cao hơn cả muối.

Đường gây sâu răng ở cả trẻ em và người lớn.

Làm xấu da:

Đường làm xấu da, gây nổi mụn. Nghiên cứu cho thấy cứ 1 millimole đường trong 1 lít máu tăng lên sẽ khiến da bạn bị lão hóa nhanh hơn. Đường cao cũng khiến cho insulin phải hoạt động liên tục, từ đó kích thích nội tiết tạo dầu trên da. Da dầu dẫn tới tình trặng bí lỗ chân lông dẫn đến nổi mụn.

Ảnh hưởng tới não bộ và gây nghiện

Ăn quá nhiều đường cũng gây ảnh hưởng xấu tới não, dễ suy giảm trí nhớ, hay đau đầu, mất tập trung.

Cách bảo quản đường đen

Bạn có thể tham khảo một vài mẹo để bảo quản đường lâu, không bị chảy nước, không bị côn trùng xâm hại dưới đây:

Bảo quản đường trong hũ đựng khô ráo, đậy kín nắp.

Nếu để đường trong túi nilon, bạn phải buộc chặt miệng túi lại. Không để bất kì hạt đường nào bám trên miệng túi và miệng hũ đựng để tránh kiến bò vào nhé!

Cất hũ đường ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Tránh để ở những nơi ẩm ướt, có mặt trời chiếu vào sẽ khiến đường bị chảy nước hoặc bị biến chất.

Đường đen bị vón cục và có kiến bò vào phải làm sao?

Khi đường đen bị vón cục, bạn có thể cho 1 lát bánh mì, 1 miếng đất nung hay táo vào nơi đựng đường rồi đợi 1 khoảng thời gian cho kiến bò ra ngoài hết là được nhé.

Trường hợp khi có kiến bò vào, bạn hãy sử dụng 1 con dao, miếng sắt hay chiếc đũa sạch, khô ráo cắm vào trong hũ đường.

Lúc này, kiến sẽ tự động bò ra ngoài. Lặp lại thao tác này nhiều lần đến khi hũ đường sạch hết kiến nhé.

Đường nâu được làm như thế nào?

 

*

 

Chúng ta sẽ phân chia đường nâu thành hai sản phẩm chính là đường nâu tự nhiên và đường nâu thương mại. Người ta thường phân biệt hai loại sản phẩm chính với công đoạn cuối cùng:

Đường nâu tự nhiên: Khi sản xuất loại đường này chúng ta sẽ giữ lại một phần mật rỉ đường ở giai đoạn cuối trong quá trình luyện đường.

Đường nâu thương mại: Là loại đường được sản xuất bằng cách sử dụng đường trắng và thêm một lượng mật đường vào để nhuộm màu cho đường. Tỉ lệ mật đường được sử dụng trong loại đường này thường chứa khoảng 10% tổng trọng lượng đường nâu.

Người ta thường dùng mật mía trộn cùng với đường cát trắng để nhuộm cho ra thành phẩm đường nâu với tỉ lệ mật mía khoảng 8-10%. Trong ẩm thực, đường nâu rất được các đầu bếp làm bánh cực kì yêu thích và sử dụng vì có mùi thơm đặc biệt giúp việc làm caramel trở nên ngon và dễ dàng hơn bao giờ hết.

*

Ngoài ra các bà nội trợ thường thích dùng đường nâu để thắng nước màu vì thành phẩm có màu nâu óng ánh cực đẹp, hoặc tạo ngọt trong các món bánh kẹo và các món ăn khác mà vị lại không ngọt gắt. Đặc biệt hạt đường nâu có kích thước lớn hơn so với đường kính bình thường nhưng lại rất dễ tan trong nước, việc thay thế đường trắng bằng đường nâu đã được các đầu bếp nhận định rất phù hợp với món bánh cookie, bánh quy vì đường nâu không những tạo ngọt, dậy mùi, đậm màu mà còn khiến cốt bánh luôn ẩm mịn tránh được tình trạng khô cứng như sử dụng đường trắng thông thường.

Giá trị dinh dưỡng của đường nâu

Một số nghiên cứu cho thấy, đường nâu có giá trị dinh dưỡng cao hơn hẳn với đường cát trắng thông thường với hàm lượng calo thấp, chứa nhiều canxi và sắt rất tốt cho sức khỏe. Người ta còn dùng đường nâu để làm đẹp ví dụ như làm tẩy tế bào chết hoặc mặt nạ giúp da mềm mịn trắng sáng hơn, đồng thời giữ độ ẩm tuyệt đối cho da.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Bảo Quản Vải Lụa Tơ Tằm, Cách Bảo Quản Trang Phục Bằng Vải Lụa Đúng Chuẩn

*

Ngày nay người ta còn dùng đường nâu để chế biến các loại các món nước, hoặc làm topping như thạch và trân châu hoàng kim trong các món trà sữa đang được các bạn trẻ phát cuồng yêu thích. Hầu hết đa số các hàng quán kinh doanh trà sữa, bánh ngọt đều lựa chọn nguyên liệu đường nâu này để giúp gia tăng chất lượng món ăn, và sự lựa chọn phổ biến thường là đường nâu Hàn Quốc Beksul với chất lượng được kiểm duyệt kĩ càng và nhận về nhiều sự đánh giá tốt. Với mức giá dao động 70.000 cho 1kg đường, trên thực tế có phần nhỉnh hơn với thị trường ở các chợ và siêu thị, thế nhưng đối với chất lượng thì rất xứng đáng để đầu tư cho món ăn của mình.

Đường nâu có phải là đường đen không?

 

*

 

Có khá nhiều người thường nhầm lẫn giữa đường nâu và đường đen, thế nhưng cách phân biệt lại rất dễ dàng vì bằng mắt thường chúng ta có thể phân biệt qua màu sắc, về hương vị đường đen có vị riêng đậm hơn so với đường nâu, hạt đường ẩm xốp hơn nhiều. Và thường được làm nguyên liệu chính cho món thức uống điển hình như sữa tươi trân châu đường đen, hay bánh bông lan trân châu đường đen đã hot suốt thời gian vừa qua. Về giá cả trên thị trường hiện nay có thể nói đường đen ngang bằng và chênh lệch không bao nhiêu so với đường nâu.

Đường nâu làm tại nhà được không?

Trên thực tế đối với đường nâu chúng ta hoàn toàn có thể làm tại nhà với những nguyên liệu đơn giản như đường trắng, nước, mật mía và nước cốt chanh. Bằng thao tác tương tự như nấu caramel nhưng khác biệt là đường lúc nấu tại nhà sẽ ở dạng sệt hơn là dạng hạt rời như chúng ta mua ngoài hàng, nhưng về hương vị thì không quá khác nhau nhiều. Nếu có thời gian rảnh rỗi và muốn tìm hiểu cách làm ra đường nâu, thì chúng nên thử trổ tài làm xem sao nhé. Thế nhưng đối với người bận rộn và thích sự tiện lợi thì đường nâu Hàn Quốc sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo nhất dành cho chúng ta.

Bảo quản đường nâu, làm gì khi đường nâu vị vón cục?

Đường nâu khác với đường trắng ở chỗ chứa thêm lượng mật mía nên nó cần được bảo quản tránh tiếp xúc với không khí để ngăn sự bốc hơi của mật đường. Đây cũng là nguyên nhân nếu bạn thấy đường nâu của mình bị kết đông là cứng lại sau một thời gian sử dụng, mặc dù đã cột bịch nhưng hiện tượng bốc hơi vẫn diễn ra rất chậm, hoặc có thể do cột không chặt.

*

Để giải quyết tình trạng đường nâu bị cứng hoặc vón cục, cách nhanh nhất là bạn cho đường vào lò vi sóng rồi phủ khăn, quay trong vòng 20 giây là đường nâu sẽ mềm trở lại như lúc đầu. Còn nếu không có lò vi sóng, bạn có thể cho một mẩu bánh mì và đường đựng trong hủ đựng vặn nắp, đường sẽ tự mềm dần sau khoảng 1-2 ngày, sau đó loại bỏ mẩu bánh mì đi.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Khoai Mì – Công Nghệ Bảo Quản Và Chế Biến Khoai Mì

Cách tốt nhất để bảo quản đường nâu là sau khi mua về, bạn nên đổ vào một bình đựng có nắp vặn tránh khí, để ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu không dùng đường nâu trong một thời gian dài, bạn có thể bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh để giữ nguyên lượng mật mía và chất lượng của đường nâu, khi sử dụng chỉ cần đem rã đông.

Trên đây là tất tần tật những gì cần biết về đường đen và cách bảo quản đường đen– gia vị vô cùng thân quen với chúng ta. Hi vọng những thông tin trên giúp bạn mở mang hiểu biết, có được cách dùng cũng như cách bảo quản đường đúng nhất, bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.

See more articles in category: Cách bảo quản

Sale off: