Cách Bảo Quản Đậu Ngự Tươi Huế_1Kg, Đậu Ngự: Những Lợi Ích Tuyệt Vời Đối Với Cơ Thể

Đậu ngự là là gì? Bạn thường sử dụng chúng với mục đích gì? Khi dùng cần lưu ý những điểm nào? Các cách để tạo nên những món ăn ngon nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng? Làm sao để bảo quản thực phẩm luôn tươi ngon? Hãy cùng anthienphat.com theo dõi bài viết được phân tích dưới đây nhé!

1. Bạn biết gì về Đậu ngự?

Đậu ngự còn được biết đến với tên tiếng anh là Phaseolus là loại hạt thuộc họ đậu

Đặc điểm: hạt có kích thước to khoảng đầu ngón tay út, hạt bầu tròn, vỏ hạt có màu đỏ và trắng xen kẽ.

Đang xem: Cách bảo quản đậu ngự tươi

Công dụng: Đậu ngự chứa nhiều dinh dưỡng rất tốt cho sức khoẻ, kích thích vị giác giúp ăn ngon hơn, giảm cảm giác thèm ăn thích hợp cho người cần giảm cân.

2. Thành phần dinh dưỡng trong Đậu ngự

Thông tin dinh dưỡng của 1 cốc (156g) đậu lima thô, gồm có:

Lượng calo: 176Chất béo: 1,3gNatri: 12,5mgCarbohydrate: 31,5gChất xơ: 6gĐường: 2,3gChất đạm: 10,7g

3. Lợi ích của quả Đậu ngự

3.1. Giúp kiểm soát cân nặng

*
*
*
*
*

Đậu ngự cung cấp các khoáng chất quan trọng cho não bộĐậu ngự là nguồn cung cấp mangan dồi dào, một khoáng chất quan trọng cho sức khỏe của hệ thần kinh và não bộ.

4. Mẹo chuẩn bị và nấu ăn

4.1. Mẹo chuẩn bị đậu Ngự

Trước khi rửa đậu ngự khô, hãy trải chúng ra đĩa màu sáng để kiểm tra và loại bỏ những viên đá nhỏ, mảnh vụn hoặc những hạt đậu bị hỏng. Sau đó, cho đậu vào rây, rửa kỹ dưới vòi nước mát.

Để rút ngắn thời gian nấu và giúp chúng dễ tiêu hóa, đậu nên được ngâm trước. Điều này đã được chứng minh là làm giảm oligosaccharid loại raffinose, loại đường có liên quan đến việc gây đầy hơi nếu ngâm trước.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Tôm Luộc Rồi, Cách Để Chế Biến Tôm Đã Hấp Chín

Có 2 cách sơ chế đậu Ngự. Một là đun sôi đậu trong hai phút, lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp và để yên trong 2 giờ. Phương pháp thay thế đơn giản là ngâm đậu trong nước 8 tiếng hoặc qua đêm. Đặt chảo trong tủ lạnh để đậu không bị lên men. Dù bạn dùng phương pháp nào, hãy để ráo nước ngâm và rửa đậu bằng nước sạch nhé!

4.2. Cách nấu đậu ngự tốt cho sức khỏe nhất

Để nấu đậu, cho toàn bộ vào nồi và thêm ba cốc nước ngọt hoặc nước dùng cho mỗi cốc đậu khô. Mức nước phải cao hơn mặt đậu khoảng một đến 5-6 cm.Đun sôi nước đậu rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung một phần. Thường mất khoảng 45 phút để đậu trở nên mềm khi nấu theo cách này. Lưu ý, có thể xuất hiện nhiều bọt trong khi nấu. Chỉ cần hớt bỏ bọt trong nửa giờ đầu tiên của quá trình đun sôi. Vì bọt thường tạo ra nhiều bọt nên bạn nên tránh nấu trong nồi áp suất.Không nên nêm nếm mặn hoặc chua cho đậu trước khi vừa chín tới vì sẽ làm đậu dai và tăng thời gian nấu.Trong khi đậu chưa nấu chín có chứa các hợp chất có thể ức chế một loại enzym tiêu hóa. Điều này hiến các tế bào hồng cầu kết tụ lại với nhau. Việc ngâm và nấu đậu khiến các hợp chất này trở nên vô hại. Vì vậy, điều quan trọng là phải luôn ăn đậu đã ngâm và nấu chín. Không sử dụng khi chúng chưa nấu chín, chẳng hạn như xay đậu khô thành bột.

4.3. Cách thưởng thức

Nếu có thể tìm thấy đậu nguyên hạt trên thị trường, có thể dùng chúng như một món khai vị được rắc với gia vị giống như edamame (đậu nành nguyên vỏ).Trộn đậu đã xay nhuyễn với tỏi băm nhỏ và các loại thảo mộc tươi yêu thích của bạn. Sử dụng hỗn hợp này làm nhân bánh sandwich hoặc nhúng cho món bánh giòn.Vị ngọt của đậu làm cho chúng trở thành một loại đậu súp tuyệt vời. Đặc biệt khi được thêm vào món súp có các loại rau củ như cà rốt, củ cải, củ cải đườngĐể biến tấu món ăn truyền thống của người Mỹ bản địa, hãy làm bánh burritos đậu Ngự. Nhân bánh ngô với đậu ngự và hạt ngô, sau đó phủ cà chua, bơ và hành lá cắt nhỏ lên trên.Trộn đậu ngự và khoai lang đã nấu chín với nhau cùng các loại rau yêu thích

5. Những điểm cần lưu ý khi dùng

Các hợp chất cản trở sự hấp thụ chất dinh dưỡng thường được gọi là “chất phản dinh dưỡng”. Tuy nhiên, thuật ngữ này gây hiểu lầm vì sự can thiệp này chỉ xảy ra khi các hợp chất được tiêu thụ với lượng cực lớn. Vấn đề này sẽ không ảnh hưởng đáng kể đến số lượng đậu mà bạn dùng

Một nghiên cứu đã điều tra cụ thể các chất kháng dinh dưỡng trong đậu. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc rửa, nấu và nướng đậu (đặc biệt là hấp – sử dụng nồi áp suất – trong 20 phút) đã làm giảm hoặc loại bỏ đáng kể các chất kháng dinh dưỡng trong đậu ngoại trừ tannin.

6. Cách bảo quản và an toàn thực phẩm

Cách bạn bảo quản đậu phụ thuộc vào cách mua: loại có vỏ hay không vỏ.Tốt nhất nên bảo quản cả 2 loại trên trong tủ lạnh.Đậu không vỏ sẽ tươi trong khoảng 7 ngày.Nếu mua đậu có vỏ, có thể chần và cho vào ngăn đá. Có thể sẽ giữ lâu đến 3 tháng.Đậu đã phơi khô có thể bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát từ 10 – 12 tháng.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Bánh Sữa Tươi Chiên, Cách Làm Bánh Sữa Chiên Thơm Ngon

Đậu ngự là loại hạt quen thuộc, mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Bạn có thể chế biến đậu ngự thành nhiều món ăn khác nhau để không bị nhàm chán nhé! Chăm chỉ sử dụng loại đậu này thường xuyên sẽ giúp bạn phòng chống được bệnh tật và tăng cường sức đề kháng.

See more articles in category: Cách bảo quản

Sale off: