Hướng Dẫn Cách Bảo Quản Dạ Dày Lợn Sống Trong Tủ Lạnh Đảm Bảo Tươi Ngon

Dạ dày lợn là một trong những bộ phận được nhiều người yêu thích của lợn bởi độ dai dai, giòn giòn, hấp dẫn. Dạ dày lợn có thể đem luộc, hấp, hầm tiêu xanh, làm lẩu, nướng, nộm, xào… mà món nào cũng có hương vị thơm ngon riêng.

Đang xem: Cách bảo quản dạ dày lợn

Cách bảo quản dạ dày lợn trong tủ lạnh

Cho lòng heo vào hộp chứa

Sau khi sơ chế xong và để lòng heo ráo nước thì bạn cho lòng heo vào hộp đựng thực phẩm bằng thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy. Nếu không có nắp thì dùng màng bọc thực phẩm bên trên hoặc đựng trong túi zip hút chân không thì càng tốt.

Điều chỉnh mức nhiệt độ tủ lạnh phù hợp

Tùy theo nhu cầu mà bạn có thể đặt lòng heo vào ngăn mát hay ngăn đông. Nếu muốn giữ lòng heo lâu thì tốt nhất là cho vào ngăn đông, khi dùng thì lấy ra rã đông.

Theo đó, bạn cũng phải điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để đảm bảo lòng được bảo quản lâu. Với ngăn mát là khoảng 2 độ C, còn ngăn đông thì nhiệt độ cần ở mức khoảng -25 độ C là thích hợp nhất.

Chú ý thời gian bảo quản phù hợp

Tuy có thể bảo quản được lòng heo lâu hơn bình thường, nhưng vẫn chỉ ở một thời gian nhất định. Do đó bạn cần phải chú ý đến thời gian bảo quản sao cho phù hợp, tránh để lâu sẽ gây hỏng, mất dinh dưỡng.

Thông thường khi để trong ngăn mát sẽ từ 4-6 ngày, còn trong ngăn đông sẽ có thời gian lâu hơn tới khoảng 1 tháng.

Cách bảo quản dạ dày heo muối được lâu và thơm ngon

Bảo quản tốt dạ dày heo muối giúp món ăn của bạn luôn thơm ngon, hấp dẫn, không bị biến chất mất đi hương vị và dinh dưỡng. Ngoài ra, bảo quản món ăn được lâu sẽ cho bạn món ngon sẵn sàng phục vụ trên mâm cơm để thưởng thức. Vậy cách bảo quản dạ dày heo muối như thế nào là đúng cách?

Khi chế biến món ăn, các nguyên liệu đã được làm chín nên nhiều bạn nghĩ chỉ cần đẻ ở nhiệt độ bình thường bên ngoài cũng không cần lo lắng. Tuy nhiên, nếu món ăn tiếp xúc thường xuyên với không khí, bạn không đậy kín thì khả năng biến chất, ẩm mốc, hư hỏng khá lớn.

Cách bảo quản đơn giản, an toàn, nhanh chóng, tiện lợi và tiết kiệm nhất là cho vào trong tủ lạnh. Bạn có thể giữ món ăn trong nhiều ngày mà không lo hỏng. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý không nên đặt món ăn vào ngăn đá sẽ bị đông cứng.

Ngoài ra, việc đặt chân giò heo muối cạnh các thực phẩm tươi sống có mùi dễ khiến vi khuẩn lây nhiễm. Bạn cần nhớ luôn đậy kín hũ đựng chân giò heo muối để tránh không khí bị nhiễm vào.

Lưu ý trước khi bảo quản lòng heo

Cách chọn mua lòng heo ngon

Trước tiên bạn nên biết cách chọn mua lòng heo ngon thì mới tính đến các bước tiếp theo để giữ lòng heo lâu được. Vì vậy khi chọn mua lòng heo bạn cần lưu ý:

Khi quan sát bên ngoài, bạn nên chọn những bộ lòng có màu trắng hồng, ống ruột nhỏ không quá to và có sự căng tròn là lòng mới, tươi ngon.
Dùng tay bóp vào 1 khúc lòng, cảm thấy có sự săn chắc, có đàn hồi trở lại và chất dịch bên trong không có mùi hôi hay màu trắng sữa tiết ra là lòng tươi. Nếu lòng heo có nhớt, có mùi hôi và không có đàn hồi thì có thể là do ngâm hóa chất hay đã để lâu ngày.

Tránh mua lòng có màu sắc bất thường như trắng xanh, ống ruột to hay có màu hơi vàng là lòng già, khi chế biến món ăn sẽ rất dai và đắng không ngon.

Sơ chế lòng heo trước khi bảo quản

Sau khi chọn được lòng heo ngon thì bạn phải thực hiện sơ chế lòng heo trước khi đem đi bảo quản thì mới giữ được lòng lâu ngày mà sử dụng. Dưới đây là một số cách sơ chế cho bạn tham khảo.

Chanh và muối là 2 nguyên liệu dễ tìm trong nhà sẽ có tác dụng làm sạch, khử được mùi hôi của lòng, nên khi nấu ăn sẽ không bị đắng, hôi.

Nhiều người không biết rằng bột mì cũng có thể là nguyên liệu giúp làm sạch, khử mùi hôi của lòng heo rất tốt.

Giấm và nước sôi kết hợp sẽ làm sạch sơ được các chất bẩn trong lòng heo, giảm mùi hôi tanh.

Cách luộc dạ dày lợn trắng giòn, thơm ngon

Tuy nhiên, nhiều người phàn nàn mình sơ chế dạ dày heo tại nhà không trắng giòn cũng không thơm như ở ngoài hàng. Đầu bếp nhà hàng tiết lộ, nguyên nhân là do mọi người chỉ dùng muối để rửa dạ dày mà quên đi một thứ bột nữa khiến dạ dày hết sạch mùi hôi đặc trưng đó là bột mì.

Cách làm cụ thể như sau:

Đầu tiên, chúng ta rửa sạch dạ dày trước, sau đó dùng kéo cắt nhẹ phần dạ dày và lộn mặt sau đó cắt bỏ hết tạp chất bên trong.

Chuẩn bị một cái nồi lớn, cho phần dạ dày lợn vào trong nồi rồi cho một lượng bột mì thích hợp vào. Tốt nhất bạn nên rải đều bột mì này lên từng phần của dạ dày lợn và bắt đầu xoa đều tay, nhất là đối với mặt bên trong. Đối với phần dạ dày nhăn hơn, bạn cũng phải rắc thêm bột mì lên, rồi xoa mạnh tay.

Sau khi chà và rửa thấy dạ dày lợn dính hết bột, lúc này chúng ta rửa lại bằng nước sạch. Lúc này mới thấy rõ các tạp chất bám trên đó đã được bột mì hút hết. Tất nhiên, nó vẫn chưa được làm sạch hoàn toàn.

Lúc này cũng cho dạ dày lợn vào chậu, sau đó cho lượng nước muối và giấm thích hợp vào rồi tiếp tục dùng tay xoa đều hai nguyên liệu lên từng phần của dạ dày.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Hạt Ươi Nhất Định Phải Biết, Hạt Ươi Bay

Sau khi chà xát, để dạ dày như vậytrong vòng 10 phút.Khi hết thời gian chúng ta đem rửa dạ dàydưới vòi nước sạch nhiều lần. Sau khi rửa thêm vài lần thì cho muối và giấm trắng và các tạp chất bám trên bụng có thể dễ dàng trôi đi.

Như vậy,với cách này, phần dạ dày lợn đã được làm sạch, trắng và giòn không còn mùi hôi.

Sau khi rửa sạch dạ dày lợn, có thể đem chế biến thành món ăn tùy thích. Nếu muốn luộc dạ dày heo, bạn có thể tham khảo thêm mẹo dưới đây để dạ dày luôn ngon, giòn, không dai nhé!

Luộc dạ dày

Cho dạ dày vào nồi đổ ngập nước với một thìa muối, một củ gừng đập dập, một thìa giấm, một ít rượu. Sau đó đậy vung đun khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được. Dạ dày sau khi luộc chín thì vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để dạ dày được trắng và giòn.

Hoặc bạn cũng có thể làm theo cách sau. Đun thật sôi một nồi nước rồi cho dạ dày vào luộc đến khi nước chỉ sôi lại lăn tăn thì vớt dạ dày ra ngâm vào bát nước lạnh.

Xem thêm: Bật Mí Cách Bảo Quản Lá Sen Tươi, Cách Bảo Quản Lá Sen Tươi Đúng Cách

Trong lúc ngâm vào bát nước lạnh, vẫn đui sôi nồi nước luộc, sau đó lại cho dạ dày vào, luộc sôi lăn tăn, lại vớt ra cho vào nước lạnh (thay bát nước lạnh mới) lần nữa. Làm đến lần thứ hai thì bát nước lạnh cho thêm ít đá cùng vài giọt nước chanh, chắc chắn dạ dày sẽ trắng, giòn như ý.

Trên đây là tất tần tật cách bảo quản dạ dày lợn sao cho giữ được lâu mà không lo bị hỏng khi giữ trong tủ lạnh. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích với bạn.