Cách Bảo Quản Củ Riềng Loại Gia Vị Không Thể Thiếu Trong Nhiều Món Ăn Việt

Củ riềng, họ hàng thuộc chi cam chanh (citrusy), có mùi đậm hơn gừng. Loại thân rễ này được sử dụng thường xuyên trong các món ăn châu Á, Đông Nam Á và Ấn Độ. Nó có vị ngọt, cay, nồng nhẹ và một chút hương thông. Mặc dù riềng không dễ kiếm như gừng. Nhưng đây được xem như một nguyên liệu đáng để tìm hiểu và có thể được bán ở dạng khô, bột và tươi.

Đang xem: Cách bảo quản củ riềng

Củ riềng: tên gọi, giá trị, bảo quản và công thức nấu ăn

Giới thiệu

Trong khi được sử dụng như một loại gia vị và hương liệu, củ riềng, một thân rễ, một thân cây ngầm có nhiệm vụ đâm chồi để tạo nên lớp cây mới. Nó thuộc họ Zingiberaceae (còn gọi là họ gừng) và có liên quan đến gừng gia vị.

Nó có hình dạng tương tự như gừng, vỏ mỏng, dài giống như ống phân nhánh thành các nút. Mặc dù gừng và riềng tương tự nhau và được sử dụng theo những cách tương tự, nhưng riềng có những sắc thái riêng. Nó được sử dụng trong nền ẩm thực của nhiều quốc gia bao gồm Campuchia, Thái Lan , Indonesia, Malaysia, Việt Nam, Singapore và Lào.

Cà ri

Các món ngon

Mặc dù riềng và gừng không thể thay thế cho nhau hoàn toàn. Nhưng điều đó không có nghĩa bạn không thể thử nghiệm loại gia vị này để xem nó thay đổi hương vị món ăn như thế nào? Củ riềng tươi cung cấp nhiều hương vị hơn. Nhưng riềng khô và bột dễ tìm hơn. Bạn hãy thử củ riềng trong một trong những công thức nấu ăn này, ngay cả khi gừng được dùng để nấu.

Rau xào kiểu TháiSúp cà rốt gừng hạnh nhânCà ri dừa xanh kiểu Thái chay

Linh hoạt chọn lựa

Gừng là nguyên liệu thay thế tốt nhất cho riềng. Mặc dù bạn hãy bắt đầu dùng ba đến bốn lần lượng gừng cho một lượng riềng. Bạn dùng gừng tươi thay cho củ riềng tươi và gừng bột thay cho riềng bột. Việc thêm một chút nước cốt chanh vào gừng cũng rất hữu ích khi muốn tạo thêm sắc thái tươi sáng như củ riềng.

Nơi bán củ riềng

Nơi tốt nhất để mua riềng là ở các chợ châu Á, đặc biệt nó được xếp ở khu vực các nguyên liệu Đông Nam Á. Nó không phải một thành phần phổ biến trong các công thức nấu ăn của người Mỹ và thường bị phớt lờ trong khu bày gia vị của các cửa hàng tạp hóa lớn. Một số cửa hàng đặc sản nhỏ hơn có thể bán nó ở dạng bột trong túi hoặc lọ gia vị, nhưng hiếm khi ở dạng tươi.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Bảo Quản Bột Đắp Mặt, Cách Bảo Quản Bột Than Hoạt Tính Để Xài Được Lâu

Khi đi mua loại tươi, được bán theo cân hoặc lạng, loại rời hoặc được gói trong bao bì, bạn hãy tìm loại củ riềng trông căng mọng (không khô), không có tì vết hoặc nấm mốc. Riềng cũng có thể được bán trực tuyến và vận chuyển. Ngoài loại tươi, nó được thái lát và sấy khô, tán nhuyễn thành dạng bột và sấy khô theo từng dải.

Lưu trữ

Bạn giữ củ riềng khô trong tủ đựng thức ăn, nơi tối, mát, trong bao bì kín gió. Bạn cần đảm bảo không để hơi ẩm lọt vào phần riềng khô nếu không có thể làm thân rễ bị mốc. Củ riềng tươi, chưa gọt vỏ có thể giữ được vài tuần trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu riềng tươi đã bóc vỏ, nó được giữ tốt trong 1 tuần hoặc lâu hơn, nhưng có xu hướng bị khô nếu không được bọc kỹ.

Lợi ích sức khỏe

Giống như gừng, củ riềng được đánh giá cao như một loại thuốc hỗ trợ sức khỏe và đã được sử dụng trong nền y học Ayurvedic và y học cổ truyền Trung Quốc trong hàng trăm năm. Nó đã được chứng minh là một chất kháng khuẩn hiệu quả chống tụ cầu vàng, hoặc nhiễm trùng do tụ cầu, và nó cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa 1.

Đã có nghiên cứu đáng kể về khả năng chống các tế bào ung thư của thân rễ trên các bộ phận khác nhau của cơ thể người. 2 Củ riềng cũng có thể giúp tăng khả năng sinh sản của nam giới bằng cách tăng lượng tinh trùng 3 nếu họ ăn riềng hàng ngày. Ngoài những lợi ích đó, riềng còn có chất xơ, sắt và vitamin A và C, cũng như một số chất phytochemical được biết giúp ngăn chặn vi khuẩn. Vì hương liệu và gia vị có xu hướng được sử dụng ít nên những lợi ích sức khỏe có thể rất ít.

Xem thêm: Mách Bạn Các Cách Bảo Quản Cúc Lưới Sau Thu Hoạch (Nội Địa), Bảo Quản Hoa Tươi Khi Vận Chuyển Xa Nhập Hàng Bán

Nếu bạn thích củ riềng hãy để lại bình luận và nhanh tay chia sẻ bài viết. Chúng tôi rất vui nếu nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn. Mọi thông tin bạn cung cấp chúng tôi chỉ dành để phát triển chuyên mục sổ tay ẩm thực. Khả năng và kinh nghiệm nấu nướng của bạn có thể giúp ích cho nhiều người. Vì vậy bạn đừng ngần ngại trình bày quan điểm, ý tưởng.

Tài liệu tham khảo:

L. Wilson, Spices and Flavoring Crops: Tubers and Roots, Encyclopedia of Food and Health, Academic Press, 2016.Chien S-T, Shi M-D, Lee Y-C, Te C-C, Shih Y-W. Galangin, a novel dietary flavonoid, attenuates metastatic feature via PKC/ERK signaling pathway in TPA-treated liver cancer HepG2 cells. Cancer Cell Int. 2015;15:15.Fedder MDK, Jakobsen HB, Giversen I, Christensen LP, Parner ET, Fedder J. An extract of pomegranate fruit and galangal rhizome increases the numbers of motile sperm: a prospective, randomised, controlled, double-blinded trial. PLoS One. 2014;9(9):e108532.