Bỏ Túi Cách Bảo Quản Củ Năng Được Lâu, Củ Năng Đông Lạnh

Các bạn đã biết Củ năng là củ gì? Ăn củ năng có tác dụng gì chưa?

Củ năng hay còn có tên gọi khác là củ mã thầy với lớp vỏ ngoài màu đen, ruột trắng. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được vị giòn giòn, mọng nước và ngọt mát của củ năng.

Củ năng có chứa rất nhiều vitamin cùng một số chất khác có tác dụng giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc, tốt cho tim mạch, da và tóc, giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Vì vậy, củ năng là món ăn ngon, mát và bổ trong những ngày hè, được ăn kèm với chè hay trà sữa.

Thạch củ năng với phần nhân bên trong là củ năng và bên ngoài là lớp bột năng tạo vị ngọt thanh, vừa dẻo lại giòn rất thu hút trẻ nhỏ.

Ở đây, anthienphat.com sẽ mách các bạn cách bảo quản củ năng được lâu nhất  có thể.

Đang xem: Cách bảo quản củ năng được lâu

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Củ Năng

– Củ năng hay còn có tên gọi khác là ịa lê, thông thiện thảo, tên khoa học: Eleocharis dulcis (Burmef), họ Cói, được dùng làm thức ăn và thuốc từ lâu đời.

– Củ năng là loại củ vô cùng quen thuộc đối với cuộc sống hằng ngày của những gia đình người Việt. Loại củ này chứa hàng loại những khoáng chất cần thiết cho cơ thể như: vitamin, magie, đồng, sắt, phospho, kali….

– Củ năng là loại thực phẩm bổ dưỡng có khả năng hỗ trợ trị liệu đối với các bệnh tim mạch, đái tháo đường, giảm nguy cơ sỏi thận, phục hồi sức khỏe.

– Loại củ này khi tiến hành bỏ vào nước và để nguyên vỏ, bảo quản trong tủ lạnh thì có thể để được 2 – 3 tuần, nhưng khi đã gọt bỏ phần vỏ thì chỉ để được 2 – 3 ngày. Củ chín hoặc sống, có hay không có vỏ đều có thể giữ đông tốt trong vài tháng.

– Củ năng kháng khuẩn, hạ huyết áp và phòng ung thư: trong củ năng có 68,52% nước; 18,75% tinh bột; 2,25% protein, 0,19% lipid; đường; pectin; các muối canxi, phospho, sắt; các vitamin A, B1, B2, C… và một hoạt chất gọi là puchiin có tác dụng kháng khuẩn, hạ huyết áp và phòng ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư phổi.

Ăn Củ Năng Có Tác Dụng Gì ?

– Củ năng có khả năng thanh nhiệt giải độc cho cơ thể vô cùng hiệu qủa. Bạn có thể chế biến thành những món ăn như: lấy củ thái nhỏ, nấu với bột đậu xanh làm chè lục tàu xá hoặc hầm với dạ dày lợn để thanh nhiệt, bổ dưỡng, tiêu tích, giải độc và dùng dạng bột với tác dụng mát gan, dạ dày và ruột.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Bánh Kem Bắp, Cách Bảo Quản Và Hâm Nóng Bánh
– Có khả năng giải rượu, với những người sử dụng quá nhiều rượu bia, thì thường gặp phải tình trạng nóng bụng, nên rất khó chịu. Và lúc này, củ năng chính là phương pháp tuyệt vời nhất mà bạn nên lựa chọn. Cách làm hết sức đơn giản, chỉ cần tiến hành ép lấy phần nước cho thêm ít chanh và một chút muối giúp hạn chế chất độc của rượu vào cơ thể và chống nóng trong người.

– Ngừa bệnh tim mạch: Củ năng chứa nhiều acid béo thiết yếu như linoleic acid, tốt cho sức khỏe tim mạch và phát triển thần kinh ở trẻ nhỏ.

– Tốt cho đường ruột: Chất xơ và tinh bột của củ năng thuộc loại tiêu hóa chậm, giúp tăng cường sức khỏe đường ruột, cải thiện các vấn đề về tiêu hóa.

– Kháng khuẩn: Củ năng có chứa những nguyên tố có tên flavonoids và polyphenolic, trong khi hai thành phần này có khả năng ngăn chặn cũng như ức chế khả năng hoặt động của những loại virut và ung thư, cải thiện chức năng của dja dày, đề trị chứng mất ngủ và khó chịu trong cơ thể. Tăng cảm giác ngon miệng: Ăn củ năng sống hoặc ép lấy nước uống sẽ giúp giải quyết những vấn đề về ăn uống kém ngon ở người lớn tuổi.

– Khỏe cơ và thần kinh: Một trong những nguyên tố khoáng chất phong phú trong củ năng chính là kali. Trong khi đây là loại khoáng chất đóng vai trò vô cùng quan trọng với cơ thể cũng như hệ thần kinh. Bên cạnh đó, lượng iốt và mangan của củ năng cũng giúp tăng cường sức khỏe tuyến giáp.

Xem thêm: Tất Tần Tật Bí Kíp Cách Bảo Quản Ốc Cà Na Qua Đêm Chuẩn Nhất

Cách bảo quản củ năng được lâu

Cách bảo quản củ năng tươi để được lâu.

– Cách bảo quản củ năng để được lâu: Củ năng gọt vỏ, thái hạt lựu rồi ngâm nước muối vài phút, rửa thật sạch và để ráo nước, sau đó cho vào hộp kín để vào ngăn đông tủ lạnh. Hoặc tốt nhất các bạn nên cấp đông nguyên củ năng tươi.

Cách bảo quản củ năng tươi đã gọt vỏ

– Bạn nên lưa chọn những củ năng chắc thịt không mềm. Khi bỏ phần vỏ bên ngoài thì tiến hành dùng dao bén bắt đầu cắt bỏ phần trên và dưới của củ năng, sau đó cắt xung quanh các cạnh đến khi sạch hết vỏ. Củ năng chưa gọt vỏ cần bọc trong túi giấy, bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 1-2 tuần.

Cách làm thạch củ năng nhiều màu sắc giòn ngon để được lâu

1. Nguyên liệu làm thạch củ năng

– 500g củ năng (sau khi đã gọt hết vỏ)

– 200g đường

– 300g – 400g bột năng

– Nguyên liệu tạo màu:

+ Màu cam: 1/2 củ cà rốt

+ Màu đỏ: 1 củ dền

+ Màu xanh: 5 lá dứa

+ Màu vàng: 1 quả cam vàng

2. Cách làm thạch củ năng nhiều màu giòn ngon

Bước 1: Sơ chế củ năng

– Củ năng tươi gọt bỏ vỏ, cho vào 1 tô nước có pha thêm xíu muối.

– Thái củ năng thành từng viên hạt lựu nhỏ. Sau đó ngâm củ năng vào nước muối loãng 5 phút. Rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Củ năng gọt vỏ, thái hạt lựu, rửa sạch rồi để ráo bớt nước

Bước 2: Tạo màu sắc cho củ năng

– Tạo màu cam: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 200ml nước rồi xay nhuyễn mịn. Cho ra lọc lấy nước cốt (khoảng 200ml).

– Tạo màu đỏ: Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Cho vào máy xay cùng 200ml nước rồi xay nhuyễn, lọc lấy khoảng 200ml nước cốt.

– Tạo màu xanh: Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Cho vào máy xay cùng 200ml nước lọc, xay nhuyễn mịn. Sau đó lọc lấy khoảng 200ml nước cốt màu xanh.

Bước 3: Ướp củ năng với nước màu

Chia củ năng làm 5 phần mỗi phần khoảng 100g vào 5 bát khác nhau.

– Cho vào bát củ năng thứ 1 20g đường và 200ml nước màu cam, trộn đều để tạo thành thạch củ năng màu cam.

– Cho vào bát củ năng thứ 2 20g đường + 200ml nước cốt củ dền, trộn đều để tạo thành thạch củ năng màu đỏ.

– Cho vào bát củ năng thứ 3 20g đường + 200ml nước lá dứa để tạo thành thạch củ năng màu xanh.

Ướp màu xanh cho củ năng

– Cho vào bát củ năng thứ 4 20g đường và 200ml nước cốt quả cam để tạo thành thạch củ năng màu vàng.

– Bát củ năng còn lại chỉ cho 20g đường rồi đảo đều để tạo thành thạch củ năng màu trắng.

Ướp thạch củ năng với hỗn hợp màu và đường khoảng 30 phút hoặc cho đến khi đường tan hết thì vớt ra để ráo ráo nước. (Có thể làm thêm nhiều màu sắc như màu xanh dương, màu tím… theo sở thích).

Bước 4: Áo bột củ năng

– Sau khi củ năng ướp màu đã ráo bớt nước (không nên để ráo hoàn toàn, nên để củ năng còn hơi ướt). Lần lượt áo khoảng 60 – 70g bột năng cho từng loại củ năng

Áo bột củ năng

– Rây lại củ năng để loại bỏ bớt bột thừa.

Bước 5: Luộc thạch củ năng

– Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi. Sau đó cho củ năng đã áo bột vào luộc (luộc riêng từng màu sắc).

– Khi thấy thạch củ năng nổi lên mặt nước thì vớt ra thả vào âu nước đá lạnh, ngâm 10 – 15 phút cho thạch nguội hoàn toàn.

Luộc chín thạch củ năng rồi cho vào âu nước đá lạnh cho thạch được giòn bóng đẹp

Lưu ý: Bí quyết để làm cho thạch củ năng có lớp áo bột trong đẹp, màu thạch tươi thì nên áo bột 2 lần. Luộc xong 1 lần thì vớt ra ngâm nước lạnh sau đó vớt ra áo thêm 1 lần bột nữa. Luộc lại lần thứ 2.

Bước 6: Ướp đường thạch củ năng

– Sau khi thạch củ năng đã nguội hoàn toàn, vớt ra cho vào bát (từng bát riêng). Cho vào mỗi bát khoảng 20g đường (hoặc nhiều hơn nếu thích ăn ngọt), trộn thật đều để thạch củ năng ngấm đủ đường, không bị dính vào nhau.

Tỷ lệ ướp đường củ năng là khoảng 1kg củ năng tương đương 300 – 400g đường (nếu ăn ngọt), hoặc tương đương 200g đường nếu ăn ngọt vừa.

Hoàn thành

Thạch củ năng hoàn thành có màu ngũ sắc bao gồm xanh, đỏ, vàng, cam và trắng với lớp áo trong veo nhìn thấy lớp củ năng trắng bên trong. Thạch giòn sần sật và có độ ngọt vừa phải.

Thạch củ năng nhiều màu sắc bóng đẹp

Có thể cho thạch củ năng vào cốc, thêm đá và trà sữa rồi thưởng thức, thạch giòn sần sật, vị ngọt ngon đậm đà ăn mãi không chán. Hoặc có thể cho vào chè ăn cũng rất ngon.

Uống trà sữa thạch củ năng cũng rất ngon

Cách bảo quản thạch củ năng

Để thạch củ năng được giòn và không bị dính, chúng ta cần làm kĩ ngay từ khâu trộn bột. Do đó nên áo bột 2 lần để củ năng sau khi ngâm nước màu thì hoàn toàn khô, và kiểm tra bằng tay mà không thấy dính nữa mới đạt chuẩn.

Khi đến công đoạn luộc thạch củ năng, sau khi thạch chín chúng ta vớt nhanh ra một tô đá lạnh. Ngâm thạch trong đá ít nhất 15 phút để phần bột năng đã chín săn lại và sẽ không còn dính vào nhau nữa.

Cuối cùng cho vào trong hộp sạch, đậy thật kín; đặt trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần cùng các món chè hoặc làm trà sữa.

Lưu ý khi bảo quản thạch:

Thạch củ năng khi đã nấu chín xong mà ướp nước đường thì chỉ dùng được trong ngày. Nếu thạch đã áo bột năng thì phải mang đi luộc ngay. Không bảo quản trong ngăn đông hay ngăn mát được vì để như vậy sẽ bị ốc trâu.

Chú ý khi sử dụng thạch củ năng.

• Thạch củ năng có tính hàn thanh mát có khả năng giải nhiệt. Tuy nhiên, những người đang bị cảm lạnh, đầy bụng khó tiêu hoặc có các vấn đề về tiêu hóa khác thì không nên ăn.
• Không cho trẻ em dưới 1 tuổi ăn.
• Không nên ăn sống hoặc ăn vào buổi tối.

Những Lưu Ý Sử Dụng Củ Năng

– Những món ngon có thể chế biến từ loại củ năng chính là làm nhân các sản phẩm , thực phẩm nấu canh, xào với tôm, thịt và rau củ, hầm cùng thịt gà, đuôi heo, kho với sườn, tôm…

Trên đây là cách bảo quản thạch củ năng qua đêm giúp thạch để được lâu hơn. Đồng thời đảm bảo thạch không bị dính và giòn dai, ngon ngọt có thể sử dụng dần trong nhiều ngày.