Chia Sẻ Cách Bảo Quản Củ Ấu Sống, Nâng Tầm Giá Trị Nông Sản Với Củ Ấu Tươi Tách Vỏ

Với nhiều người, củ ấu là một món ăn tuổi thơ. Gọi là củ nhưng thực tế là 1 loại quả, với màu đen, có 2 sừng nhọn như sừng trâu. Củ ấu ăn bùi, ngon và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, cách bảo quản củ ấu cũng cần được chú ý nếu như ăn không hết có. anthienphat.com gợi ý bạn cách tách củ ấu nhanh nhất.

Cách bảo quản củ ấu sống

Củ ấu là củ gì?

Củ ấu hay còn gọi với cái tên khác: Ấu trụi, ấu nước, kỵ thực hay lăng thực là một loại thực vật thuộc chi Trapa, được trồng rộng rãi và phổ biến ở cả Châu Á, Châu Âu và Châu Phi. Lúc đầu, củ ấu bám vào thân cây, sống dưới nước nên được gọi là quả. Khi củ già, tự động tách ra và rơi xuống đáy bùn. Lúc này, người ta mới gọi là củ.

Tại Việt Nam, củ ấu có 3 loại chính: Ấu trụi có 2 sừng tù, vỏ đen thường được trồng ở Hải Phòng; ấu gai vỏ đen, có 2 sừng nhọn hoắt trồng tại Thái Bình và ấu sừng trâu có 2 gai nhọn, 1 gai bé ở giữa được trồng ở Phú Thọ.

Củ ấu là củ gì?

Củ ấu tuy dân dã nhưng lại mang cho mình một hương vị rất riêng. Cái hương vị ấy chỉ khi chậm rãi thưởng thức, người ta mới cảm nhận hết được. Đó chính là cái vị bùi ngọt, bở béo tan dần trong miệng đến mê mẩn.

Tác dụng của củ ấu

Củ ấu được mệnh danh là “nhân sâm dành cho người nghèo” bởi trông có vẻ xấu xí nhưng vỏ và thịt lại chứa những thành phần chữa bệnh rất tốt.

Theo Đông y, loại củ này có vị ngọt, tính mát giúp chữa các bệnh dạ dày, cảm sốt, nhức đầu, thanh nhiệt, thải độc, lợi tiểu.

Phần thịt củ ấu là một nguồn cung cấp dồi dào tinh bột và protein nên có thể thay thế các loại ngũ cốc hằng ngày.

Ngoài ra, củ ấu non khi ăn sống còn có tác dụng phòng chống ung thư, giải rượu và trị rôm sảy rất tốt.

Cách chọn mua củ ấu ngon, béo bùi

Để mua được củ ấu ngon, bạn nên chọn những củ có kích thước vừa, vỏ khô và có bề mặt hơi xù xì một tí.

Khi cầm lên cảm thấy rất chắc tay và khi lắc không phát ra tiếng kêu bên trong. Đó là những củ ấu đặc thịt, vị rất ngọt và mát.

Không chọn những củ ấu già bị mềm hay bị úng nước, khi lắc nghe thấy tiếng kêu ọp ẹp bên trong. Những củ như vậy rất ít thịt, khi nấu sẽ bị nhũn ăn không ngon.

Cách chọn mua củ ấu ngon, béo bùi

Theo khảo sát giá chung trên thị trường, củ ấu được bán tại hệ thống siêu thị, chợ địa phương với giá thành khá rẻ, dao động khoảng từ 16.000 – 20.000 đồng/ kg (Giá trên được cập nhật vào ngày 15/04/2021).

Cách bảo quản củ ấu sống

Củ ấu tươi để được bao lâu?

Thời gian bảo quản 24 tháng trong ngăn đông tủ lạnh (củ ấu được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh khi sử dụng và bảo quản trong tủ đông, sản phẩm sẽ giữ được độ tươi hơn)

Cách bảo quản củ ấu sống

Phần quả của củ ấu thường được thu hái vào khoảng mùi thu hằng năm. Còn toàn cây thì có thể thu hái quanh năm để làm vị thuốc.

Sau khi thu hái thì thường được đem rửa sạch, có thể dùng được cả dạng tươi và dạng phơi khô. Thông thường nếu phơi khô để bảo quản dùng dần thì cần phơi trong bóng râm hoặc dưới nắng nhẹ.

Bảo quản dạng tươi tốt nhất là cho vào tủ lạnh như bảo quản rau, hoặc để ở nhiệt đọ phòng thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

Bảo quản dạng dược liệu đã phơi khô nên được để trong túi kín và bảo quản nơi khô ráo và thông thoáng.

Củ ấu luộc để được bao lâu?

Củ ấu luộc là một món ăn tuy dân dã với vẻ ngoài không mấy bắt mắt nhưng lại rất thơm ngon. Thức quà quê này đã khiến nhiều người phải mê mẩn, say đắm trước cái vị ngọt bùi, béo bở của nó.

Củ ấu đã luộc có thể bảo quản được 2 ngày ở nhiệt độ phòng hoặc bảo quản bằng tủ lạnh sẽ được lâu hơn.

Cách tách vỏ củ vừa nhanh, vừa đơn giản, chị em nào cũng làm được

Chỉ cần 1 con dao có mũi nhọn là bạn có thể cắt bỏ 2 đầu nhọn của củ ấu rồi dùng mũi dao để bóc tách 1 mặt củ ấu, mặt còn lại sẽ rất dễ dàng bong ra. Bạn cũng có thể làm theo hướng dẫn sau:

Nếu nhà bạn có con nhỏ thì đừng quên vỏ củ ấu cũng có thể làm ra món đồ chơi khá lý thú. Đầu tiên cạo hết lớp vỏ lụa màu đen bên ngoài, tiếp đó dùng cọng kẽm hoặc cây tăm nhọn đâm vào cuống ấu để khều hết ruột ấu ra, sao cho thật sạch mà không làm hỏng vỏ ấu.

Sau khi lấy sạch ruột ấu, bạn dùng 1 cây tăm hoặc miếng sáp bít lỗ mầm ấu lại, để lỗ cuống ấu lên miệng thổi sẽ phát ra âm thanh tu tu nghe rất vui tai.

Tiếng còi củ ấu thường sẽ rất trong nhưng ngắt quãng chứ không được dài như những loại kèn cuốn từ lá chuối hay ống hút.

Cách luộc củ ấu ngon béo bùi không bị sượng món quà tuổi thơ cực dễ tại nhà

Rửa củ ấu

1kg củ ấu mua về bạn đem ngâm trong thau nước sạch khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ hết chất bẩn. Sau đó, nhẹ nhàng vớt ấu ra rổ rồi để cho ráo nước.

Rửa củ ấu

Lưu ý: Vớt ấu ra thật cẩn thận và nhẹ nhàng, nếu không những chiếc gai nhọn sẽ khiến tay bạn bị tổn thương đấy!

Luộc củ ấu

Bắc một nồi nước lên bếp rồi cho 1kg ấu đã rửa sạch vào. Sau đó, bạn thêm 2 muỗng cà phê muối rồi đậy nắp lại và nấu trong khoảng 20 – 25 phút ở lửa vừa.

Nấu cho đến khi thấy củ ấu đã chín hẳn, mềm bở thì bạn tắt bếp, vớt ra rổ và để cho ráo nước.

Luộc củ ấu

Mách nhỏ:

Thêm muối vào khi nấu sẽ giúp củ ấu dậy vị bùi ngọt hơn.
Bạn nên đổ nước xâm xấp lên mặt củ ấu rồi mới luộc. Nếu nước quá ít sẽ khiến ấu khó chín và dễ bị sượng. Nước quá nhiều sẽ khiến ấu bị nhạt, ăn không ngon.
Thực hiện nấu như thời gian gợi ý ở trên, luộc quá lâu sẽ khiến ấu bị nhũn và mất độ bở, bùi.

Thành phẩm

Bẻ đôi củ ấu và thưởng thức hương vị của món ấu luộc thôi nào! Thịt ấu trắng, mềm bở vừa phải, khi ăn có vị bùi bùi, beo béo hoà lẫn với một chút vị ngọt rất ngon.

Thành phẩm

 

Không những là một thức quà đơn giản, được yêu thích từ trẻ em cho đến người lớn, củ ấu còn chứa nhiều thành phần tốt cho sức khoẻ của chúng ta nữa đấy. Nào trổ tài vào bếp thực hiện ngay bạn nhé!

Các bài thuốc chữa bệnh từ dược liệu củ ấu

*

1. Bài thuốc chữa trĩ ra máu

– Chuẩn bị: Phần vỏ của củ ấu sấy khô

– Thực hiện: Tiến hành đốt tồn tính dược liệu đã chuẩn bị rồi tán thành bột mịn. Trộn đều với một ít dầu mè rồi đắp trực tiếp lên hậu môn. Mỗi ngày áp dụng từ 3 – 4 lần để nhận được kết quả tốt nhất.

2. Bài thuốc dùng khi huyết nhiệt, kinh nguyệt nhiều

– Chuẩn bị: Khoảng 250g củ ấu.

– Thực hiện: Tiến hành nấu chín dược liệu trong vòng 1 giờ đồng hồ sau đó ép lọc lấy nước. Cho thêm chút đường vào khuấy tan rồi chia làm 2 lần uống trong ngày.

3. Bài thuốc hỗ trợ ung thư tử cung và ruột

– Bài thuốc 1: Cần chuẩn bị 20 – 30g củ ấu đã loại bỏ phần vỏ. Tiến hành cho thêm nước rồi bắc lên bếp đun trên lửa nhỏ để cho ra hỗn hợp dạng canh cháo. Chia làm 2 lần ăn trong ngày.

– Bài thuốc 2: Chuẩn bị một ít phần vỏ củ ấu. Đem nguyên liệu đi sao vàng trên lửa nhỏ cho đến khi thấy mùi thơm. Sau đó đem đi sắc cùng với nước để uống.

4. Bài thuốc chữa viêm loét dạ dày

– Chuẩn bị: 30g thịt củ ấu, 100g gạp nếp, 16g hòa sơn, 10g bạch cập, 6g táo đỏ, 20g mật ong.

– Thực hiện: Các nguyên liệu (trừ mật ong) cho vào nồi rồi cho thêm nước và nầm trên lửa nhỏ thành cháo. Khi ăn thì trộn đều với mật ong. Có thể chia ra làm 2 – 3 lần ăn trong ngày.

5. Bài thuốc trị tỳ vị hư suy ở người cao tuổi

– Chuẩn bị: 10g bột củ ấu, 10g đảng sâm, 10g hoàng kỳ.

– Thực hiện: Tiến hành sắc đảng sâm và hoàng kỳ trên lửa nhỏ với 500ml nước trong khoảng 20 phút. Sau đó chắt lấy phần nước và bỏ phần bã đi. Cho bột củ ấu vào khuấy đều đun sôi lên và uống khi nước thuốc còn ấm.

6. Bài thuốc trị chứng đau lạnh bụng, ăn uống khó tiêu

– Bài thuốc 1: Cần chuẩn bị 30g củ ấu tươi bỏ vỏ và 30g gạo nếp. Nấu nguyên liệu thành cháo rồi nêm đường vừa ăn. Có thể chia đều làm 2 lần ăn trong ngày.

– Bài thuốc 2: Cần chuẩn bị 50g phần thịt củ ấu, 16g hoài sơn, 16g bạch truật, 10g sơn tra, 6g màng mề gà, 3g cam thảo. Các dược liệu đem cho hết vào nồi sắc chung với 750ml nước trên lửa nhỏ. Tắt bếp khi lượng nước trong nồi còn khoảng 300ml. Chia thuốc ra làm 2 – 3 lần uống/ngày. Thời điểm uống thuốc thích hợp nhất là khi bụng đói.

7. Bài thuốc chữa khô môi

– Chuẩn bị: 50g phần thịt củ ấu tươi, 10g cam thảo, 10g hoàng cầm, 10g câu kỷ tử, 20g địa cốt bì.

– Thực hiện: Các vị thuốc trên đem cho hết vào ấm và sắc chung với 600ml nước trên lửa nhỏ. Sắc đến khi lượng nước còn 300ml thì đạt. Chia nước thuốc ra làm 2 lần uống/ngày, dùng liên tục với liệu trình kéo dài 1 tuần.

Đang xem: Cách bảo quản củ ấu sống

8. Bài thuốc chữa lỵ, đại tiện ra máu

– Bài thuốc 1: Cần chuẩn bị khoảng 20g vỏ củ ấu. Đem sắc chung với khoảng 400ml nước trên lửa nhỏ đến khi nước còn phân nửa. Chia làm 2 lần uống/ngày, uống khi nước thuốc còn đủ độ ấm.

– Bài thuốc 2: Chuẩn bị 60g vỏ củ ấu, 8g trắc bá diệp, 8g cỏ mực, 8g hoa hòe, 8g gương sen. Các dược liệu trên đem cho hết vào ấm và sắc chung với 750ml nước trên lửa nhỏ. Đến khi còn 300ml nước thì ngưng chắt bỏ bã và chia làm 2 lần uống/ngày. Nên uống trước các bữa ăn.

9. Bài thuốc giải say rượu, say nắng

– Chuẩn bị: 150 – 230 phần thịt của củ ấu tươi.

– Thực hiện: Nhai trực tiếp nguyên liệu trên rồi nuốt dần. Trường hợp thấy khó ăn thì có thể giã nát ra rồi chế nước nguội và uống.

10. Bài thuốc chống mất sức, trị tiêu chảy

– Chuẩn bị: 150 củ ấu đã già.

– Thực hiện: Đem luộc chín nguyên liệu trên rồi ăn phần thịt phía trong. Chia làm 2 lần ăn/ngày.

Xem thêm: Làm Theo Cách Bảo Quản Mứt Dâu Tây Dẻo Tại Nhà Bảo Quản Lâ[email protected] Today

11. Bài thuốc chữa hư nhiệt, phiền khát

– Chuẩn bị: 50g phần thịt củ ấu tươi, 15g địa cốt bì, 6g câu kỷ tử, 6g hoàng cầm, 6g cam thảo.

– Thực hiện: Tất cả các dược liệu trên đem cho hết vào ấm sắc chung với 1 lít nước trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Loại bỏ phần bã và uống nước thuốc khi còn ấm nóng. Có thể chia ra làm nhiều lần uống trong ngày, mỗi ngày chỉ sắc uống 1 thang.

12. Bài thuốc trị mụn nhọt

– Bài thuốc 1: Trường hợp trẻ bị nóng hoặc nổi ghẻ nhọt thì lấy củ ấu đem đốt thành than. Sau đó thêm chu sa và băng phiến vào rồi nghiền thành bột. Tiếp đến hòa nước sôi để nguội vào đến khi thấy sền sệt thì uống. Ngoài ra, có thể nấu cháu ruột củ ấu cho trẻ ăn. Đồng thời sử dụng hỗn hợp thuốc bột ở trên để bôi trực tiếp lên vị trí tổn thương để giúp làm giảm sưng ngứa.

– Bài thuốc 2: Trường hợp bị mụn nhọt hay lên đinh ở ngón tay thì lấy vỏ củ ấu đem đi sao tồn tính rồi tán mịn. Sau đó thêm một chút tinh dầu thơm rồi bôi bên ngoài vùng da cần điều trị.Bài thuốc 3: Trường hợp bị mụn cóc, mụn cơm thì có thể dùng phần tai, đế hay cuống cây. Tiến hành giã nát ra rồi đắp trực tiếp lên nốt mụn.

Những lưu ý khi sử dụng củ ấu

Củ ấu mặc dù được đánh già là có rất nhiều công dụng hữu ích nhưng bạn vẫn luôn phải thận trọng khi dùng. Bởi sử dụng không đúng cách trong một số trường hợp có thể sẽ phát sinh nhưng vấn đề không mong muốn.

Tránh lạm dụng hay ăn nhiều củ ấu trong cùng một thời điểm. Bạn sẽ rất dễ gặp tình trạng đầy hơi hoặc đau trướng vùng bụng do dược liệu này có tính hàn.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Khoai Sọ Trong Ngăn Đá, Một Vài Mẹo Nhỏ Với Khoai Tây Và Khoai Sọ

Ngoài ra, sau khi ăn củ ấu không nên uống nước liền bởi sẽ gây cảm giác khó chịu. Bên cạnh đó, những người đại tiện lỏng hay tỳ vị hư yếu cũng cần tránh sử dụng dược liệu này ở dạng sống.

See more articles in category: Cách bảo quản

Sale off: