Bỏ Túi Cách Bảo Quản Chè Khoai Dẻo Nấu Chè, 6 Cách Nấu Chè Khoai Dẻo Thơm Ngon, Thanh Mát

Chè khoai dẻo là món ăn thanh mát, giải nhiệt tuyệt vời dành cho tất cả mọi người. Đặc biệt, món này còn rất dễ chế biến tại nhà với nhiều công thức khác nhau. Trong bài viết này anthienphat.com sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản khoai dẻo trong tủ lạnh.

Đang xem: Cách bảo quản chè khoai dẻo

Nguồn gốc món chè khoai dẻo

Chè khoai dẻo (tiếng Anh: Taro Balls; tiếng Trung: 芋圓) là một món tráng miệng truyền thống làm từ khoai môn và sương sáo của người Phúc Kiến. Đây là món chè có thể tìm thấy trong hầu hết các cửa hàng ăn nhẹ của Đài Loan. Những viên khoai dẻo được làm bằng cách hấp chín khoai môn rồi nghiền nát, sau đó trộn với bột năng và đường để đạt độ dẻo mềm, dai ngọt. Màu sắc của khoai môn làm cho món chè có màu tím hoặc xám.

Theo truyền thống, món chè chỉ có hai hương vị là khoai môn và khoai lang, ăn kèm nước đường nấu với thảo dược hoặc cao linh quy nên hương vị của chè có một mùi thơm đặc trưng rất riêng. Ngày nay, thực khách có thêm nhiều lựa chọn với các loại topping đa dạng như: ý dĩ, khoai lang tím, thạch đen, trà xanh và các loại đậu, ăn cùng sữa béo để giúp món chè tăng hương vị.

Giá trị dinh dưỡng của chè khoai dẻo

Trong củ khoai lang chứa rất nhiều tinh bột, các acid amin, vitamin C, B1 và chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe như canxi, phospho, kẽm, sắt,magie, natri, kali, Vì vậy, khoai lang được cho là loại thực phẩm rất tốt cho sức khoẻ. Khoai lang cung cấp khá nhiều năng lượng và đường tự nhiên.

Khoai lang chứa rất ít chất béo và không có cholesterol. Vì vậy, người ta hay dùng khoai lang trong khẩu phần ăn hàng ngày cho những người muốn giảm cân. Trong thành phần của khoai lang có nhiều chất xơ nên nó có tác dụng giúp nhuận tràng cho các bà bầu, phòng ngừa bệnh táo bón.

Sử dụng khoai lang ở mức độ vừa phải (100g/ngày) rất hữu ích đối với hệ tiêu hóa. Thành phần vitamin C và các acid amin trong khoai lang giúp kích thích nhu động ruột, làm quá trình tiêu hóa thức ăn trở nên dễ dàng hơn.

Các bà bầu trong thời kì mang thai thường dễ mắc các bệnh viêm nhiễm. Nguyên nhân là do sức đề kháng của người mẹ trong giai đoạn này bị giảm sút. Nhưng các mẹ đừng lo lắng quá, dùng khoai lang sẽ giúp ngăn ngừa các bệnh viêm nhiễm cho mẹ. Trong khoai lang có chứa nhiều vitamin C, vitamin B6, beta carotene và mangan có khả năng chống viêm nhiễm rất tốt.

Khoai lang là một loại thực phẩm có mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khoẻ, nhất là đối với sức khoẻ bà bầu. Cả rau khoai lang và củ khoai lang đều được xem là nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ.

Cách bảo quản chè khoai dẻo

Cách bảo quản chè khoai dẻo qua đêm

Để bảo quản chè khoai dẻo qua đêm, bạn cần phải để chè nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được từ 2 – 3 ngày. Tuy nhiên, do trong nước cốt thường có đường, dừa nên ngon nhất sẽ là khi ăn trong ngày.

Để thưởng thức chè khoai dẻo thơm, ngon và rẻ nhất du khách nhất định phải ghé Sài Gòn – thiên đường ăn vặt và các món ngọt. Bạn chắc chắn sẽ bị mê hoặc bởi hương vị ngọt ngào, béo ngậy và thơm lừng mùi nước cốt dừa khi ăn chè tại Sài Gòn. Tuy nhiên, để chuyến phiêu lưu ẩm thực trở nên trọn vẹn, bạn nên lựa chọn địa điểm lưu trú trước chuyến đi.

Cách bảo quản khoai lang dẻo nấu chè

Để tiện lợi nhất cũng như không làm mất đi vị ngon của chè, bạn nên trữ đông trước các viên topping chè khoai dẻo làm sẵn trong ngăn đá tủ lạnh. Khi muốn thưởng thức thì chỉ cần hấp lại, sau đó chế biến phần nước cốt và hòa trộn cùng nhau là đã có thể ăn ngay được rồi.

Cách làm khoai lang dẻo tốn khá nhiều thời gian, thế nên mình thường làm nhiều rồi bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Các viên khoai sau khi được áo bột, bạn có thể chia đều vào các túi nhỏ/hộp nhỏ rồi cất trong ngăn đông tủ lạnh. Khi cần sử dụng thì bỏ xuống ngăn mát trước một đêm để rã đông rồi luộc. Bảo quản như vậy, khi luộc khoai vẫn rất ngon và dẻo.

Thành phẩm của mình khi làm 4kg khoai tươi: bao gồm viên khoai dẻo tím, khoai dẻo vàng và khoai dẻo mix 2 màu.

Chia vào túi nhỏ với lượng khoai đủ dùng mỗi lần.

Xem thêm: Sơ Chế Và Cách Bảo Quản Mực Lá, Cách Bảo Quản Mực Tươi Trong Tủ Lạnh

Thời gian sử dụng khi cấp đông không nên quá 3 tháng
Cách làm khoai lang dẻo không khó, nguyên liệu dễ mua, dễ tìm. Tuy nhiên, để làm thành công món này đòi hỏi bạn phải có sự khéo léo, tỉ mỉ và nắm được tỉ lệ chuẩn giữa các loại nguyên liệu. Các bí quyết tưởng chừng đơn giản nhưng áp dụng đúng sẽ giúp bạn làm được món khoai dẻo vừa ngon, đẹp, rẻ lại bảo quản được lâu.

Sơ chế và hấp khoai

Khoai lang mua về rửa sạch, bạn có thể gọt vỏ hoặc không. Thường thì khoai lang tím khá nhỏ nên mình không gọt vỏ, chỉ rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, cắt đôi rồi đem hấp cách thủy.

Thời gian hấp phụ thuộc vào lượng khoai và kích thước khoai, ước chừng khoảng 20 phút. Trong khi hấp bạn mở nắp kiểm tra, nếu thấy khoai chín mềm là được.

Tiếp đó, bạn lấy khoai ra ngoài, đợi nguội bớt rồi tách phần vỏ.

Cắt nhỏ khoai để rút ngắn thời gian hấp.

Khi khoai chín thì tách vỏ sẽ dễ hơn

Nhồi khoai với bột

Trộn đều bột năng với đường cát.

Bạn cho khoai vào khay hoặc mâm có diện tích rộng rồi rắc đều hỗn hợp bột + đường lên khoai. Dùng tay nhồi giống như cách nhồi bột thông thường.

Trong khi nhồi, nếu thấy hỗn hợp khô thì thêm nước, nhồi đến khi khoai và bột hòa quyện thành hỗn hợp nhuyễn mịn là được.

Sử dụng khuôn để tạo hình khoai dẻo

Sử dụng khuôn nhồi xúc xích để làm khoai dẻo là một sự phát hiện tình cờ nhưng vô cùng hữu ích của mình. Là bí quyết để cách làm khoai lang dẻo trở nên nhanh hơn, thành phẩm khoai đều và đẹp như làm máy.

Bạn lắp phễu vào khuôn vào với nhau, cho bột vào ngăn chứa, đậy lại rồi xoay vít tay cầm để dồn bột ra ngoài theo hình dạng của phễu.

Dồn bột thành những thanh dài. Khi dồn bột ra bên ngoài, bạn rắc chút bột năng rồi lăn nhẹ các thanh bột để không bị dính vào nhau. Làm như vậy còn giúp thanh bột định hình, không bị biến dạng trong quá trình lăn và cắt tiếp theo.

Sau đó bạn dùng dao cắt thành những viên khoai nhỏ kích có thước tùy ý.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Tinh Bột Nghệ Để Được Bao Lâu, Cách Bảo Quản Hiệu Quả Nhất

Sử dụng khuôn giúp tiết kiệm nhiều thời gian, công sức so với làm bằng tay.

Bạn có thể cho bột khoai tím và bột khoai vàng vào khuôn để làm viên khoai dẻo 2 màu.

Áo bột cho viên khoai dẻo

Sau khi cắt khoai thành những viên nhỏ, bạn cho khoai vào hộp nhựa, rắc thêm bột năng rồi đậy nắp lắc đều. Áo bột bằng cách này giúp viên khoai bám đều bột, các vết cắt khi lắc cũng sẽ được bo tròn, tạo nên viên khoai đẹp mắt, không bị dính với nhau.

Viên khoai dẻo sau khi được áo bột

Luộc khoai dẻo

Nấu sôi lượng nước vừa đủ rồi cho khoai vào luộc. Khi các viên khoai nổi đều là đã chín, bạn đợi thêm 1 – 2 phút nữa rồi vớt ra cho vào thau nước đá để khoai không bị dính vào nhau.

Viên khoai nổi hết lên là đã chín.

Ngâm khoai trong nước đường và dùng trong ngày.

Thành phẩm viên khoai dẻo mix 2 màu.
Các viên khoai có kích thước tương đối đều nhau, không bị biến dạng sau khi luộc.Màu khoai đẹp, độ dẻo vừa đủ, thơm mùi khoai, ngâm nước đường 6 – 8 tiếng không bị cứng.

Những lưu ý khi làm chè khoai dẻo

Khi mua khoai, bạn phải chọn thật kỹ thể tránh những củ bị hà, chỉ cần 1 củ bị hà thì cả mẻ khoai coi như bỏ. Kinh nghiệm của mình khi chọn khoai lang tím không bị hà là chọn những củ đầy đặn, dáng tròn.

Hấp khoai làm khoai dẻo khác với hấp khoai để ăn. Để làm khoai dẻo, bạn nên hấp khoai cho đến khi khoai chín mềm, thậm chí mềm nhừ, như vậy lúc nhồi bột sẽ nhanh và mịn hơn.

Câu hỏi thường gặp

Có thể thay thế bột năng bằng bột bắp (bột ngô) được không?

Bột năng và bột bắp đều có công dụng chung là làm chất kết dính cho thực phẩm khá tốt nhưng với món chè khoai dẻo thì bạn cần sử dụng bột năng để đạt được kết cấu như mong muốn.

Có thể luộc khoai trong nước thay vì hấp cách thủy được không?

Quá trình luộc khiến khoai hấp thụ nhiều nước nên khi nhồi sẽ cần sử dụng nhiều bột năng hơn, làm mất đi mùi vị đặc trưng của khoai. Vì vậy, cách tốt nhất là bạn nên hấp khoai thay vì luộc.

Làm thế nào để bảo quản bột khoai nếu chưa sử dụng?

Bột khoai sau khi cắt miếng, nếu chưa dùng hết bạn có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn thì đem ra luộc chín, không cần rã đông. Cách này sẽ giúp bảo quản khoai được 3 tháng.

Chúc các bạn thực hiện thành công và thường xuyên truy cập anthienphat.com để tham khảo thêm cách bảo quản chè khoai dẻo và nhiều công thức nấu ăn nữa nhé!