Cách Bảo Quản Chân Giò Luộc, Cách luộc chân giò ngon

Chân giò heo là phần thịt được ưa chuộng bởi độ thơm ngọt dai giòn, rất hấp dẫn. Luộc thịt mềm thơm, trắng hồng không khó với bí quyết này.

Đang xem: Cách bảo quản chân giò luộc

Cách chọn mua thịt chân giò ngon

Tuỳ khẩu vị và sở thích của gia đình mà bạn có thể chọn mua chân giò trước hoặc sau nha:

Phần thịt ở chân giò trước mềm và ngọt hơn, phù hợp để chế biến các món luộc, hầm, giả cầy…thường có giá cao hơn.
Phần chân sau của lợn hoạt động ít hơn nên phần thịt nhiều hơn nhưng cũng có nhiều mỡ hơn. Phần thịt chân giò sau của lợn phù hợp để nấu cháo, kho, xào hoặc thịt băm…

Cách chọn mua thịt chân giò ngon

Lưu ý khi chọn mua thịt chân giò

Chọn khối thịt chân giò rắn chắc, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao.
Nên chọn những miếng chân giò có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô.
Thịt không có mùi hôi, tanh, không có các hạt lạ trên thịt, sờ vào không có cảm giác nhầy nhớt, không bầm đen.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Bảo Quản Chè Vằng Khô Tự Nhiên, Cao Chè Vằng Để Được Bao Lâu

Cách luộc chân giò ngon

Nguyên liệu:

– 800 gram thịt chân giò

– 3 tai mộc nhĩ

– Dây lạt

– Gia vị: hạt tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm.

Cách luộc móng giò heo:

Bước 1: Sơ chế

– Lọc bỏ xương bên trong chân giò, chú ý lọc cẩn thận để phần thịt không lìa khỏi phần da. Sau đó bạn rửa lại nhiều với nước muối, để ráo. Rắc 1/2 thìa cà phê hạt tiêu + 2 thìa cà phê hạt nêm vào bên trong miếng thịt chân giò.

– Mộc nhĩ đêm ngâm với nước ấm, thì nở bung thì vớt ra, rửa với nước sạch, bỏ chân, thái chỉ rồi rải đều bên trong miếng thịt chân giò .

Bước 2: Cuộn móng giò

– Muốn luộc thịt chân giò ngon, cuộn thịt chân giò là khâu vô cùng quan trọng. Trước tiên, bạn dùng tay cuộn tròn thịt chân giò vào trong lớp da theo chiều dài như bó giò và dùng dây bó chắc phần giò đã cuộn từ đầu này đến đầu kia.

– Chú ý, cuộn phải thật chắc tay để khi luộc các khối thịt sẽ dính kết vào nhau, tạo thành khoanh tròn đẹp mắt và không bị nát khi cắt.

Bước 3: Luộc móng giò

– Bắc 1 nồi nước lên bếp + 1 thìa cà phê muối.

– Khi sôi bùng, bạn cho thịt chân giò vào nồi để luộc. Sau 10 phút, bạn để lửa riu riu lại sao cho thịt chân giò chín đều bên trong.

– 30 phút sau, bạn lấy đũa đâm xuyên vào miếng thịt chân giò, nếu thấy có còn máu thì c thịt chân giò heo chưa chín còn khi thịt không ra máu nữa thì có nghĩa thịt chân giò đã chín.

Cách luộc chân giò ngon

Bước 4: Vớt móng giò ra để nguội

– Khi móng giò chín, bạn tắt bếp. Pha 1 bát nước muối đun sôi để nguội rồi cho móng giò vừa luộc vào ngâm để thịt chân giò được trắng.

– Sau đó, vớt ra để ráo rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3 giờ để cho thịt dính chặt với nhau. Khi muốn thưởng thức, bạn lấy thịt từ tủ lạnh ra, cắt bỏ dây rồi dùng dao thái thành từng khoanh vừa ăn. Ằn kèm với nước mắm.

Cách bảo quản chân giò heo

Khi bảo quản chân giò heo luộc qua đêm trong tủ lạnh, bạn nên sử dụng các màng bọc thực phẩm rồi cất vào ngăn đông hoặc mát, tránh xa các thực phẩm tươi sống khác. Điều này không những giúp thực phẩm tránh bị oxi hoá và hạn chế bị các loại vi khuẩn tiếp xúc.

Chân giò luộc chấm gì?

Để món chân giò luộc thêm đậm đà, chắc hẳn không thể thiếu được món nước chấm đi kèm đâu nha. Các nước chấm như:

Nước mắm tỏi ớt

Mắm nêm

Nước mắm cốt được pha loãng cùng một ít tiêu, ớt.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Đông Trùng Hạ Thảo Khô, Cách Bảo Quản Đông Trùng Hạ Thảo Tươi Đúng Cách

Trên đây là bài viết cách bảo quản chân giò luộc, hướng dẫn làm món chân giò luộc thơm ngon, hấp dẫn cùng một số mẹo để món chân giò không chỉ ngon mà còn đẹp mắt khi bày ra dĩa nữa đấy. Chúc các bạn thành công nhé!

See more articles in category: Cách bảo quản

Sale off: