Cách Bảo Quản Chả Cốm Hà Nội, Cách Bảo Quản Giò Chả Không Bị Ôi Thiu, Nấm Mốc

Cốm là một món ăn nổi tiếng đặc trưng ở Hà Nội. Không chỉ ăn trực tiếp mà cốm còn được kết hợp với các nguyên liệu khác tạo nên nhiều sản phẩm đa dạng độc đáo như bánh cốm, chè cốm, chả cốm,… tạo nên một hương vị không thể quên một khi đã được nếm thử. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm và phụ gia làm chả cốm an toàn.

Đang xem: Cách bảo quản chả cốm

Cung cấp phụ gia làm giò , xúc xích , jambon … – Tạo giòn dai kết dính

Cách làm chả cốm thơm ngon đúng kiểu Hà Nội

*

QUY TRÌNH VÀ PHỤ GIA LÀM CHẢ CỐM

Cách làm chả cốm 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm chả cốm

Cốm sau khi mua về chúng ta cho ra một chiếc bát hoặc tô sạch.Nếu cốm của bạn là cốm tươi thì không cần làm gì thêm.Sau đó, bạn đập quả trứng vào bát với cốm và đánh đều tay.Việc bạn làm cốm theo cách này sẽ giúp miếng chả của chúng ta thơm hơn và nở đẹp hơn khi chiên.Trường hợp bạn mua cốm khô thì bạn đem cốm ra rửa thật sạch.Sau đó bạn ngâm cốm với nước hơi ấm chừng 3 – 5 phút rồi sau đó vẩy cho thật ráo nước.Khi cốm đã thật ráo, bạn đập trứng vào và đánh đều như cách làm trên.

*

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Trộn đều thịt nạc vai xay, giò sống (đã có bột tạo giòn dai, tạo vàng) và gia vịSau đó, bạn cho nốt phần cốm đã trộn với trứng vào và trộn đều hỗn hợp này.Với cách làm chả cốm này ta phải đợi khoảng 10 phút cho hỗn hợp ngấm đều.

Xem thêm: Tiết Lộ 5 Cách Bảo Quản Túi Giấy, Làm Thế Nào Để Trồng Ớt Cay Trong Nhà Của Bạn

Bước 3: Tạo hình chả cốm

Tiếp theo, bạn dùng tay nặn thành miếng vừa ăn

Bước 4: Hấp chả cốm:

Để cách làm chả cốm được hoàn hảo, khi chả đã nặn xong, bạn lót lá chuối hoặc lá sen xuống phần đáy chõ hấp rồi đặt trả lên trên.Sau đó, tiến hành hấp chả từ 15 – 20 phút rồi đem chả cho vào đĩa rồi để nguội.

Xem thêm: Để Bảo Quản Cá Khô Người Ta Thường Chọn Cách Bảo Quản Khô Đúng Cách

Bước 5: Chiên chả cốm

Khi chả đã nguội, bạn đem chảo dầu bắc lên bếp, đun nóng già dầu.Tiếp theo, bạn bỏ chả vào chiên ngập dầu cho chín vàng cả hai mặt rồi vớt ra đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu.Phụ gia làm chả cốmTạo cấu trúcTên sản phẩm:  LimphosXuất xứ: Việt NamQuy cách:1kg hoặc 25kgCông dụng:Được dùng như chất tạo giòn dai thay thế hàn theGiúp trích ly protein trong thịt, tăng tính liên kết giữa các sợi proteinLà chất đệm điều chỉnh pH sản phẩmKhả năng đặc biệt của polyphosphate là chúng có khả năng làm tăng khả năng giữ nướcTăng khả năng liên kết và tăng hiệu suất sản xuấtNhà phân phối : Cty TNHH Lime Việt Nam

Tạo màu vàng 

Tính chất

Tên sản phẩm : D-xylose , một loại đường rượuLà một loại đường đầu tiên được phân lập từ gỗ và được đặt tên theo nó.Xyloza được phân loại là một monosacarit thuộc loại aldopentose, có nghĩa là nó chứa năm nguyên tử carbon và bao gồm một nhóm chức aldehyd.Nó có nguồn gốc từ hemiaellulose, một trong những thành phần chính của sinh khốiCông thức phân tử: C5H10O5Khối lượng phân tử 150,13 g/molĐiểm nóng chảy: 144 to 145°C (291 to 293°F; 417 to 418 K)Sản phẩm dạng tinh thể mịn, hình kim, không màu, không mùi, vị ngọt mát, có độ ngọt khoảng 60-70% so với đường mía thông thường (sucrose độ ngọt 100%)

*

Ứng dụngTăng cường và phát huy hương vị tự nhiên của sản phẩmSản phẩm sau khi gia nhiệt lên màu vàng nhanh, đều và đẹpTránh hiện tượng biến dạng (teo tóp), giảm nhăn sau khi chiên.Giảm hao hụt trọng lượng sản phẩmƯu điểm của sản phẩm này là không làm sản phẩm thịt có mùi vị lạ như các phụ gia có nguồn gốc từ đạm đậu nành.Tăng giá trị cảm quan, nâng cao chất lượng sản phẩm, tiết kiệm chi phí sản xuất.Giúp sản phẩm chiên mau vàng, rút ngắn thời gian chế biếnCác loại phụ gia thường dùng trong sản xuất thực phẩmChất điều vịChất bảo quản thực phẩmPhụ gia làm bún mì phởPhụ gia nem giò chảPhụ gia làm nước mắmPhụ gia làm tương ớtPhụ gia làm bánh kẹo kemPhụ gia làm rau củ quảPhụ gia làm chả cá chả mựcPhụ gia làm đậu hũPhụ gia nước giải khátPhụ gia làm xúc xích, nạp xưởngPhụ gia làm thịt xông khóiBột thực phẩm

CÔNG TY LIME VIỆT NAM

See more articles in category: Cách bảo quản

Sale off: