Mách Bạn Cách Bảo Quản Cây Mía Đã Cạo Vỏ, Bạn Có Biết Tại Sao Nước Mía Bị Chua Không

Những cây mía khẳng khiu, thẳng dài, thân mọng nước có thể dùng ép lấy nước. Sau khi đã cạo vỏ sạch sẽ, giải khát với một ly nước mía vào những ngày hè nóng bức thì sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời. Để chế biến nước mía luôn thơm ngon và ngọt tươi, cách bảo quản cây mía đã cạo vỏ cũng quan trọng không kém. Nếu bảo quản tốt và đúng cách thì sẽ mang lại rất nhiều lợi ích cho người bán lẫn người dùng.

cách bảo quản mía đã cạo vỏ

Đang xem: Cách bảo quản cây mía đã cạo vỏ

Uống nước mía có tác dụng gì, có tốt không?

Thành phần dinh dưỡng có trong nước mía

Nước mía tưởng chừng chỉ là một thức uống giải khát khi trời nắng nóng nhưng trong đó lại chứa hàm lượng dinh dưỡng nhất định.

Thành phần dinh dưỡng chủ yếu có trong nước mía là đường saccarozo. Bên cạnh đó nước mía còn có Carbonhydrat, nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể.

Ngoài ra nước mía còn giúp bổ sung cho cơ thể nhiều chất như vitamin B1, B2, B6, C.

Các muối vô cơ như Calci, Phospho, sắt và axit hữu cơ như axit succinic, axit fumaric, axit malic, axit citric… cũng xuất hiện trong thành phần của mía.

Nước mía không chỉ là thức uống giải khát mà còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng. Ảnh: Internet.

Uống nước mía có tác dụng gì, có tốt không?

Tác dụng của nước mía được bảo quản đúng cách không bị đen

Theo Đông Y, mía có tính ngọt, mát, có tác dụng rất tốt trong việc thanh nhiệt cơ thể, nhuận táo, giáng khí. Đặc biệt là những trường hợp bị ho khan, ít đàm, kể cả chứng ho ra máu.

Mía còn được dùng cho những người bị chứng mất dịch do vị nhiệt, lưỡi đỏ rêu ít, miệng khô rát. Thêm vào đó những trường hợp bị nôn nhiều lần, miệng bị khô, đại tiện táo kết và bị ngộ độc rượu khi dùng mía cũng sẽ thuyên giảm.

– Với lượng đường Glucose chứa trong nước mía sẽ giúp cho cơ thể bổ sung thêm năng lượng, giảm bớt mệt mỏi.

– Ngăn ngừa một số bệnh ung thư hiệu quả do trong nước mía có tính kiềm.

– Giảm lượng cholesterol

– Ngăn ngừa bệnh tim mạch

– Ngăn ngừa mụn

– Giảm khả năng lão hoá cho da

– Chống hôi miệng

– Răng khỏe khoắn vì chứa nhiều canxi

– Bổ sung các dinh dưỡng cần thiết sau khi bị sốt,

– Có tính ôxi hoá chống nhiễm trùng,

– Tăng sức đề kháng,

– Giảm đầy bụng, táo bón…

Nước ép từ mía có vị ngọt đậm nên sẽ giúp hạn chế khát nước, ra mồ hôi nhiều vào mùa hè nóng bức. Bên cạnh đó đây còn là thức uống giải khát được rất nhiều người ưa chuộng vì vừa ngon lại rất bổ rẻ.

Nước mía để được bao lâu?

Bên trong nước mía có chứa nhiều đường nên rất dễ dẫn đến bị lên men, cộng với việc để nước mía bên trong tủ lạnh để giữ lạnh có thể bị nhiễm khuẩn và gây hại cho hệ tiêu hoá.

Vì thế, nước mía chỉ nên sử dụng luôn trong ngày sau khi mua về, không nên để qua đêm trong tủ lạnh. Nếu bạn thấy nước mía đã có hiện tượng chuyển màu đen, uống vào có vị chua nồng thì hãy bỏ đi vì nước mía đã quá thời hạn sử dụng.

Nước mía để được bao lâu?

Lợi ích khi bảo quản nước mía đúng cách

Việc bảo quản cây mía đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích cho người kinh doanh và người sử dụng:

1. Tiết kiệm chi phí

Cách bảo quản cây mía đã cạo vỏ sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí bởi người kinh doanh nước mía thường mua một lượng mía lớn để có mức giá rẻ hơn so với mua lắt nhắt. Vì vậy, nếu biết cách bảo quản không chỉ đảm bảo chất lượng nước mía và hiển nhiên sẽ tiết kiệm rất nhiều khoản phí.

2. Tiết kiệm thời gian đi lại

Ngoài việc tiết kiệm chi phí thì mua mía số lượng lớn giúp tiết kiệm thời gian đi lại. Khi bạn đông khách, thay vì bạn bắt khách hàng đợi lâu thì bạn có thể sử dụng số lượng mía đã được bảo quản để phục vụ khách hàng.

3. Mang lại hiệu quả kinh doanh

Biết cách bảo quản cây mía đã cạo vỏ sẽ giúp nâng cao hiệu quả kinh doanh, tối ưu chi phí, cắt giảm thời gian và mang lại chất lượng của ly nước mía khi dùng máy ép nước mía.

Tác hại khi bảo quản nước mía không đúng cách bị đen

Một số nguyên nhân làm nước mía không đảm bảo và bị đổi màu:

Do vi khuẩn gây hại sinh ra trong quá trình bảo quản sai cách như bỏ trong tủ lạnh quá lâu

Do vê sinh kém dụng cụ ép mía

Do chất lượng mía mua tại các vựa mía không đảm bảo, không còn tươi.

Do sau khi cạo vỏ đã để quá lâu, không ép nước ngay.

Do tẩm hoá chất để bảo quản lâu hơn.

Tác hại khi mía không được bảo quản đúng cách

Có thể ai trong chúng ta cũng biết rằng, trong nước mía có chứa đường nên nếu bảo quản không đúng cách, nước mía sẽ bị đen và đổi màu và có vị chua thì không nên tiếp tục sử dụng vì chúng sẽ gây nên những tác hại vô cùng nghiêm trọng đối với sức khoẻ như:

  • Rối loạn tiêu hoá, sụt cân.
  • Đau bụng, tiêu chảy.
  • Ung thư nếu có sử dụng hoá chất
  • Gây ngộ độc…

Cách bảo quản cây mía đã cạo vỏ tốt nhất

Trong trường hợp bạn đã lỡ cạo vỏ cây mía rồi thì có thể áp dụng những cách bảo quản cây mía cạo vỏ sau đây:

Cách bảo quản cây mía đã cạo vỏ tốt nhất

1. Đối với cơ sở sản xuất lớn

• Bước 1: Chọn những cây mía đảm bảo tiêu chuẩn như tươi, không bị sâu mọt, thân thẳng, không có vết nứt.

• Bước 2: Róc sạch vỏ mía, sau đó tiệt trùng mía bằng nước có chứa 0,1-1% dung dịch amoni. Dung dịch này giúp loại bỏ các vi khuẩn có hại trong đất dính trên cây mía.

• Bước 3: Rửa mía bằng dung dịch chứa Clo để khử vi khuẩn và chất bẩn có trong mía.

• Bước 4: Để giúp nước mía không đổi màu có màu xanh đẹp, bạn có thể cho thêm 100- 500mg axit ascorbic/100l dung dịch.

Tuy nhiên tốt nhất bạn dùng đến đâu thì cạo vỏ đến đó để đảm bảo chất lượng của cây mía.

2. Đối với cơ sở sản xuất nhỏ

• Mía đã cạo vỏ bạn cần rửa sạch bằng nước sạch để tránh bụi bặm cũng như vi khuẩn.

• Không nên để quá lâu mía đã cạo vỏ. Tốt nhất nên ép mía sau 1 giờ đồng hồ.

• Không nên cạo vỏ kỹ và sâu quá vì dễ làm cho đầu của mía bị mốc

• Bạn có thể bảo quản mía cạo vỏ nơi có độ ẩm hoặc bỏ vào thùng đá

• Tránh để ánh nắng mặt trời tiếp xúc với mía đã cạo vỏ để tránh tình trạng mía khô và mất nước.

Ngoài ra, bạn có thể áp dụng cách bảo quản cây mía trong tủ lạnh như sau:

• Bỏ mía vào những dụng cụ kín để tránh các vi khuẩn xâm nhập cũng như bị bám mùi bởi các loại thực phẩm khác.

• Lưu ý: Bảo quản cây mía trong tủ lạnh chỉ nên tối đa 1 buổi trong ngày vì mía có tính lạnh và hàm lượng đường cao. Nếu bảo quản lâu sẽ bị mất chất dinh dưỡng.

Cách bảo quản cây mía tươi sau khi thu hoạch

Cây mía tươi chứa bên trong hơn 70% là lượng nước, còn lại là đường saccarose, glucose và các vitamin B1, B2, B6,… vì nước trong mía nhiều nên khi để lâu sẽ gặp tình trạng bay hơi và đường cũng dần biến đổi thành đường khử khiến cây mía bị héo.

Để bảo quản cây mía được tươi sau khi thu hoạch và giữ được lượng nước, đường bên trong, ta có thể bảo quản bằng cách:

Cách bảo quản cây mía tươi sau khi thu hoạch

– Để mía ở nơi bóng mát, khô ráo và không bị ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp vào. Bạn có thể để mía ở đất ẩm, phần gốc mía tiếp xúc với phần đất ướt sẽ giúp mía không bị mất nước.

– Một cách khác đó là bạn để mía tươi thành một đống lớn và tưới nước vào mía 1 lần/ngày để mía không bị khô héo.

– Ngoài ra bạn nên dùng tấm bạt dày che phủ cây mía khỏi ánh nắng chiếu vào sẽ giúp mía hạn chế bốc hơi khi trời nắng nóng.

– Cuối cùng là để nước mía không bị đen sau khi ép nước, bạn không nên cạo vỏ cây mía trước khi ép quá lâu, 2 đầu cây mía sẽ dễ bị mốc nếu cạo nhiều vỏ, chỉ nên cạo khi gần sử dụng.

Cách bảo quản nước mía không bị đen, không bị chua

Tại sao nước mía lại bị chua?

Đá không đảm bảo vệ sinh: đá trong quá trình sản xuất có thể không được sạch. khi uống kèm nước mía càng làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn, ngộ độc vì không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nguồn nguyên liệu không đảm bảo: Cây mía để lâu ngày bên ngoài có thể sẽ xuất hiện những dấu hiệu mía hư hỏng như nốt đỏ và mốc, nếu sử dụng những cây mía đã hư làm nước ép chắc chắn nước mía ép ra sẽ bị chua và gây ra khả năng ngộ độc.

Có thể do máy ép/đồ ép mía không sạch sẽ: Máy ép/đồ ép mía không được vệ sinh sạch sẽ sau khi sử dụng sẽ làm cho cặn bã dư thừa bám trong máy, nước mía cũ đọng lại bị ôi thiu, khiến nước mía mới ép ra dính vào có thể bị chua và hư.

 Cách bảo quản nước mía không bị đen, không bị chua

Cách bảo quản nước mía không bị đen, không bị chua

Đảm bảo cây mía tươi ngon, không bị chua: lựa phải chọn cây mía cách kỹ lưỡng, còn tươi và không có dấu hiệu vết đỏ hay men mốc. Đồng thời cây mía phải được bảo quản nơi khô thoáng, tưới đủ nước 1 lần/ ngày để cây tươi và giữ được chất lượng bên trong.

Bảo quản ở môi trường lạnh: Nước mía sau khi ép bạn chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 buổi trong ngày, vì nước mía có tính lạnh và chứa hàm lượng đường cao nên khi bảo quản lạnh sẽ làm mất phần lớn chất dinh dưỡng trong nước mía. Bạn nên để vào những dụng cụ kín để tránh vi khuẩn xâm nhập và bị bám mùi bởi các loại thực phẩm khác.

Không sử dụng chất bảo quản: Không nên sử dụng chất bảo quản để bảo quản nước mía vì trong chất bảo quản sẽ có những thành phần có thể dẫn đến thay đổi mùi vị nước mía, ngộ độc, dị ứng và có hại đến sức khỏe người sử dụng.

Chỉ vắt quất khi uống ngay: Quất được thêm vào nước mía sẽ giúp thơm ngon và dậy mùi hơn, tuy nhiên chỉ nên vắt quất vào nước mía khi bạn có thể dùng ngay sau khi ép, vì để lâu sẽ khiến nước mía nhanh hỏng.

Sử dụng máy ép nước mía an toàn chất lượng: Việc sử dụng máy ép nước an toàn sẽ giúp chất lượng nước mía tốt hơn. Không nên sử dụng máy ép đã bị gỉ, thường xuyên hư hỏng và công suất máy thấp sẽ khiến nước ép bị nhiễm độc. Ngoài ra cũng nên thường xuyên vệ sinh máy ép nước mía sạch sẽ sau cuối ngày sử dụng.

Xem thêm: Serum Timeless B5 Review Cách Sử Dụng Và Bảo Quản Serum Timeless Serum Đúng Cách

Cách ép nước mía đúng kỹ thuật để giữ màu tươi xanh không bị đen

Cách bảo quản nước mía không bị đen ở cơ sở sản xuất lớnMía để ép lấy nước nên chọn những cây mía tươi, không bị sâu mọt.

Đầu tiên bạn róc sạch lớp vỏ bên ngoài, sau đó tiệt trùng mía bằng nước có chứa 0,1 – 1% dung dịch chứa hợp chất amoni. Dung dịch này giúp loại bỏ các loại vi khuẩn có hại trong đất bám lên mía.

Tiếp theo bạn rửa mía với dung dịch chứa 50 – 200ppm Clo để khử hết vi khuẩn và chất bẩn có trong mía.

Tiếp đến bạn ép mía bằng máy ép, nước mía sẽ thu được khoảng 90%. Phần bã còn lại có thể dùng làm nhiên liệu.

Để nước mía không bị đổi màu và có màu xanh đẹp mắt, bạn cho thêm vào dung dịch axit ascorbic vào lớp trên của nước mía.

Cho vào nước mía với lượng khoảng 100 – 550 mg axit ascorbic/100lit dung dịch. Đồng thời bạn cho vào thêm các dung dịch acit: malic, tartaric, citric, phosphoric để làm giảm pH của nước mía xuống dưới mức 5 và 1.

Hoặc bạn cũng có thể thay thế bằng hỗn hợp dung dịch cơ bản như: kali citrate, phosohate… Sau khi cho các dung dịch này vào bạn đợi khoảng 1 giờ, nước mía sẽ ổn định để dung dịch dung dịch lắng xuống.

Cuối cùng là công đoạn lọc nước mía bằng hệ thống 5 túi lọc để loại bỏ những bụi bẩn và cặn không nhìn thấy được. Hoặc bạn cũng có thể lọc nước mía bằng hệ thống nhiều tảo cát và dẫn nước mía vào ống lọc để lọc sạch hơn.

Cách ép nước mía đúng kỹ thuật để giữ màu tươi xanh không bị đen

Cách tự bảo quản nước mía tươi xanh đối với những hộ kinh doanh nhỏ lẻLàm sạch mía và loại bỏ hoàn toàn những cây mía bị hỏng.Sử dụng máy ép nước mía an toàn, sạch sẽ.Thường xuyên vệ sinh máy ép nước mía hàng ngày.Không nên dùng chất bảo quản.Để tăng thêm vị bạn cũng có thể cho thêm quất hoặc chanh muối.

Những lưu ý khi uống nước mía thơm ngon tại nhà

Nước mía mang đến nhiều công dụng cho sức khỏe như đã đề cập ở trên. Tuy nhiên, khi uống nước mía bạn hãy chú ý một số điểm sau:

Trong thành phần của nước mía có tính axit nhẹ, không nên để bụng đói khi uống.Thời gian sử dụng nước mía tốt nhất là sau khi ép, nước còn tươi và giàu dinh dưỡng.Không nên uống nước mía sau quá 1 ngày và có dấu hiệu chuyển màu đen, vị chua.

Xem thêm: Những Cách Bảo Quản Nhãn Tươi Trong Tủ Lạnh Ăn Dần Quanh Năm

Bài viết trên đã giới thiệu đến bạn cách bảo quản nước mía không bị đen mà giữ màu vàng đẹp, thơm ngon tại nhà. Những bạn đang có dự định kinh doanh nước mía hoặc tự ép nước mía tại nhà hãy lưu lại mẹo bảo quản thực phẩm này khi cần. Đây sẽ là những mẹo hữu ích giúp nước mía của bạn luôn tươi mát đấy nhé. Ngoài ra, bạn có thể “mix” nhiều thức uống độc đáo từ nguyên liệu này. Chẳng hạn như làm nước mía Mỹ Tho nổi tiếng, hay pha detox bằng nước mía và ớt ngọt giúp giảm cân tại nhà,…

 

See more articles in category: Cách bảo quản

Sale off: