Cách Bảo Quản Cà Muối Trong Tủ Lạnh, 05 Cách Làm Cà Pháo Bớt Chua Đơn Giản, Dễ Ăn

Cà pháo khi ngâm hay muối thường rất nhanh lên men và có vị chua. Có một số người thích ăn cà pháo chua nhưng cũng có người không ăn được. Vậy có cách nào để làm cho cà pháo bớt chua hay không? Nếu bạn cũng đang có băn khoăn trên thì hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm cà pháo bớt chua đơn giản ngay tại nhà. Trong bài viết này, anthienphat.com sẽ bật mí cho bạn về bảo quản cà muối trong tủ lạnh và cách muối cà nén mang đậm hương vị quê nhà và luôn thành công nhé.
Đang xem: Cách bảo quản cà muối trong tủ lạnh

Cà muối để được bao lâu?

Trong quá trình lên men, sẽ phát triển vi khuẩn axit lactic, cũng như các vi khuẩn có lợi khác. Khi bảo quản ở nhiệt độ phòng thì nên ăn trong vòng 1 tuần sau khi mở. Nếu để trong tủ lạnh thì có thể để được khá lâu từ 3-6 tháng.

Vi khuẩn Lactic là những vi khuẩn có khả năng lên men axit lactic có hình cầu và que, kích thước 0,5 – 8 mm, không chuyển động, không sinh bào tử, thuộc vi khuẩn G +, hô hấp kị khí tuỳ tiện. Có 2 dạng lên men:
Lên men lactic đồng hình: Lên men lactíc đồng hình là quá trình lên men thu được sản phẩm cuối cùng chỉ là lactic

Nguồn: http://hoathucpham.saodo.edu.vn/

Cách bảo quản cà muối trong tủ lạnh

Cách bảo quản cà pháo tươi lâu

Nếu bạn muốn làm tăng thêm hương vị của món cà pháo thì có thể cho thêm một chút gừng và ớt. Lúc này vị chua của cà pháo sẽ được trung hòa bởi vị mặn và ngọt của đường, muối. Món ăn cũng trở nên hấp dẫn và dễ ăn hơn rất nhiều. Có thể bảo quản cà muối chua theo cách này trong khoảng thời gian 2 – 3 ngày nữa bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh. Chắc chắn vị chua của cà sẽ được giảm bớt và để được lâu hơn.

Cách bảo quản cà pháo tươi trong tủ lạnh

Thả 1 thứ duy nhất này vào bình muối cà pháo đảm bảo giòn ngon, không nổi váng, không bị thâm

Quả cà pháo tươi mua về nếu để nhiệt độ bình thường có thể bảo quản từ 3 – 4 ngày, để tủ lạnh có thể bảo quản trong khoảng 7 – 10 ngày. Muốn bảo quản lâu hơn thì bạn nên làm muối chua, khi cà bắt đầu ăn được thì bạn cất trong tủ lạnh ăn dần, có thể bảo quản được 15 – 20 ngày.

Cách làm cà muối

1. Cách muối cà nén với cà pháo

Cách muối cà nén với cà pháo là phổ biến nhất và rất đơn giản. Nhưng làm thế nào để khi làm xong, thành phẩm vẫn giữ được độ giòn tươi và không bị thâm đen thì không phải ai cũng biết. Đây được cho là bí quyết riêng được dân gian đúc kết qua nhiều thế hệ. Trong công thức dưới đây, anthienphat.com sẽ bật mí cho bạn những bí mật này nhé.

1.1. Nguyên liệu

1 kg cà pháo1 củ riềng5 trái ớt1 muỗng canh đường trắng1 muỗng canh muối1 muỗng canh giấm1 củ tỏi1 lít nước

1.2. Hướng dẫn cách làm cà nén pháo

Cà pháo chọn mua những quả còn cuống tươi, không bị dập hay bầm đen. Mua về đem cho vào mẹt và phơi ở nắng từ 2 đến 3 tiếng để héo. Cách này giúp cà pháo nén khi thành phẩm sẽ giòn hơn rất nhiều.

Cà pháo nên đem phơi ngoài nắng cho héo rồi mới đem ngâm. Ảnh: Internet

Đem cà pháo cắt bỏ phần cuống, rửa sạch rồi cho vào thau nước muối pha loãng ngâm từ 15 đến 20 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước và đun sôi, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh giấm, khuấy đều rồi tắt bếp để nguội. Trong thời gian chờ nước sôi, đem tỏi riềng cạo sạch vỏ và thái lát mỏng.

Nấu hỗn hợp nước giấm để ngâm cà. Ảnh: Internet

Chuẩn bị một hũ thủy tinh có nắp đậy, chần sơ qua nước sôi rồi lau khô. Xếp lần lượt số cà pháo đã sơ chế vào, trên cùng là lớp tỏi riềng và ớt tươi, đổ hỗn hợp nước muối ngập cà pháo. Dùng que tre nhỏ chèn lên trên để đảm bảo cà pháo luôn ngập trong hỗn hợp nước ngâm. Cách này giúp giữ cho cà luôn có màu sắc tươi ngon, không bị thâm đen.

Cho cà vào hũ và ngâm từ 2 đến 3 ngày ở nơi thoáng mát là có thể lấy ra dùng. Ảnh: Internet

2. Cách muối cà nén với cà bát

Mặc dù cách muối cà nén với cà pháo là phổ biến và ngon nhất nhưng đôi khi không chọn được cà pháo ngon bạn có thể dùng cà bát. Món cà bát muối theo cách này cũng có nguồn gốc ở các tỉnh miền Bắc, sau này nhờ hương vị thơm ngon mà dần trở nên phổ biến hơn. Công thức làm cũng khá đơn giản, bạn có thể tham khảo ngay tại đây.

2.1. Nguyên liệu

4 – 8 trái cà bát (tùy vào khẩu phần ăn của gia đình mà bạn có thêm hoặc bớt tùy thích)1 củ tỏi1 củ riềng1 muỗng canh đường1 muỗng canh muối ăn (Hoặc 4 muỗng canh muối ăn nếu thực hiện muối nguyên quả)1 muỗng canh đường

2.2. Hướng dẫn cách muối cà nén bát

Cách muối cà nén bát nguyên quả

Cà bát đem cắt cuống, để nguyên trái rồi ngâm trong nước muối pha loãng. Ảnh: Internet

Sau khi ngâm khoảng 15 đến 20 phút, bạn vớt cà ra rổ và để ráo. Tiếp đó, bạn lấy muỗng múc một ít muối rồi cho lên quả cà, tách từng phần ra để muối được ngấm đều.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Sầu Riêng Trong Ngăn Đá Tủ Lạnh Được Lâu Nhất, Sầu Riêng Cấp Đông Và Những Điều Bạn Nên Biết

Cho cà bát và muối vào trong vại sành ủ khoảng 3 đến 4 ngày. Ảnh: Internet

Làm lần lượt đến khi hết số cà đã chuẩn bị. Sau đó cho vào hũ thủy tinh hoặc vại sành, đậy kín nắp và đặt nơi thoáng mát khoảng 3 đến 4 ngày là có thể thưởng thức. Ưu điểm của cách muối này là khá nhanh và tiết kiệm thời gian, song màu sắc của món ăn sẽ không được đẹp mắt.

Cà bát muối nén nguyên quả khi thành phẩm sẽ có vị mặn mặn giòn giòn độc đáo. Ảnh: Internet

Cách muối cà bát với giấm ăn

Cách này bạn không để cà bát nguyên trái mà sau khi cắt cuống sẽ bổ cà thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi đem ngâm trong thau nước muối pha loãng từ 15 đến 20 phút. Sau đó vớt ra để ráo.Trong thời gian đó, đem gừng tỏi cạo vỏ, cắt lát mỏng, ớt bỏ cuống, cắt khúc.

Ngâm cà bát trong nước muối pha loãng. Ảnh: Internet

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước, đun sôi rồi thêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh giấm ăn. Đun đến khi hỗn hợp gia vị tan đều thì tắt bếp và để nguội.

Ngâm cà bát với hỗn hợp nước giấm đường. Ảnh: Internet

Hũ thủy tinh chần sơ qua nước sôi, lau khô rồi xếp hết số cà bát đã chuẩn bị vào cùng với tỏi, riềng và ớt. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước ngâm vào. Để tránh tình trạng cà nổi lên trên bạn có thể đặt vào một chiếc đĩa. Sau đó đậy kín nắp và đặt nơi thoáng mát sau 1 đến 2 ngày là có thể lấy ra dùng.

Cà bát muối nén với giấm khi thành phẩm cho ra màu sắc khá đẹp mắt. Ảnh: Internet

3. Những lưu ý để cà muối nén bảo quản được lâu

Một vài mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp món cà muối nén của bạn bảo quản được lâu hơn mà không bị thâm hoặc nổi váng.

Cà vừa muối xong, nên đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời, đợi 2 đến 3 ngày sau khi lên men hoàn toàn thì mới cho vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Trường hợp đặt vào tủ lạnh quá sớm sẽ khiến men bị chết, từ đó cà sẽ không chua được.Trong quá trình muối, phải luôn để cà trong tình trạng ngập nước. Và đặc biệt, khi xếp cà vào hũ càng khít thì thành phẩm sẽ càng giòn ngon hơn.

Những mẹo nhỏ để cà muối nén bảo quản được lâu. Ảnh: Internet

Để cà không bị thâm và bảo quản được lâu, nước ngâm được cho là thành phần quan trọng nhất. Nếu bạn dùng nước chưa được đun sôi hoặc tỷ lệ muối không phù hợp thì cà muối rất nhanh sẽ nổi váng. Vì thế, luôn luôn đun sôi nước và để nguội rồi mới ngâm. Tỷ lệ muối nước là 1:1 (tức 1 lít nước sẽ là 1 muỗng canh muối ăn)Thêm một mẹo nhỏ để cà giữ được màu sắc tươi ngon là ngoài vỉ tre, đĩa, bạn có thể dùng túi ni lông đựng một ít nước ngâm và thả vào bình. Cách này sẽ ép cà chìm xuống nước. Khi cà không tiếp xúc với không khí thì sẽ không bị thâm đen.

Xem thêm: Đâu Là Cách Bảo Quản Son Kem, Cách Bảo Quản Son Vào Mùa Hè Nắng Nóng

Như vậy, cách muối cà nén và mẹo làm như thế nào để cách bảo quản cà muối trong tủ lạnh được lâu mà không bị nổi váng, thâm đen đã được Chuyên mục món ngon của anthienphat.com bật mí khá chi tiết đúng không nào. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay món này cho gia đình? Chắc chắn bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu muối cà theo cách này đấy.