Hướng Dẫn Bạn Cách Bảo Quản Bánh Trôi Qua Đêm, Bột Bánh Trôi Để Được Mấy Ngày Các Mẹ Nhỉ

Bánh trôi nước nhân đường phèn là món bánh truyền thống thường được các gia đình hay làm trong ngày Tết Hàn Thực, nếu biết nấu đúng cách bánh sẽ mềm, ngọt và thơm, hợp khẩu vị không chỉ trẻ nhỏ mà cả người lớn đều thích. Cùng anthienphat.com vào bếp thực hiện ngay món bánh hấp dẫn này nhé!

Đang xem: Cách bảo quản bánh trôi qua đêm

 Bánh trôi là gì?

Loại bánh trôi – bánh chay, xuất phát từ những chiếc bánh Trung Quốc là hai tấm bánh cổ truyền tại miền Bắc Việt Nam. Hai loại bánh này thường đi liền thành một, phổ biến nhất trong event Tết Hàn thực vào mùng 3 tháng ba âm lịch hàng năm, có cái tên là “ngày bánh trôi từng cái bánh chay.

Bột nước thuộc về gạo nếp lẫn gạo trắng, đường phèn, nước hoa bưởi, dừa nạo, vừng (mè) đã xát vỏ. Đối với riêng bánh chay thì thêm đỗ xanh, đường cát, bột đao hoặc bột sắn khô dây, chút gừng giã nhỏ vắt lấy nước.

Bánh trôi …

..và bánh chay 🙂

Bột bánh trôi để được bao lâu?

Bột ướt này bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé. Trước khi cho vào tủ lạnh thì bạn phải dùng nilong bọc kín bột lại để bột không bị khô. Với loại bột này thời gian bảo quản sẽ được ngắn hơn bột khô (khoảng 3 – 4 ngày), bởi bột được làm từ gạo đã ngâm qua nước nên sẽ nhanh bị lên men và bị chua.1

Cách bảo quản bánh trôi qua đêm

Cách bảo quản chè trôi nước qua đêm rất đơn giản. Bánh trôi nước nấu xong tốt hơn hết bạn nên dùng trong ngày, nếu không dùng hết bạn có thể đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2 – 3 ngày. Khi dùng thì mang ra hâm nóng lại.

Chè trôi nước để qua đêm có ăn được không?

Chè trôi nước nấu xong tốt hơn hết bạn nên dùng trong ngày, nếu không dùng hết bạn có thể đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2 – 3 ngày. Khi dùng thì mang ra hâm nóng lại.

Cách bảo quản chè trôi nước tự làm trong tủ lạnh qua đêm không bị cứng

Chè trôi nước nấu xong tốt hơn hết bạn nên dùng trong ngày, nếu không dùng hết bạn có thể đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2 – 3 ngày. Khi dùng thì mang ra hâm nóng lại.

Bánh trôi để tủ lạnh bị cứng

Sau thời gian bảo quản trong tủ lạnh bột sẽ bị cứng lại. Khi bạn muốn làm bánh bạn phải để bột ra ngoài trước khoảng 15 – 20 phút, sau đó bạn nhào lại bột với 1 chút nước ấm. Nếu bột vẫn khô thì bạn cho thêm nước vào nhào đến khi bột quyện dẻo lại, không dính tay là được.

Cách bảo quản bột

Món bánh trôi mà các bạn vẫn thường thấy được làm từ bột nếp khô hoặc bột nếp ướt. Vì vậy cũng sẽ có 2 cách bảo quản bột làm bánh trôi đối với 2 loại bột này.

Cách bảo quản bột khô

Bạn bảo quản bột nếp khô như thế nào? Bột của bạn có bị vật nặng đè lên hay không? Bạn có để bột ở nơi khô thoáng không? Trong quá trình vận chuyển bột có thể bị đè nặng, nén chặt bởi các yếu tố bên ngoài nên khi bạn mua bột về thì cần làm tơi bột trước khi làm bánh hoặc cất đi nhé!

Bạn đổ bột sau khi mua về vào một hộp sạch, khô có lắp đậy, dùng thìa đảo nhẹ, đều cho bột tơi lên. Đậy kín lắp hộp lại và để lên cao, chỗ khô thoáng.

Cách bảo quản bột ướt

Bột bánh trôi ướt là bột được xay từ gạo nếp đã ngâm nước cho mềm. Bột dẻo, mịn thành một khối. Bột ướt này bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé. Trước khi cho vào tủ lạnh thì bạn phải dùng nilong bọc kín bột lại để bột không bị khô.

Với loại bột này thời gian bảo quản sẽ được ngắn hơn bột khô (khoảng 3 – 4 ngày), bởi bột được làm từ gạo đã ngâm qua nước nên sẽ nhanh bị lên men và bị chua.

Cách làm bánh trôi nước nhân đường phên truyền thống thơm ngon dễ làm.

Nguyên liệu làm bánh trôi nước.

• Bột nếp 220 gr
• Bột gạo 50 gr
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Đường phên 50 gr
  (hoặc đường thốt nốt)
• Mè rang 20 gr

Cách chế biến  bánh trôi nước.

1. Trộn bột bánh

• Bạn cho vào thau 220 gr bột nếp, 50 gr bột gạo tẻ, 1/2 muỗng cà phê muối và trộn đều.
• Tiếp đến bạn cho 100 ml nước ấm vào bột từ từ và trộn đều, khi bột vừa đủ độ ẩm là dừng lại.
• Sau đó bạn dùng tay nhồi cho tới khi bột thành một khối mịn dẻo và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

2. Bọc nhân đường phên

Bạn chia bột bánh thành những phần vừa ăn bằng nhau. Sau đó bạn cho đường vào giữa bột, gói kín phần nhân lại và vo cho bánh tròn đều là được

Đường làm nhân bánh trôi cắt thành miếng nhỏ.

Vừng rắc mặt bánh: Rang chín khoảng 2-3 thìa vừng trắng, để riêng ra bát.

Nhân bánh chay: Nếu các bạn muốn làm bánh nhân đậu xanh thì hãy chuẩn bị thêm đậu xanh để làm như sau nhé!

Đậu xanh có thể ngâm với nước ấm trước khoảng 2-3 tiếng hoặc 1 đêm. Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp, để lửa vừa. Sau khi nước sôi được một lúc thì hạ lửa, cho đường và chút xíu muối, nêm sao cho vừa ngọt, đun tiếp đến khi cạn nước. Vừa đun vừa lấy cái thìa hoặc muôi lớn (mình dùng muôi múc canh), nghiền và đánh đậu xanh cho nhuyễn và tơi. Nếu nước cạn quá nhanh mà đậu xanh chưa chín mềm & chưa nhuyễn thì cho thêm nước.

Đoạn này nghe có vẻ hơi mất thời gian, nhưng đậu ngâm mềm trước thì nghiền cũng nhanh thôi, bạn nào có máy xay hoặc cối giã thì tốt hơn nhiều. Đậu xanh sau khi chín và nghiền nhuyễn thì nắm lại thành từng nắm nhỏ cỡ quả trứng chim cút. Nên nắm đậu lúc đậu còn ấm nóng, đậu kết dính sẽ tốt hơn. Có thể trộn thêm dừa nạo vào trong nhân, tùy thích.

 Xem thêm: Cách Bảo Quản Hạt Cà Phê Đã Rang, Bảo Quản, Giữ Chất Lượng Cafe Sau Khi Rang

3. Nặn bánh:

Chia khối bột ra làm nhiều phần nhỏ đều nhau & vừa với lượng nhân đã chuẩn bị. Ấn dẹt từng khối bột, đặt nhân vào giữa và gói lại, vo tròn. Cố gắng vo sao cho khít, đừng để không khí lọt vào bên trong nhân, khi đun bánh sẽ dễ bị vỡ.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Trái Cây Tươi Lâu Trong Tủ Lạnh Đúng Cách, Mẹo Vặt Bảo Quản Trái Cây Trong Tủ Lạnh Đúng Cách
Bánh chay chờ luộc 

4. Luộc bánh:

Chuẩn bị 2 nồi nước lạnh, 1 nồi đặt lên bếp. 1 nồi để bên cạnh bếp. Đợi nước sôi thì thả bánh vào luộc, sau khi bánh nổi lên đợi thêm khoảng 2-3 phút (hoặc chờ bánh nổi lần thứ 2) thì vớt ra, nhân đường sẽ “chảy” và bánh sẽ ngon hơn, thả vào nồi nước lạnh để bánh không bị dính khi sắp trên đĩa. 

5. Trang trí bánh:

– Bánh trôi vớt ra, sắp trên đĩa. Dùng đầu ngón tay sạch, hoặc phần mu của 1 chiếc thìa nhỏ, nhúng sơ qua nước, chấm vào vừng rồi chấm lên bánh. Cách này sẽ giúp vừng “tâp trung” trên từng chiếc bánh, nhìn sẽ đẹp hơn là rắc vừng bằng tay lên cả đĩa.

Bánh trôi rắc vừng đen – nhưng mà hơi ít vừng 😛

– Bánh chay thì thường là đặt 2 hoặc 3 viên trong một bát. Dùng 1 chiếc thìa nhỏ, hoặc ngón tay sạch, ấn nhẹ lên bánh để bánh dẹp và hơi lõm như trong hình. Rắc vừng. Quấy loãng bột năng/bột đao hoặc bột sắn với chút đường rồi đổ vào bát. Bột sẽ đông lại, tạo thành một lớp “chè” không quá đặc. Trên mặt bát có thể rắc thêm ít vừng, dừa nạo hoặc đậu xanh nguyên hạt đã hấp chín. Có thể thêm nước cốt dừa nếu thích, nhưng ở nhà mình (Hà Nội) thì thường mình thấy chỉ dùng bột sắn thôi, ăn thanh và rất mát.

Mẹo giúp bánh không bị cứng và thơm hơn:

• Mẹo giúp bánh không bị cứng và thơm: Khi nấu nước luộc bánh bạn thêm vài lát gừng thái chỉ mỏng và 1 ít giấm ăn. Giấm có tác dụng làm vỏ bánh trôi trở nên mềm và không bị cứng.
• Khi nhào bột, bạn đổ nước từ từ, vừa đổ vừa nhào để bột không bị nhão. Nhào xong thì bọc khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô.
• Khi nước sôi, bạn vặn lửa về mức trung bình rồi thả nhẹ nhàng từng viên bánh vào. Tiếp tục luộc bánh với ngọn lửa vừa phải để bánh chín đều, tránh trường hợp nấu lửa to khiến bánh bị nát mà nhân bên trong thì chưa chín
• Khi bánh chín, vớt bánh ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5 – 10 phút cho bánh săn lại và không bị dính với nhau.

Trên đây chúng tôi đã hướng dẫn các bạn Cách bảo quản bánh trôi qua đêm và cách làm bánh trôi nước ngon hết ý vô cùng dễ tại nhà rồi đó. Bạn cảm thấy thế nào? Quá đơn giản phải không nào. Vậy còn chờ đợi gì nữa mà không bắt tay vào làm luôn món này chứ. Các cô bé cậu bé của bạn sẽ chén rất ngon lành đó. Một lần nữa chúc các bạn thành công với món ăn này.